Готовый перевод Traveling Through Ancient Times To Be a Shopkeeper / Путешествие в древние времена, чтобы стать лавочником [💗]✅: Глава 26. Открытие ларька

На улице, ведущей к утреннему рынку и порту, царило оживление. Толпы людей спешили по своим делам: одни — владельцы лавок, направлявшиеся в порт за оптовыми товарами, другие — местные жители портового района, третьи — торговцы и рабочие, которые торопились перекусить до того, как торговые суда зайдут в гавань.

Ларёк Вэй Чэна сразу бросался в глаза. Он был просторным, с аккуратно расставленными раскладными столиками, чистый и опрятный, что создавало приятное впечатление — ничуть не хуже, чем в закусочной.

Небольшая часть была отгорожена для хозяйственных нужд: там хранились продукты и инструменты как для утренней, так и для дневной торговли. Снаружи на столах и полках были выставлены посуда и продукты для завтрака.

В ассортименте были соевое молоко (доуцзян), лепёшки из соевого жмыха (доучжа йоубин), густая рисовая каша (байчжоу), яичные блинчики (цзидан бин), а также обжаренные сушёная редька и солёные овощи (лаобогань и сяньцай) — всё заранее приготовлено и принесено из дома.

Часть еды выставили на полки и столы, чтобы прохожие сразу видели, что здесь подают.

Рисовые рулетики (чэнфэн) готовили прямо на месте. Чтобы познакомить гостей с этим блюдом, Вэй Чэн приготовил несколько порций: рисовые рулетики с яйцом и мясным фаршем и вегетарианский вариант. Политые густым соусом, с полупрозрачной нежной и гладкой корочкой, они блестели и источали соблазнительный аромат.

Было заготовлено много посуды: двести мисок и полторы сотни тарелочек — последние использовали для блинчиков и рисовых рулетиков, предварительно застилая их специально заказанной промасленной бумагой, чтобы реже мыть.

Двести мисок — запас солидный, но Вэй Чэн учитывал, что их придётся постоянно мыть, как и палочки. Хотя они и снимали дом в жилом квартале поблизости, он опасался, что в час-пик на мытьё посуды просто не будет времени. Поэтому и купил с запасом — благо, хранить всё можно было прямо в съёмном доме.

Палочки же решено было сделать одноразовыми — для удобства.

Еда в ларьке Вэй Чэна — будь то незнакомые блюда или их соблазнительный аромат — привлекала всех прохожих. Люди останавливались, толпились и расспрашивали.

— Хозяин, что это за белая жидкость? Сколько стоит миска?

— Это соевое молоко, с добавлением сахара. Вкусно и сытно, один вэнь за миску.

Варка соевого молока была делом несложным, сахара клали немного, но даже лёгкая сладость в древние времена считалась редкостью. Даже по такой цене можно было получить прибыль. Помимо нескольких мисок на столе, внутри стояли две большие кадки — Вэй Чэн не рассчитал с количеством молотых бобов и сделал слишком много. Соевое молоко долго не хранится, поэтому выставили всё, чтобы продать. Если не распродадут — можно будет раздать гостям, чтобы не пропало даром.

Услышав, что соевое молоко стоит всего один вэнь — дёшево! — желающие тут же поспешили купить миску.

Приёмом денег, а также разливом соевого молока и каши занимался Чжоу Юань. Если нужно было, Вэй Лэй помогал, накладывая гостям.

Вначале Чжоу Юань, видя толпу зевак и Вэй Чэна, который их зазывал, лишь нервно стоял в стороне, переживая, купят ли что-нибудь. Но когда с десяток гостей сделали заказы, он обрадовался и активно включился в работу.

— Что это за блинчики? С яйцом? Сколько стоят?

— Это яичные блинчики, из яиц и муки. Два вэнь за штуку.

В тесто с небольшим количеством зелёного лука и приправами добавляли яйца, затем жарили на плоской сковороде один большой блин, который потом разрезали на десять кусков. Цена невысокая, что давало гостям больше выбора.

— А это жареные лепёшки из соевого жмыха, два вэнь штука. Густая рисовая каша — три вэнь за большую миску. Гарниры — по одному вэнь за маленькую порцию.

— Рисовая каша такая дорогая!

— Наша каша варится до кремовой консистенции, с насыщенным рисовым ароматом, это вам не пустая вода! Вся из зёрен, а рис- дорогой. За такую миску цена более чем справедлива!

На самом деле, риса в кашу клали не так уж много, но её долго томили, давая настояться, а затем снова доводили до кипения на сильном огне. Зёрна впитывали влагу, разбухали, каша становилась густой и ароматной. Три вэнь — а прибыль приличная. Вот в чём суть бизнеса.

