Готовый перевод Palace Full of Delicacies / Дворец, полный деликатесов [❤️]: Глава 11.1. Отбор

Вполне естественно, что кухня в поместье принца Чжао была просто забита всевозможными ингредиентами.

Живущий в бедности и не имеющий возможности позволить себе качественные ингредиенты, Су Юй уже почти забыл, что он когда-то был шеф-поваром ресторана, а не владельцем продуктового киоска на рынке. Теперь же, когда он столкнулся с огромным выбором морепродуктов, то почувствовал, будто бы вновь попал на свое старое место работы.

Су Юй взял гребешки высшего сорта с раковинами величиной с ладонь, промыл их, очистил, наполнил такими добавками, как фунчоза и измельченный чеснок, приправил домашним соевым соусом из морепродуктов и, наконец, сбрызнул несколькими каплями кунжутного масла перед приготовлением на пару.

Сырые креветки сначала были нарезаны, а затем он обмакнул их в смесь крахмала, воды и яичного белка и жарил в горячем масле до того момента, пока головки креветок не приобрели золотистый оттенок. Он отварил мякоть креветок, добавляя в воду желтое вино и ломтики имбиря, чтобы избавиться от рыбного привкуса. Затем, вынув из кастрюли, он разделил целые креветки на золотистые головки и белую мякоть, расположив получившиеся отдельные элементы в форме символа инь и ян. Перец, соль и соевый соус были выложены на два разных блюдца, формируя точки в символе.

Так были приготовлены первые два блюда из книги рецептов семьи Су.

Ань Хунъи положил свое круглое лицо на стол, уставившись на крошечного котенка:

— Двухмесячный срок подходит к концу. Я думаю, вашему величеству стоит остановиться у меня.

Ань Хунчэ, облизывающий лапы, ненадолго замер, бросил выразительный взгляд на младшего брата, а затем как ни в чем не бывало продолжил вылизываться.

— Ань Хунчжо хочет объединиться с народом, но люди не принимают его предложение, — зашептал Ань Хунъи и придвинулся чуть ближе. — Наши благородные дяди хотят, чтобы вы поскорее вернулись. Ходят слухи, что вам осталось жить совсем немного. Если вы в скором времени не вернетесь, мой порог протрется из-за всех этих людей, марширующих по нему.

Ань Хунчэ нетерпеливо почесал ухо задней лапой и потряс хвостом, давая знак младшему брату заткнуться. Он и сам прекрасно знал, когда ему нужно вернуться!

— Только не говорите мне, что вам просто не хочется расставаться с этим торговцем рыбой, — Ань Хунъи понизил голос, глядя на Су Юя, который шел к ним с тарелками.

«Брюзга!»

Не в силах больше терпеть, Ань Хунчэ хорошенько побил своего младшего брата, наконец-то дав своим ушам возможность передохнуть.

Держась за исцарапанный нос, Чжао-ван с любопытством посмотрел на тарелки в руках Су Юя.

Покрытые шелком белые нефритовые гребешки считались обычным блюдом для членов императорской семьи, но то, что приготовил Су Юй, казалось, отличалось от того, что они привыкли есть. Аромат измельченного чеснока и горячего масла исходил от блюда, медленно распространяясь в воздухе, а если подойти поближе, можно было уловить в этом сложном запахе и оттенок аромата самих гребешков.

Эксперты могли легко определить сорт блюда по запаху. И конечно же, Ань Хунъи, как один из них, взял свои палочки, даже не дожидаясь, пока Су Юй представит им блюдо.

— Ой! — Сразу же после первого укуса глаза Ань Хунъи мгновенно наполнились слезами… он обжегся.

Котенку, сидевшему на столе, не было никакого дела до глупого младшего брата. Он подошел к тарелке с креветками инь-ян и протянул лапу, чтобы схватить нежную белую креветку.

Креветки инь-ян были простым блюдом с легкодоступными ингредиентами, так что даже простолюдины могли есть их. Но Ань Хунчэ знал, что суть блюда — это соевый соус, который Су Юй приготовил сам.

На этот раз Чжао-ван усвоил урок, выбрав креветочную мякоть, которая была не такой горячей. Он взял креветку, очистил ее и обмакнул в соус. И конечно же, первый кусочек он, согласно правилам, отдал своему старшему брату.

Су Юй был поражен, наблюдая, как Чжао-ван дал коту креветку, покрытую соусом. Только тогда он поверил, что господин действительно хорошо знаком с этим котом.

Пока юноша и кот вместе ели, Су Юй стал излагать свои планы, касающиеся ресторана. На начальном этапе он собирался построить репутацию в столице и начать обучать учеников. Он будет сам готовить приправы, а потом, через три-пять лет, откроет филиал ресторана. Мебель, униформа обслуживающего персонала и модель управления должны быть точно такими же, как у бизнес-модели сети ресторанов «McD». Пока у него будет достаточно средств, он определенно сможет распространиться по всей стране.

После столь подробных объяснений Су Юй обернулся и увидел, что юноша и кот едят, даже не поднимая головы. Они вообще не слушали, что он только что говорил.

Только после того, как принц Чжао доел последний гребешок, он кашлянул и ответил:

— Хорошо. Будет сделано.

— А? — Су Юй был озадачен.

Что он имел в виду?

Ань Хунъи пригласил одного из своих домашних советников и поручил ему заниматься делами ресторана Су Юя. Двор принца Чжао выкупил те две лавки, а также взял на себя первоначальный ремонт и закупки, включая даже наем мастеров и поваров. Короче говоря, Су Юю оставалось только ждать дома, а когда ресторан будет готов, сразу прийти, приготовить несколько блюд и открыться. Что касается прибыли, то договорились о разделе три к семи: Су Юю — три части, принцу Чжао — семь.

Естественно, Су Юй был совсем не против такого разделения доходов. На самом деле, изначально он собирался просить Чжао-вана вложить лишь половину денег, чтобы поддержать его. Он вообще не ожидал, что все будет настолько хорошо складываться.

Они подписались своими именами — так договор был составлен и одобрен. Ань Хунъи больше ни о чем не просил. Он только велел Су Юю оставить бутылку с соевым соусом, а потом сунул ему нефритовую табличку обратно в руки.

Су Юй все еще чувствовал, будто парит, когда шел обратно к дому семьи Су. Словно прямо перед ним с неба свалилась бессмертная небожительница! Как что-то настолько хорошее могло произойти с ним просто так?

Этого он понять не мог, но в душе молча отметил Чжао-вана как хорошего человека. Су Юй вытер лицо и пошел поприветствовать Чжао-фужэнь, взяв котенка с собой.

http://bllate.org/book/12943/1136155