Готовый перевод My Restaurant Made the World Drool / Мой ресторан заставил весь мир текти слюной: Глава 34

Хотя молодой господин Лю и был чертовски сложным в общении и порядком раздражал, Ли Цзяньхун всё же почувствовал, как его настроение заметно улучшилось под действием целительной силы кухни «Фэнцянь Гуань». Ему даже показалось, что горизонт перед глазами стал шире.

В конце концов, что такое заказ от престижного бренда?

Получил — отлично. Не получил — ну и что с того?

Его компания будет работать как обычно, вкусную еду он продолжит есть, а дома жена недавно родила ребёнка…

Уголки губ Ли Цзяньхуна тронула лёгкая улыбка.

К тому же под впечатлением от мастерства повара Цзян Чжи молодой господин Лю всю трапезу сидел тихо, как мышь, и даже не нашёл повода придраться.

— Господин Лю, как вам заведение? Неплохо, верно? — спросил Ли Цзяньхун.

— Ну… сойдёт, — буркнул Лю Цзинчэнь, презрительно скривив губы.

Он не мог найти ни единого изъяна и даже в душе признавал: всё здесь великолепно. Но, стоя перед Ли Цзяньхуном и вспоминая его прежние высокомерные слова, так и не смог выдавить похвалу.

Ли Цзяньхун не стал его поправлять:

— Хе-хе, и славно. Если понравилось — заходите хоть каждый день.

— Мм… — Лю Цзинчэнь сделал вид, будто задумался.

На самом деле он очень хотел бы снова сюда заглянуть, но стоило вспомнить о том высоком официанте, как настроение портилось.

— У вас тут доставка есть? — спросил он.

Ли Цзяньхун на секунду опешил:

— Честно говоря, не уверен. Я всегда сам забираю еду — мой дом далеко, и даже если бы у вас была доставка, до меня она вряд ли доехала бы.

Когда они расплачивались, Ли Цзяньхун спросил у хозяйки:

— Цзян-лаобань, у вас сейчас есть доставка?

Цзян Чжи улыбнулась:

— Пока нет, не хватает персонала.

Лю Цзинчэнь возмутился:

— Как это — нет доставки? Какое же это заведение без неё?

Ли Цзяньхун почувствовал неловкость: этот молодой господин Лю действительно не умеет разговаривать. Он быстро вставил:

— Цзян-лаобань, ваши блюда настолько вкусны, что мы подумали: если бы была доставка, было бы ещё лучше. Мы не занимали бы место в зале, но всё равно могли бы наслаждаться вашей кухней.

Цзян Чжи вспомнила о новом сотруднике Хо Минцане и вдруг решила, что пора всерьёз задуматься о доставке:

— Думаю, скоро будет. Господин Ли, если захотите прийти — милости просим в любое время. Всё-таки свежеприготовленные блюда вкуснее всего именно здесь, в зале.

— Это точно, — согласился Ли Цзяньхун.

Рядом Лю Цзинчэнь надул губы и с сомнением спросил:

— Скажите, а сколько вы здесь зарабатываете в день?

С самого начала Цзян Чжи не особенно хотела обслуживать этого молодого господина Лю, а теперь, услышав такой вопрос, окончательно потеряла терпение. На лице её застыла вежливая, но холодная улыбка:

— Вам правда интересно?

— Да, — кивнул Лю Цзинчэнь. — Может, пойдёте ко мне работать? Если будете готовить на таком уровне, как сегодня, я готов платить вам миллион в год.

Цзян Чжи вежливо отказалась:

— Спасибо за комплимент, но моё заведение только открылось — бросить его сейчас не могу.

Хотя предложение в миллион юаней было заманчивым, и работа повара в частном доме явно легче, чем владение собственным рестораном… но иметь такого работодателя? Лучше уж нет.

— К тому же, — добавила она, кивнув в сторону высокого парня, — моему персоналу тоже надо есть.

Хо Минцань закатал рукава и добродушно улыбнулся:

— Совершенно верно, красавчик. До свидания, не провожайте!

Лю Цзинчэнь вышел из «Фэнцянь Гуань» с кислой миной.

…

На улице он глубоко вдохнул холодный осенний воздух.

Что делать… Он ведь всё равно хочет сюда вернуться! На меню значилась вонтонная лапша — он ещё не пробовал. А его ассистент так смачно ел ма-по тофу, что Лю Цзинчэню даже захотелось потянуться к чужой тарелке. Но как он может это сделать? Если об этом узнают… как ему тогда быть?

Он отряхнулся от этих мыслей и попытался прийти в себя.

