Готовый перевод Tale of Delicacies / Летопись изысканных блюд: Глава 10

Автор к главе: Сегодня я научу вас готовить простое и вкусное западное блюдо. В любом французском или итальянском ресторане жареная рыба — неизменное украшение меню и, как правило, стоит немало. На самом деле, такое блюдо легко приготовить и дома.

Ингредиенты: 200 граммов рыбы лунли (подойдут также тилапия, треска или камбала — любая рыба с минимальным количеством костей; продаётся в крупных супермаркетах), соль, перец, розмарин (можно использовать и другие любимые специи), оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Нарежьте рыбу лунли двумя кусками размером с ладонь, посыпьте немного солью и перцем, добавьте розмарин и маринуйте 30 минут.

2. Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло, положите рыбу и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Готовую рыбу выложите на блюдо.

Подавайте с овощным или картофельным салатом — и у вас получится очень аутентичное западное основное блюдо!

К слову: рыба лунли богата ненасыщенными жирными кислотами, что весьма полезно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, улучшения памяти и защиты зрения.

* * *

Ичжэнь стояла во дворе у печи с большим котлом и следила, как узвар из кислых слив густеет, а умэ на дне полностью развариваются. Убедившись, что отвар достиг нужной консистенции, она прикрыла отверстие печи плоским камнем, погасила огонь и позвала Чжаоди. Вдвоём они перелили густой узвар через мелкое бамбуковое сито в чёрную глазурованную керамическую бочку с четырьмя ручками и носиком, после чего накрыли горлышко и носик тонкой марлей.

Затем Ичжэнь подняла из колодца ледяную воду и налила её в большой деревянный таз, который обычно использовали для мытья фруктов и овощей. Один из двух бочонков она опустила в этот таз, чтобы он быстрее остыл, а второй оставила рядом, давая ему остывать постепенно.

Когда всё было почти готово, служанка с двора пришла с докладом: соседская госпожа Гу прислала свою служанку передать, что их госпожа Гуинцзе уже собралась и может выходить.

Тут Ичжэнь вспомнила о своём уговоре с Гуинцзе и поспешила отправить служанку с ответом, что сейчас придёт.

Она опустила глаза и осмотрела свой наряд: лиловая узкорукавная кофта с вышитыми цветами глицинии, юбка цвета нефрита, слегка поношенная, но всё ещё красивая, с подолом, украшенным узором из водянисто-голубых облаков, и парчовые туфли тёмно-синего цвета с вышитыми бутонами глицинии. Наряд был вполне приличен для выхода.

После этого Ичжэнь зашла в свои покои, взяла кошелёк и положила его в маленькую сумочку из лоскутной ткани, которую сшила ей мать. Сумочку она повесила через плечо так, чтобы она лежала спереди.

Когда она всё устроила, Ичжэнь вместе со служанкой Чжаоди отправилась в покои матери, госпожи Цао.

— Матушка, я отправляюсь в храм Силинь вместе с Гуинцзе на молебен. Вам нечего мне поручить?

Госпожа Цао взглянула на дочь: та не старалась особенно нарядиться, но всё равно напоминала свежий, готовый распуститься бутон глицинии. Мать не стала её поучать, а лишь строго наказала Чжаоди:

— Хорошо прислуживай госпоже. Ни на шаг не отходи от неё. Если что-нибудь случится — с тебя спрошу!

Чжаоди, связанная с домом вечным контрактом и полностью зависящая от воли хозяев, тут же закивала, будто курица, клевавшая зёрна.

Только после этого госпожа Цао обратилась к дочери:

— Хорошо проведи время, но не задерживайся допоздна.

В это время Танбо и Танмо уже погрузили оба бочонка с узваром и всё необходимое для чайного прилавка на тачку. Оставалось лишь дождаться Ичжэнь, чтобы отправиться к госпоже Гу, забрать Гуинцзе, выйти из Цзинцзяянь, перейти мост Гуян и неспешно направиться в храм Силинь.

* * *

Между тем единственный сын и внук рода Се, господин Се, сидел рядом со своей бабушкой и, глядя на небо, где дождь прекратился, а яркое солнце уже выглянуло из-за туч, тихо вздохнул.

Старая госпожа Се прекрасно понимала, что слишком строго держит внука взаперти и что в последние дни ему стало скучно и неинтересно.

— Ци, — сказала она, — бабушка знает, что тебе хочется выйти на улицу. Но ведь твой отец серьёзно болен, и его состояние всё тянется без улучшений… Мне тяжело смотреть на это… А если с тобой что-нибудь случится… Какой смысл мне тогда жить? Как я посмею предстать перед твоим дедом в загробном мире?

Дошедши до самых грустных мыслей, старая госпожа Се не сдержала слёз.