Он не боялся, что клиенты не купят. Те, у кого были средства и желание, обязательно покупали. Такая густая рисовая каша с закусками — идеальная пара для завтрака.

Те, кого смущала цена, ограничивались соевым молоком и лепёшками из жмыха. А более состоятельные гости пробивались вперёд:

— Хозяин, миску рисовой каши, по одной порции каждой закуски, и ещё яичный блинчик!

— Прошу присаживаться, сейчас принесут!

Один из уже отведавших кашу с закусками громко крикнул:

— Хозяин, ваша маринованная редька и солёные овощи — объедение! Никогда не пробовал таких вкусных! С рисовой кашей — просто идеально. Дайте мне ещё порцию закусок, и соевого молока я ещё не пил — принесите и его!

— Хорошо! — откликнулся Чжоу Юань, собрал всё, что просил гость, и Вэй Лэй отнёс заказ.

Вэй Чэну же пришлось заниматься гостями, интересовавшимися ценой на рисовые рулетики.

—Уважаемые гости, вегетарианские рисовые рулетики — три вэнь, с яйцом и мясным фаршем — восемь.

Гости удивлялись такой разнице в цене. Но в том были и мясной фарш, и яйцо, и густой соус — цена оправдана. Соблазнённые ароматом соуса, некоторые всё же покупали вегетарианский вариант, поскольку второй за восемь монет казался им слишком дорогим. Вэй Чэн не стал настаивать и подал заказ.

Тот гость пришёл в восторг от блюда, ему захотелось ещё, но он уже заказал другое. Он думал: «Если вегетарианский такой вкусный, то с яйцом и мясом наверняка ещё лучше!». В итоге, доев своё, он решил, что завтра придёт за порцией за восемь монет.

Пока он раздумывал, другие уже пробовали.

Дела в ларьке пошли бойко, все шесть столов были заняты. Поток гостей, привлечённых запахами, не иссякал — и это была лишь первая утренняя волна, в основном рабочие. Позже, когда в порт причалят торговые суда, подтянутся жители города и постояльцы из гостиниц — вот тогда начнётся настоящий наплыв.

Те, кто закупал товары в оптовых лавках, были либо управляющими со слугами, либо хозяевами небольших магазинчиков. Увидев толпу у ларька и почуяв соблазнительный аромат, они не могли не заинтересоваться. Чистота, порядок и незнакомая еда делали своё дело — многие предпочитали его закусочным и занимали свободные места.

Те, кто приходил в одиночку, брали то, что хотели; те, кто компанией — заказывали по одному блюду каждого вида на пробу.

Как раз предыдущие гости ушли, и столы освободились.

Новые посетители были состоятельными и заказывали рисовые рулетики с яйцом и мясом. Попробовав принесённые Вэй Лэем угощения, они нахваливали их, признаваясь, что никогда раньше такого не ели.

Столы снова заполнились. Тем, кому не хватило места, приходилось брать еду с собой, либо заказывать здесь, а потом переходить в другие заведения за чем-нибудь другим. За посуду, взятую с собой, брали залог, который возвращали при возврате — посетители были не против.

Некоторые, пожалев, что заказали мало, возвращались за добавкой.

Соевое молоко разлеталось быстрее всего — одна из двух больших кадок уже опустела. Из каждой кадки можно было наполнить около сотни мисок, к счастью, запас воды для мытья был достаточным.

— Хозяин, мне ещё две порции рисовых рулетиков с яйцом и мясом!

— А мне — миску рисовой каши и вегетарианский рисовый рулетик!

Такое сочетание можно есть без гарнира? Несколько посетителей последовали его примеру.

— Хозяин, ваша маринованная редька — хрустящая, ароматная, а солёные овощи — в самый раз, не пересоленные! Восхитительно! Как вы их готовите? Раньше мне не доводилось пробовать таких!

— Хозяин, а вашу редьку и солёные овощи можно купить отдельно? Дома с рисом или лапшой наверняка будут хороши!

— Брат, да ты гений! Наверняка вкусно! Если продают, я тоже возьму!

— И соевое молоко отменное! Подумываю взять несколько мисок с собой.

— А во что ты их повезёшь? Заберёшь у хозяина миски? — подшутил другой гость, сидевший спиной к прилавку.

— Разве ты не видел? Хозяин использует промасленные бумажные пакеты, их удобно нести, домой доставить — проще простого.

В древности полиэтиленовых пакетов не было, в ходу была промасленная бумага, и эти пакеты тоже были сделали на заказ.

— Точно! Позже тоже куплю домой.

Гости сменяли друг друга, среди них было много постоянных. Они высоко оценивали угощения Вэй Чэна и находили время поинтересоваться, не собирается ли он прекратить готовить лепёшки? Новая еда, конечно, вкусная, но иногда хочется и лепёшек. Если Вэй Чэн не будет их делать, взять будет больше негде.

