Готовый перевод Transmigration: The Good Farm Girl / Попаданка: Прекрасная деревенская девушка: Глава 38

В тот день в деревне несколько человек пришли помочь с готовкой. Использовали овощи тех, у кого они были в избытке, а вечером все вместе рассчитывались. Помогавшие были очень довольны: получалось, что им даже на базар ходить не надо — их излишки сразу же раскупали.

Ли Шипу тоже рано утром пришёл с двумя братьями в дом Цзюньцзы, чтобы зарезать свинью. Цзян Чанъань оставил его пообедать вместе со всеми. Тот впервые слышал, чтобы кто-то резал целую свинью ради гостей, поэтому не стал отказываться и помог вместе с братьями разделывать тушу. Цзюньцзы велела ему разрубить свиную голову и вынуть мозг. Ли Шипу удивился, но послушно исполнил. Раньше свиную голову никто не ел — её либо отдавали нищим, либо выбрасывали.

Сегодня Цзюньцзы решила готовить только свинину; баранину и прочие блюда она трогать не собиралась. Сначала она поставила мариноваться свиную голову. Говорят, свиной мозг полезен для ума, поэтому Цзюньцзы задумала пожарить его для Цзян Цзэ. Никто не хотел возиться с кишками, хотя сама Цзюньцзы их обожала, так что пришлось самой, зажав нос, всё чистить. А кровь она просто превратила в простой кровяной тофу. Много разных блюд делать она не стала.

К полудню подоспели Цзян Дэцай и Цзян Чаншунь со всей семьёй. Сяо Чжаньши и Мэйцзы надели яркие платья из тонкой хлопковой ткани и, судя по всему, не собирались помогать на кухне. Только жена Цзян Шаня, госпожа Тан, заглянула на кухню, велела Таоцзы присмотреть за Баоэром и, закатав рукава, приступила к делу.

Цзян Шань увидел, как Ли Иси вместе с Цзян Чанъанем встречает гостей, и тоже подошёл помочь. Цзян Чанъань заметил, что госпожи Чжан нет, и спросил:

— Почему бабушка не пришла?

Цзян Шань нахмурился:

— Она говорит, что плохо себя чувствует и не может есть жирное. Остались дома, будут есть что-нибудь лёгкое.

Дома госпожа Чжан вообще не хотела пускать семью на этот обед. По её мнению, Цзян Чанъань, заняв двор у Ли Иси, сильно унизил её.

Цзян Дэцаю тоже было неприятно, но он понимал: раз он сам отказался принимать гостей у себя, то Цзян Чанъаню ничего не оставалось, кроме как обратиться к Ли Иси. Если бы они сегодня не пришли, в деревне начали бы ходить слухи. Цзян Шань тоже переживал за свою репутацию, поэтому настаивал на том, чтобы прийти. А теперь, видя, как Ли Иси ведёт себя почти как хозяйка, радовался своему решению: если бы не пришли, испортили бы себе имя да ещё и обидели бы Ли Иси.

Цзян Чанъань, поняв, что госпожа Чжан не придёт, велел Цзян Хао позже отнести ей несколько блюд. Когда уже стало время обедать, он попросил Ли Иси сказать несколько слов перед началом трапезы. К этому моменту свиная голова уже была готова, её нарезали и подали на стол. Те, кто пришёл пораньше, давно заметили это блюдо, но никто не мог определить, из чего оно сделано.

Пока официально не начали есть, трогать еду было нельзя, но аромат уже сводил с ума. Дети, бегавшие вокруг столов, не обращали внимания на правила: один мальчишка незаметно схватил кусочек и засунул в рот. Вкус покорил его мгновенно. Он тут же побежал за добавкой, но взрослый схватил его за руку. На деревенских пирах дети могли потихоньку стащить кусочек-другой, но если начинали объедаться — всю семью потом дразнили бы.

Когда Ли Иси рассказала, по какому поводу устраивается пир, и объявила, что можно начинать, каждый с жадностью схватил кусок свиной головы. Цзян Чанъань купил много домашнего рисового вина, и оно уже стояло на столах. Откусил свинины, запил вином — особый аромат разлился во рту, и все стали перешёптываться, из чего же сделано это чудесное блюдо, но никто не знал.

Когда начали подавать горячее, на каждом столе первой появилась большая миска баранины с редькой в прозрачном бульоне, а остальные блюда были из свинины. Без тушеной свинины по-красному, конечно, не обошлось. Были также блюда из квашеной капусты с мясом, а четыре свиных ноги и четыре копытца просто потушили с соевыми бобами — получилось две огромные кастрюли, из которых на каждый стол налили по большой миске. Из крови сделали простой кровяной тофу, а кишки — любимое блюдо Цзюньцзы: жареные свиные кишки с перцем и луком.