Ответственность за выбор фабрики-производителя для их брендовой одежды лежала на нём. Он знал, как сильно Ли Цзяньхун хочет получить этот заказ.

Правда, он не шутил насчёт работы: если качество пошива окажется плохим, пострадает не только репутация бренда, но и доход семьи.

Просто сейчас на рынке слишком много вариантов. То, что есть у Ли Цзяньхуна, есть и у других фабрик — все примерно на одном уровне. У него просто не было веской причины выбирать именно его.

Но теперь такая причина появилась.

Простая… но совершенно неоспоримая.

Помедлив пару секунд, Лю Цзинчэнь сказал:

— Господин Ли, завтра заеду на вашу фабрику.

…

— Босс, мы запускаем доставку? — с воодушевлением спросил Хо Минцань.

За полдня работы в заведении он уже успел понять, насколько популярно «Фэнцянь Гуань»: и блюда восхитительны, и гости в восторге, и хозяйка надёжна. Всё это убеждало его, что заведение имеет будущее.

По крайней мере… вряд ли оно скоро обанкротится.

— Да, — кивнула Цзян Чжи. — И от тебя зависит, сможем ли мы это организовать.

— А? — Хо Минцань растерялся. Ведь он только сегодня устроился! Почему это внезапно стало его делом?

Он уже собрался задать вопрос, но его перебил пожилой мужчина, сидевший у стойки.

Дядя Чжан наконец дождался выходных и пришёл с женой в «Фэнцянь Гуань» поужинать. Услышав разговор, он встревоженно спросил:

— Цзян-лаобань, вы собираетесь делать доставку?

— Да, думаю об этом, — ответила Цзян Чжи.

Лицо дяди Чжана исказилось тревогой:

— А персонала хватит?

Цзян Чжи заметила его волнение и мягко уточнила:

— Дядя Чжан, вы о чём-то беспокоитесь?

Тот, уличённый в своих переживаниях, немного смутился:

— Ну… боюсь, как бы вы, увлёкшись доставкой, не забросили зал! Сейчас ведь все говорят, что доставка выгоднее обычного ресторана. Есть даже заведения, которые вообще не принимают гостей — только готовят на вынос…

А если потом станет известно больше людей, насколько вы хорошо готовите…

Дядя Чжан чувствовал внутренний конфликт: с одной стороны, по справедливости, такое заведение должно процветать; с другой — а вдруг потом придётся толкаться в очереди за местом? А если вдруг хозяйка не справится с наплывом?

Цзян Чжи рассмеялась:

— Вы куда это клоните? Зал для меня — главное. Только что приготовленные блюда раскрывают весь вкус именно здесь, в зале.

— Вот именно! — обрадовался дядя Чжан. — Обязательно следите за залом!

— А я думаю, доставка — отличная идея! — вмешался молодой человек в клетчатой рубашке с бейджем. Это был Фан Вэй, сотрудник ближайшего индустриального парка. — Цзян-лаобань, когда начнёте?

Дядя Чжан наставительно произнёс:

— Молодой человек, разве не лучше приходить сюда лично? Сама хозяйка сказала: только в зале можно ощутить настоящий вкус.

Фан Вэй вздохнул:

— Хотел бы я… Но у нас постоянно сверхурочные. Я почти никогда не успеваю сюда добраться. Если бы была доставка, я бы не боялся опоздать и остаться без ужина.

Зарплата у него была неплохая, и он легко мог позволить себе траты на «Фэнцянь Гуань», вот только времени не хватало. К моменту, когда он добирался до ресторана, тот почти всегда уже закрывался.

Если бы появилась доставка… ха-ха!

Но Цзян Чжи разрушила его мечты:

— Пока вечернюю доставку организовать не получится. Сначала будем предлагать только те сладости, которые можно хранить дольше, например, османтовый рисовый пирог.

— А? — плечи Фан Вэя обвисли от разочарования.

В это время тихий голосок раздался рядом:

— Хозяйка… а… а вы сможете доставить до Дворца пионеров? — робко спросила стройная девушка с длинными волосами.

Тан Тинтин пришла в «Фэнцянь Гуань» уже во второй раз за неделю и чувствовала себя виноватой: в академии танца она всегда строго следила за весом, а теперь…

Но это же «Фэнцянь Гуань»!

Увидев замешательство Цзян Чжи, Тан Тинтин пояснила:

— Это примерно в четырёх километрах отсюда.

— Четыре километра? Думаю, можно, — улыбнулась Цзян Чжи.

…

В последующие дни Цзян Чжи одновременно обучала Хо Минцаня и готовилась к запуску доставки.