Род Се в Сунцзяне, хоть и не считался первым среди знатных семей, всё же был весьма уважаемым и богатым. Но, к несчастью, у неё родился лишь один сын, а у того — всего один внук, Се Тинъюнь. Сын оказался слабовольным: ещё молодым позволил наложницам разрушить своё здоровье и в итоге оказался прикованным к постели. Внук же, напротив, любил учиться, но во время беременности его матерью наложницы тайно подстроили происшествие. Ребёнка удалось спасти, но он родился недоношенным — хрупким, болезненным и часто кашляющим.

Старая госпожа Се испугалась, что если оставить мальчика в доме отца, наложницы рано или поздно погубят его. Поэтому она взяла внука к себе и не позволяла никому из них приближаться к нему. Так, преодолевая одну беду за другой, она вырастила его до пятнадцати лет.

Бабушка и не мечтала, чтобы внук прославил род — ей хотелось лишь одного: чтобы он вырос здоровым, женился и продолжил род Се. Но Ци оказался упорным и трудолюбивым, да ещё и писал прекрасным почерком. Его даже заметил старец Дунхай и взял в ученики.

Из-за этого сердце старой госпожи Се терзало сомнение: с одной стороны, она боялась, что с внуком что-нибудь случится на улице, а с другой — опасалась, что тот в будущем будет винить её за то, что она помешала ему добиться успеха.

Увидев, как бабушка плачет, Се Тинъюнь прижался к ней и начал гладить её по спине.

— Если бабушка не хочет, чтобы я выходил, я не пойду. Не грустите, пожалуйста.

Старая госпожа Се немного поплакала, потом поуспокоилась и вытерла уголки глаз шёлковым платком.

— Если тебе уж так скучно, пригласи одноклассников к себе домой поиграть.

Едва она договорила, как в зал, где сидели бабушка и внук, вошла служанка с докладом: к господину Се пришли его одноклассники — господин Хо, господин Ча и господин Фан.

Услышав, что к внуку пришли друзья, старая госпожа Се поспешила приказать слугам:

— Быстро пригласите их сюда!

Затем она поправила одежду и спросила внука:

— Я ведь не нарушила приличий?

Се Тинъюнь, обрадованный весточкой о друзьях, даже нашёл силы подшутить над бабушкой:

— Бабушка выглядит прекрасно! Никто и не заметит, что вы только что плакали, как маленький ребёнок.

Старая госпожа Се засмеялась:

— Ладно, ладно, ты просто хочешь меня развеселить.

Вскоре служанка ввела троих юношей в зал.

Все трое были одеты в традиционные учёные одежды — шапочки тан, даосские халаты и обувь на тонкой подошве. Войдя в зал, они одновременно поклонились старой госпоже Се и хором произнесли:

— Хо Чжао, Ча Чжунчжи и Фан Чжи Тун приветствуют вас, госпожа. Желаем вам доброго здравия.

— Не нужно церемоний, прошу садиться, — сказала старая госпожа Се и велела подать чай.

— Хо-дайге, Ча-дайге, Фань-сяньди! — воскликнул Се Тинъюнь, радуясь неожиданному визиту. — Как вы здесь оказались?

Самый зрелый из троих, Хо Чжао, встал и слегка поклонился:

— Нас прислал учитель.

Се Тинъюнь тут же вскочил со своего стула из жёлтого сандалового дерева:

— Учитель что-то поручил?

— Не поручил, но сказал, что сегодня в храме Силинь состоится поэтический сбор в полнолуние. Там соберутся лучшие поэты, а также будут присутствовать сам префект и инспектор образования. Это прекрасная возможность завести знакомства и расширить кругозор. Учитель велел нам обязательно пойти.

Полный господин Ча снова поклонился старой госпоже:

— Я считал, что мой почерк уже неплох, но учитель сказал: «За горой — ещё гора, за человеком — ещё человек». Он велел мне воспользоваться этим сбором, чтобы поучиться у других и восполнить свои недостатки.

Фан Чжи Тун, в свою очередь, широко улыбнулся старой госпоже:

— Я просто иду поглазеть на шумиху.

Старая госпожа Се рассмеялась:

— Этот мальчик говорит правду!

Хо Чжао воспользовался моментом и предложил:

— Мы хотели бы пригласить Се-сяньди пойти вместе с нами. Во-первых, веселее вчетвером, а во-вторых, так мы сможем присматривать друг за другом.

Старая госпожа Се посмотрела на троих здоровых, крепких юношей и на своего хрупкого внука и тихо вздохнула.

Раз уж внука пригласили его одноклассники, да ещё и по наставлению старца Дунхая, было бы неуместно и несправедливо снова запрещать ему выходить.

Она повернулась к внуку:

— Раз это веление учителя, иди с ними. Но в храме никуда не отходи от товарищей и не ешь холодного — береги желудок.

Стоило бабушке согласиться, как Се Тинъюнь готов был принять любые условия и тут же заверил её в этом.