Ли Дуоиня заставили рубить фарш для огромной порции фрикаделек по-шанхайски. На каждом столе также стояли гарниры: тушеная капуста с тофу и кусочками мяса, жареное мясо с сушёной фасолью, ребрышки в солёно-перечной корочке, кисло-сладкие рёбрышки и вырезка, «рыбный» соус с полосками свинины. В конце подали большую тарелку свинины в пекинском соусе к пшенично-просовым булочкам. На гарнир были булочки из смеси просовой и пшеничной муки, а также рис с просом. Для деревенского пира рис с просом считался уже настоящим угощением — никто не осмеливался угощать всех чистым белым рисом: это не пир, а вызов на ссору.

Раньше, услышав, что в доме Цзюньцзы угощают в основном свининой, люди тайком шептались, мол, семья скупится. Но когда увидели стол, ломящийся от мясных блюд, и почувствовали, что свинина совсем не пахнет неприятно, мнение изменилось. К концу обеда даже баранина осталась нетронутой. Для деревенских, которые годами жили без жира, сочная, жирная свинина оказалась куда вкуснее.

После этого обеда торговля свининой в городе внезапно пошла в гору. Две оставшиеся свиньи у Ли Юя тоже раскупили до Нового года. Сам он даже баранины не купил — научился у Цзюньцзы обрабатывать свинину и сделал её главным праздничным блюдом.

* * *

Позже в деревне узнали, что почти все блюда готовила Цзюньцзы, и именно она обработала всю свинину. После этого слава о её кулинарном таланте разнеслась по всей округе. Вскоре сватки начали буквально вытаптывать порог её дома, предлагая женихов. К счастью, Цзюньцзы категорически отказалась выходить замуж, а Цзян Чанъань с госпожой Нин твёрдо заявили, что дочь ещё молода и замуж её отдадут не раньше пятнадцати лет. Хотя сама Цзюньцзы считала, что и в пятнадцать слишком рано, родители на этом настояли.

На этом пиру все, кроме семьи Цзян Дэцая, ели с наслаждением. Цзян Чаншунь, выпив несколько чашек рисового вина, начал жаловаться соседям, что Цзян Чанъань наверняка припрятал деньги, раз уже через два месяца после раздела семьи успел купить и землю, и осла. По его мнению, раздел был несправедливым — надо пересчитать всё имущество и поделить заново. Он также ворчал, что раньше госпожа Нин готовила дома, и ничего особенного не было, а теперь вдруг научилась и торговать, и вкусно стряпать. Мол, вся семья Цзян Чанъаня — мошенники.

Все в деревне знали, что если бы Цзян Чанъань с четырнадцати лет не рисковал жизнью, возя караваны, у семьи Цзян и дома из обожжённого кирпича не было бы, не говоря уже о нескольких десятках цинов хорошей земли. При разделе он почти ничего не взял, а теперь, едва купив немного земли, Цзян Чаншунь уже хочет отобрать и это. Несколько человек не выдержали и вступились за Цзян Чанъаня. Цзян Чаншунь разозлился и чуть не перевернул стол, но Цзян Дэцай с Цзян Шанем удержали его. Не дожидаясь окончания пира, они увезли его домой.

Сяо Чжаньши и госпожа Тан тоже не смогли есть дальше. Они утащили недоевших Таоцзы и Цзян Фэня, забрали Мэйцзы и Баоэра и ушли, не наевшись как следует. Госпоже Чжан Цзян Чанъань не осмелился отправить свинину — велел Цзян Хао принести ей большую миску баранины с редькой и два простых овощных блюда.

Госпожа Чжан, пробуя баранину, признала, что госпожа Нин действительно хорошо готовит. Она не знала, что рецепты у неё от Цзюньцзы, и подумала, что раньше, когда жила в одном доме, та специально скрывала свой талант. От злости она отложила палочки и села ворчать. Когда Цзян Фэн вернулся и увидел, что на столе нет свинины, закатил истерику и потребовал вернуться на пир. Сяо Чжаньши дала ему пару пощёчин, и он затих.

Госпожа Чжан не верила, что свинина может быть вкусной, но когда Сяо Чжаньши и Мэйцзы рассказали, что блюда из свинины у Цзюньцзы ничуть не хуже баранины, она окончательно убедилась, что второй сын её не уважает и специально прислал баранину, чтобы насолить. Дома она долго ругала всю семью Цзюньцзы. Узнав, что госпожа Тан помогала на кухне, вызвала и её на ковёр.