Вэй Чэн с улыбкой отвечал, что лепёшки обязательно будут, но уже в дневное время. Постоянный клиент успокоился.

***

Прошло уже немало времени с тех пор, как рабочие ушли в порт, и торговые суда, должно быть, начали одно за другим заходить в гавань.

Воспользовавшись небольшой передышкой, они отвезли на тележке посуду в снятый неподалёку дом, чтобы помыть, и заодно набрали несколько вёдер воды про запас.

Еда была продана уже наполовину, и прошло меньше двух часов. Вэй Чэн не планировал пока что увеличивать количество, поскольку это был первый день работы ларька, и ещё кое-что было не совсем отлажено. Требовалось день-другой, чтобы всё подкорректировать.

К тому же, его фулан уже трудился всё утро, и хорошо бы ему немного отдохнуть после того, как всё распродаст.

Чжоу Юань, хоть и был занят всё утро, был несказанно рад. Он не ожидал, что бизнес окажется таким успешным — не было ни минуты простоя, всех привлекал аромат их еды, которую приготовил его муж. Он чувствовал себя гордым за него и ни капли не уставал.

Он вырос, занимаясь сельским хозяйством, и к тому же был крепким парнем, так что силы у него были.

Изначально он хотел помочь помыть посуду, но Вэй Чэн сказал, что они с Вэй Лэем — мужчины, и такая грубая работа — их задача, они ни за что не позволят ему это делать. Поэтому Чжоу Юань покорно остался присматривать за ларьком.

Но мытьё посуды тоже не требовало их участия. Они заранее договорились с тетей по соседству, та помогала с мытьём за определённую плату в месяц. Они сами носили воду и относили посуду, её мыли, а потом они забирали её обратно на тележке, что значительно экономило силы.

Чжоу Юаню нужно было только следить за ларьком и продавать. Приготовление рисовых рулетиков временно приостановили, пока Вэй Чэн не вернётся — это должно было занять не так много времени.

Вэй Чэн и Вэй Лэй сходили за водой несколько раз и, если видели, что нужно помочь, помогали.

Как раз когда они унесли посуду, к ларьку неожиданно подошло много новых гостей. Одежда их была из дорогой ткани, некоторые были пассажирами с кораблей, искавшими еду, другие же услышали, что здесь есть ларёк с вкусной едой, и специально пришли.

Чжоу Юань растерялся и засуетился. Несколько гостей заказали рисовые рулетики с яйцом и мясным фаршем, а не вегетарианский. На столе же оставалась всего одна порция с яйцом и мясом — явно недостаточно.

Внутри у него поднялась паника, он не знал, как справиться. Подумав, что муж должен скоро вернуться, он попросил гостей сначала сесть, пообещав, что еду принесут позже.

Как только Вэй Чэн и Вэй Лэй, объединив усилия, вынесли посуду из дома, они увидели у ларька множество гостей. Вэй Лэй велел ему идти быстрее: с тележкой он и один справится с доставкой вещей. Вэй Чэн широко зашагал к ларьку и вскоре вернулся.

Увидев возвращение мужа, Чжоу Юань тут же успокоился.

— Муж, ты вернулся! Гости за теми столиками заказали рисовые рулетики с яйцом и мясным фаршем.

Вэй Чэн окинул взглядом ситуацию и сразу всё понял.

— Хорошо, я понял, сейчас приготовлю.

Он быстро приготовил шесть порций рисовых рулетиков. Только что вышедшие из пароварки, с густым соусом, они источали такой аромат, что посетители остались довольны, а мимо проходившие люди тоже заинтересовались.

Так и наступил утренний час-пик.

Снова началась бесконечная работа.

Мест было немного, и некоторым посетителям, видя, что сесть негде, пришлось идти есть в другие места. Многие также брали еду с собой.

Соевое молоко распродали первым — сказались низкая цена и приятный вкус. Гости, не успевшие попробовать, просили сделать завтра побольше.

Рисовые рулетики распродали последним, так как он в процессе ещё увеличил порции. Замешать тесто было несложно, он взял с собой необходимую муку и мог приготовить всё в отгороженной части ларька. Соуса, яиц и всего прочего тоже было достаточно.

Многие гости просили продать им маринованную редьку и солёные овощи. Но домашних запасов хватало только на нужды ларька, продавать пока было нечего. Он пообещал через несколько дней приготовить партию специально на продажу, и только тогда гости его отпустили.

После завершения утренней торговли они воспользовались перерывом, чтобы немного отдохнуть. Мимо проходившие люди всё ещё спрашивали, что продаётся, но всё было распродано, продавать снова начнут в обед.

— ЮаньЮань, ты не устал? — Вэй Чэн протянул фулану миску с оставшимся соевым молоком.