— Ещё одно: слуга пусть не отходит от тебя ни на шаг, и как только сбор закончится — сразу возвращайся домой.

Затем она обратилась к трём юношам:

— Ци слаб здоровьем. Прошу вас, позаботьтесь о нём в пути.

Трое встали и поклонились:

— Это наш долг, госпожа. Не стоит благодарности.

Побеседовав ещё немного, старая госпожа Се подала чай, давая понять, что пора расходиться.

Се Тинъюнь вышел из дома вместе со слугой, которого бабушка только что ему выделила, и присоединился к друзьям. У ворот их уже ждала повозка, запряжённая конём с блестящей и гладкой шерстью.

Господин Ча толкнул его локтём:

— Фань-сяньди предусмотрел всё: знал, что тебе далеко идти будет тяжело, и специально прислал карету.

Господин Хо кивнул:

— Если бы не идея Фань-сяньди, вряд ли ваша бабушка позволила бы тебе пойти с нами.

Се Тинъюнь глубоко поклонился Фан Чжи Туну:

— Благодарю тебя, Фань-сяньди!

Фан Чжи Тун слегка отстранился, раскрыл веер и сказал:

— Пора ехать! Иначе не успеем занять лучшие места.

Четверо рассмеялись, поочерёдно сели в карету. Двое слуг устроились на облучке, двое — на задней скамье. Как только все уселись, возница щёлкнул кнутом и, крикнув «Но!», повёз карету в сторону храма Силинь.

* * *

В мае в Сунцзяне, как только дождь прекратился, солнце стало жарить нещадно.

После двух дней проливного дождя жара усилилась, и от земли поднимался пар — ходить по улицам было душно и липко.

По дороге уезда Хуатин шёл слегка полноватый мужчина лет сорока с лишним. На голове у него была пурпурная шёлковая шапка с нефритовой подвеской в виде рулона, на теле — коричневый халат с вышитыми иероглифами «Шоу» (долголетие), а на ногах — чёрные бархатные туфли с тонкой подошвой и узором из завитков облаков. У него было квадратное лицо, густые брови, прямой нос, широкий рот и три аккуратные пряди бороды на подбородке. Он то и дело обмахивался веером и ворчал:

— Не ожидал, что в мае в Сунцзяне так жарко!

Сразу за ним следовал приземистый пожилой человек лет пятидесяти, с белым лицом, без единой щетины и с прищуренными глазами, которые при улыбке превращались в две щёлочки.

Он на цыпочках тянулся вверх, стараясь укрыть своего господина от солнца большим зонтом из промасленной бумаги на бамбуковых спицах. На зонте был изображён мотив «Три друга зимы».

— Господин, вон впереди беседка. Может, зайдём отдохнуть? — осторожно спросил он.

Господин заметил, что все прохожие двигаются в одном направлении, и заинтересовался:

— Цзунцзи, сходи узнай, куда все идут.

Молчаливый, крепкий мужчина, шедший позади них, тут же отправился выполнять поручение и вскоре вернулся с ответом:

— Господин, я расспросил. Сегодня пятнадцатое число пятого месяца. В храме Силинь каждый месяц в этот день устраивается ярмарка, и все спешат туда.

Глаза господина загорелись:

— Пойдём и мы посмотрим!

Цзунцзи замялся:

— Господин, здесь мы чужие, а на ярмарке наверняка будет толпа… Если вы так хотите пойти, позвольте мне сначала найти…

Приземистый слуга строго на него взглянул:

— Что искать? Господин ещё не сказал ни слова — с чего это ты берёшь на себя решение?

Затем он повернулся к господину и заискивающе улыбнулся:

— Я слышал, что Сунцзян — земля талантливых людей и духовных мест. А настоятель храма Силинь, Фа Бянь, человек с великой кармой. Раз уж господин оказался здесь как раз в этот день, как можно упустить такую возможность? Я надеюсь при вашем содействии увидеть своими глазами великолепие южной ярмарки.

Господин громко рассмеялся:

— Ты, старый хитрец, всегда говоришь правду!

— Хе-хе, — ухмыльнулся слуга, — иначе разве я заслужил бы вашего доверия? У меня нет особых талантов, кроме умения говорить правду.

Цзунцзи, стоявший рядом, мысленно закатил глаза.

Господин постучал веером по его плечу:

— Раз уж вышли погулять, не стоит быть таким строгим. Иначе как можно получить удовольствие? К тому же ты отлично охраняешь меня — ни разу не подвёл. Я тебе доверяю.

Поняв, что уговорить господина не удастся, Цзунцзи сдался и последовал за ними в сторону толпы.

Чем ближе они подходили к храму Силинь, тем оживлённее становилось вокруг. Тут и там продавали чёрно-фиолетовые ягоды тутовника, свежие жёлтые и чёрные персики с каплями росы, а крестьянки варили на маленьких угольных горшочках чайные яйца и тофу.

http://bllate.org/book/2897/322071