Хотя госпожа Тан была невесткой, а Цзян Шань — любимым внуком, госпожа Чжан обычно относилась к ней сдержанно. Это был первый раз, когда она так грубо обошлась с ней. Сяо Чжаньши и Мэйцзы поддержали бабушку. Все трое вдруг забыли, что госпожа Чжан сама отказалась есть свинину. Госпожа Тан не смела возразить и, вернувшись в комнату, горько заплакала.

Остальные в семье думали, что госпожа Нин просто скрывала свои кулинарные способности, но Цзян Шань догадался глубже. Зная характер матери, он не верил, что она могла что-то припрятать. Ему казалось, что после раздела с семьёй она получила какой-то секрет. Он почти угадал правду — просто секрет был у Цзюньцзы, а не у госпожи Нин.

Он утешал жену:

— Бабушка в плохом настроении и срывает зло на младших. Она не злится на тебя по-настоящему. Просто считай, что ты делаешь это ради меня. Не расстраивайся. Скоро Новый год, у дяди мало помощников, да и свинины после пира осталось много — нужно всё обработать. Заглядывай туда почаще, если сможешь чем-то помочь.

Госпожа Тан удивилась. Раньше Цзян Шань всегда говорил ей держаться подальше от дома второго дяди — мол, бабушка его недолюбливает, и лучше не связываться. Перед обедом он попросил её помочь на кухне, но это ещё можно было понять — он дорожил репутацией. Но теперь велел ладить с семьёй второго дяди?

Цзян Шань понял её сомнения:

— Не волнуйся насчёт бабушки. Я с ней поговорю — больше не будет проблем. А там посмотри, как вторая тётя готовит. Её блюда нравятся и Мэйцзы, и Сяофэню.

Госпожа Тан кивнула. С тех пор она почти каждый день носила Баоэра в дом Цзюньцзы. Госпоже Нин нравились дети, и она радостно встречала невестку. Когда в доме варили курицу или замешивали тесто, госпожа Тан помогала, и даже при обработке свинины госпожа Нин ничего не скрывала.

Цзюньцзы сначала насторожилась из-за такой неожиданной любезности, но, видя радость матери, промолчала. Способы обработки свинины она и не собиралась держать в секрете — чем больше людей научатся готовить свинину вкусно, тем выше станет её ценность. Этот пир она устроила именно для того, чтобы популяризировать свинину. В следующем году она планировала заняться свиноводством и найти способ выращивать свиней особенно жирными и мясистыми, без неприятного запаха — вот это и был её настоящий секрет.

Правда, весной предстояло засеять шестьдесят му земли и попробовать вырастить картофель, так что выбор человека для свиноводства требовал обдумывания. Госпожа Тан, видя, что семья Цзюньцзы не боится делиться знаниями, старательно училась. Хотя до Нового года у всех было полно дел, дома на неё не ругались — Цзян Шань за неё заступился, и даже Сяо Чжаньши с Мэйцзы молчали, хоть и смотрели кисло.

Только Мэйцзы не унималась:

— Старшая сноха, видно, решила прилепиться к богатым родственникам! Бросает домашние дела и бегает служанкой к чужим!

Отношения между ними, раньше дружеские, резко испортились.

Цзян Шань был доволен, что жена так быстро освоила методы обработки свинины, но удивился щедрости госпожи Нин, которая без колебаний делилась секретами. Узнав от жены, что и другие женщины приходят в гости и спрашивают, как убрать запах свинины, а госпожа Нин всем отвечает честно, он засомневался: не сошла ли она с ума? Велел жене чаще наведываться к Цзюньцзы — ведь шестьдесят му новой земли не шутка.

С двадцать шестого по тридцатое число двенадцатого месяца пролетело незаметно. Цзян Дэцай уже объявил, что в Новый год вся семья должна собраться вместе, чтобы совершить жертвоприношение предкам и отпраздновать канун Нового года. В последний день года семья Цзюньцзы рано поднялась и принялась клеить новогодние пары на ворота, а на двери — изображения божеств-хранителей. На очаг повесили картинку божества Очага — в следующем году двадцать третьего числа двенадцатого месяца они уже сами смогут совершать жертвоприношение. Лекарство Цзян Чанъаня теперь пили раз в два дня вместо двух раз в день; остатки вылили на улицу, а горшок тщательно вымыли — это символизировало здоровье в новом году. На окна наклеили вырезанные из бумаги узоры, и весь дом наполнился праздничной атмосферой.

http://bllate.org/book/10442/938723