Пока что она решила ограничиться выпечкой и сладостями — продуктами, которые можно заранее приготовить, не нарушая ритма вечернего обслуживания в зале.

— Сначала выложим османтовый рисовый пирог, — размышляла она вслух, — потом добавим «Цзиньси Чаоми Су»…

— Босс, всё сладкое? — удивился Хо Минцань. — Вы что, открываете кондитерскую?

— Не совсем…

Хо Минцань облизнулся и с хитринкой предложил:

— Добавьте что-нибудь солёное! Лучше с мясом — чтобы пахло аппетитно!

Цзян Чжи подумала:

— Ладно, тогда ещё приготовим говяжий слоёный пирожок. Будет и сладкое, и солёное.

Изначально Цзян Чжи не спешила с доставкой: её блюда и так раскупали мгновенно, и доставка казалась лишь приятным дополнением. Но после того разговора с гостями новость почему-то быстро разнеслась.

Всю неделю к ней подходили постоянные клиенты и спрашивали про доставку.

Одни переживали, что при увеличении объёмов пострадает качество — ведь вкус «Фэнцянь Гуань» уже навсегда запечатлелся в их сердцах.

Другие же… с энтузиазмом подталкивали её к запуску.

Особенно активны были несколько студентов.

Цзян Чжи, устав от бесконечных вопросов, решила больше не откладывать.

В один из дней она собрала чёрные волосы в высокий узел и энергично принялась замешивать тесто на кухонном столе.

Белоснежное тесто, тщательно вымешанное и отлежавшееся, под её руками превратилось в тонкий пласт, который сквозь свет становился почти прозрачным.

На него нанесли ароматную масляную начинку, затем добавили сочный говяжий фарш, аккуратно завернули, прижали, скрутили и снова прижали — многослойное тесто надёжно запечатало внутри всю сочность начинки.

Фарш был приготовлен из свежей вырезки. Нож быстро и уверенно вбил в него зелёный лук, перец и другие специи, а затем влил насыщенный бульон, который пропитал каждую частичку мяса, сделав его мягким и упругим.

Пирожки ещё не попали на сковороду, но одного их вида было достаточно, чтобы невольно сглотнуть слюну…

Цзян Чжи шлёпнула Хо Минцаня по руке:

— Ты что, хочешь есть сырым?

Глаза Хо Минцаня уже стекленели от восторга:

— А? Сырым? Можно? Я ещё не пробовал…

Цзян Чжи: «…»

В говяжьем слоёном пирожке важны и начинка, и корочка.

Начинка должна быть сочной, насыщенной, но при этом подчёркивать естественный вкус говядины — поэтому Цзян Чжи использовала лишь лёгкую приправу, не перебивая основной аромат.

Корочка же должна быть хрустящей, но не сухой: снаружи — золотистая, рассыпающаяся при первом прикосновении, с отчётливым «хрустом» при укусе, а внутри — мягкая, эластичная, пропитанная бульоном и мясными соками.

Цзян Чжи ловко работала пальцами: в мгновение ока фарш и тесто превратились в аккуратные заготовки. Она ловко прижала их к столу — и пирожки обрели свою форму.

Финальное чудо сотворит огонь.

При идеальной температуре мягкое тесто словно оживает, медленно надувается, покрываясь золотистой хрустящей корочкой, от которой невозможно отвести взгляд.

Но истинное наслаждение скрыто внутри — в многослойных слоях корочки.

Там, в сердце пирожка, свежая говядина тает во рту, источая аромат жира и белка, насыщенный и соблазнительный…

…

В пять часов вечера Цзян Чжи открыла зал.

Приняв первую группу гостей, она повесила под меню нового дня небольшую табличку:

【Говяжий слоёный пирожок: 30 юаней/шт.】

Рядом приклеила записку: [Сегодня в продаже — пробная партия, всего 10 штук.]

Изначально Цзян Чжи испекла двадцать пирожков для пробы, чтобы скорректировать рецепт перед официальным запуском доставки. Но спустя десять минут после того, как они вышли из печи, девять из них уже исчезли в желудках троих работников кухни.

Пять съел Хо Минцань.

Ещё один пирожок пришлось отдать золотистому ретриверу из соседнего магазинчика — тот так жалобно выл, что Цзян Чжи не выдержала и отправила Хо Минцаня «подкупить» пса, чтобы не мешал гостям.

Как именно Хо Минцань и ретривер поделили пирожок между собой, Цзян Чжи так и не узнала.

http://bllate.org/book/8061/746631