Чжоу Юань взял молоко, покачал головой и улыбнулся:

— Нет, дела у ларька идут так хорошо, я очень рад, какая тут усталость?

Вэй Чэн поддразнил его:

— В обеденное время ты уже так не скажешь. Утром солнце не такое жаркое, да и тент защищает. В полдень же солнце палит нещадно, будет и жарко, и устанешь, вот тогда не жалуйся.

На самом деле он предвидел это и заказал двухслойный усиленный тент, который мог хорошо защищать от жары.

Чжоу Юань:

— Конечно, не буду! Я не раз работал под палящим солнцем, не стоит меня недооценивать.

— Верно-верно, мой фулан — самый способный. Я просто боюсь, что мне будет тебя жалко.

Чжоу Юань покраснел и бросил на него сердитый взгляд:

— Хватит болтать ерунду! Рядом Вэй Лэй, о чём ты говоришь?

Молча пивший соевое молоко Вэй Лэй:

— ...

За это время он уже привык к тому, как его друг Чэн-цзы ведёт себя с фуланом. Никогда раньше он не видел, чтобы кто-то мог так баловать фулана или жену: он брал на себя всю работу по дому, как только выдавалась возможность, стремился готовить еду, боясь, что он устанет или проголодается. Да ещё и постоянно красовался перед ним их любовью.

Он никогда не видел, чтобы какой-либо мужчина так относился — это было впервые.

Сначала он удивлялся, но, будучи человеком немногословным, держал удивление в себе. Сначала он думал, что у Чэн-цзы просто медовый месяц, страсть ещё не остыла, поэтому это неудивительно. Но тот брался даже за домашнюю работу, каждый день внимательно заботился о другом человеке. По мелочам Вэй Лэй видел, что Чэн-цзы искренне баловал свою половинку, а не только из-за недавней свадьбы.

Чем больше они общались, тем больше Чэн-цзы стремился быть рядом с фуланом. Вэй Лэй прошёл путь от шока... до всё ещё периодического изумления.

Если бы он был на его месте и в будущем женился, он бы точно так себя не вёл. Мужчина не должен так баловать жену/фулана, по крайней мере, он бы не стал заниматься кухонными делами.

Если бы Вэй Лэй знал, что в будущем, под влиянием постоянного близкого общения с этой парой и искренне полюбив кого-то, он тоже станет одним из тех, кто безудержно балует свою вторую половинку...

Но сейчас он не мог себе этого представить.

Вэй Чэн боялся, что в разгар обеденной суеты не будет времени поесть, поэтому они поели заранее. Из имеющихся продуктов он приготовил жареный рис с яйцами, мясными кусочками и овощами. Аромат жареного на железной плите риса привлёк внимание прохожих.

Кто-то подошёл спросить цену. Порция жареного риса с яйцом стоила десять вэнь, с мясом — пятнадцать. Захотевшие попробовать гости сделали заказ, и Вэй Чэну пришлось приготовить ещё одну порцию.

Ларёк ещё даже не начал дневную торговлю, а гости уже появились.

Виной всему был невероятно аппетитный запах его жареного риса.

Рис жарили с добавлением собственного соуса и достаточного количества масла на железной плите — как же ему было не пахнуть?

— ЮаньЮань, Лэй-цзы, ешьте сначала. Мне нужно приготовить для посетителей несколько порций риса, — Вэй Чэн передал жареный рис Вэй Лэю.

К счастью, он заранее приготовил холодную закуску. Вместе с жареным рисом получился простой обед.

— Пусть Вэй Лэй ест первый, я подожду тебя.

Чжоу Юань хотел помочь и не желал есть первым, пока муж работает. Ему было бы тяжело видеть это, если бы он ел один.

Вэй Чэн увидел, как на лице фулана, не желавшего есть без него, отразилась забота, и на душе у него стало тепло. Он нежно улыбнулся:

— Хорошо, поедим вместе. В конце концов, всего несколько порций жареного риса — приготовить их вместе не займёт много времени.

Вэй Чэн видел, что Вэй Лэй тоже хочет подождать его, но всё же велел ему есть первому. После еды тот мог помочь расставить продукты и инструменты на столы и полки. Раз уж гости уже пришли, пришлось начинать работу раньше. Вэй Лэй, услышав это, перестал раздумывать и принялся за еду один.

Когда он приготовил жареный рис для гостей, подошли ещё желающие. Вэй Чэну пришлось вежливо сказать, что ларёк откроется чуть позже, и попросить их немного подождать, предложив зайти и присесть. Каждому посетителю он также предложил порцию холодного желе— вроде как предварительная реклама.

После того как трое поели, ларёк начал дневную торговлю.

http://bllate.org/book/13343/1186747