Готовый перевод My Restaurant Made the World Drool / Мой ресторан заставил весь мир текти слюной: Глава 9

Она отрезала слегка подгоревшие края сушеной рыбы и вместе с щедрой горстью икры креветок, свиными рёбрышками и куриными костями отправила всё это в кастрюлю для бульона.

Бульон томился несколько часов, пока насыщенный вкус морепродуктов и мясных костей полностью не перешёл в прозрачную основу. Только тогда можно было переходить к следующему этапу.

— Это… выглядит невероятно вкусно, — сказала Лян Хуэй, глядя, как столько ингредиентов уходят в кастрюлю ради одного лишь чистого бульона. — Один только этот навар уже заставит есть без остановки.

Цзян Чжи улыбнулась:

— Начинка тоже очень важна.

Свиной фарш — три части жирной и семь постной — тщательно перемешали со свежими рублеными креветками. Сам по себе такой фарш уже был восхитителен, но Цзян Чжи, учитывая, что сейчас сезон крабов, добавила ещё немного крабовой икры, чтобы придать начинке дополнительную глубину вкуса.

Эта начинка напоминала ту, что кладут в сяолунбао с крабовым фаршем, и все ингредиенты были уже под рукой.

Лапшу готовили из теста на множестве утиных яиц — так называемую «чжу-шэн мянь», отличающуюся исключительной упругостью и эластичностью.

Закончив подготовку, Цзян Чжи приступила к лепке сяолунбао, а окончательные этапы приготовления вонтонной лапши отложила до тех пор, пока не будет готов бульон.

...

В пятницу Сун Фэйхан после работы заехал на машине к средней школе, чтобы забрать сестру, которая уже ждала у ворот, и вместе они направились на улицу Аньсюй.

Было чуть больше шести вечера, и дорога полностью встала. Бесконечная вереница машин растянулась до самого горизонта. Сун Фэйхан нервно постукивал пальцами по рулю.

«Фэнцянь Гуань» уже неделю как открылся, и число гостей постепенно росло: если в первые дни заведение пустовало, то теперь оно заполнялось почти сразу после открытия.

— Успеем ли мы сегодня вообще поесть? — тревожно пробормотал Сун Фэйхан.

Сун Синьюй спокойно продолжала играть в телефоне:

— Цзян-цзецзе мне оставит.

— …Да ладно тебе! Уже «цзецзе» зовёшь? А меня хоть раз «гэгэ» назвала?

Сун Синьюй презрительно фыркнула.

В этот момент на экране всплыл входящий голосовой вызов. Сун Фэйхан взглянул — это был его закадычный друг Ван Хун.

Он ответил, стараясь скрыть раздражение:

— Алло, чего надо?

— Старик, сегодня идём в боулинг? Мы с Цзе-гэ уже там, ждём тебя.

Боулинг был их давней традицией, и раньше Сун Фэйхан всегда соглашался без промедления. Но на этот раз он отказался решительно:

— Не пойду. Сегодня дела есть.

— Дела? — Ван Хун начал подначивать. — Новая девушка появилась? Бросаешь друзей?

Сун Синьюй подняла глаза.

Сун Фэйхан испугался и поспешно объяснил:

— Да нет! Просто новое заведение открылось, спешу попробовать. Если опоздаю — ничего не достанется.

— Какое заведение может быть настолько важным, чтобы ты нас бросил? — удивился Ван Хун.

Он сам был сыном состоятельной семьи, часть родственников занималась ресторанным бизнесом, и он считал себя полупрофессиональным гурманом. Побывав почти во всех ресторанах города А, он давно перестал удивляться чему-либо.

— Маленькое место. Там подают сяолунбао.

— Сяолунбао? — Ван Хун ещё больше удивился. — Ты что, отговорку придумал?.

Его друг путешествовал по всему миру, имел деньги и возможности — чего бы он ни захотел, всё было доступно. И вдруг он мчится в какую-то маленькую лавочку!

— Я не вру. Дам тебе адрес. Приходи, если хочешь. Скажу одно — не пожалеешь.

Сун Фэйхан резко закончил разговор, как только загорелся зелёный свет, нажал на газ и отключил звонок.

Ван Хун остался стоять с трубкой в руке, слушая короткие гудки.

— Ну что, старик не идёт? — спросил Цзе-гэ.

— Не идёт. Говорит, хочет есть какие-то… сяолунбао?

— Сяолунбао?

Цзе-гэ и Ван Хун переглянулись, не понимая друг друга.

— В городе А есть такие вкусные сяолунбао? Может, из сети «Цзян»? — предположил Цзе-гэ.

Семья Цзян владела крупнейшей ресторенной группой в городе А, и почти все известные старые рестораны принадлежали им. Поэтому, думая о китайской кухне, они прежде всего вспоминали именно эти заведения.

— Не знаю, — покачал головой Ван Хун, вспомнив последние слова Сун Фэйхана. Он открыл сообщения — тот действительно прислал локацию.

— «Фэнцянь Гуань»?

...

В тот же момент дядя Чжан спешил к заведению.

С тех пор как на днях он впервые попробовал сяолунбао с бульоном, каждые два-три дня он не мог удержаться и приходил снова. Правда, стоило это недёшево, но не прийти было ещё мучительнее.

Сегодня он задержался по делам и, подойдя к заведению, с ужасом обнаружил, что внутри полно народу.

Ещё несколько дней назад здесь царила пустота, а теперь даже те, кто приходил чуть позже, вынуждены были ждать у входа.

«Фэнцянь Гуань» был небольшим, и даже когда все места были заняты, количество гостей нельзя было назвать большим. Однако дядя Чжан всё равно сильно нервничал.

Он знал, что хозяйка каждый день готовит ограниченное количество сяолунбао, и также знал, насколько соблазнительно после еды заказать ещё несколько порций с собой.

Вдруг перед ним окажется богач, который скупит всё заведение целиком! Ранее он уже видел, как один клиент унёс домой целых десять бамбуковых пароварок — это шестьдесят пельменей!

Дядя Чжан тревожно встал в очередь, как вдруг услышал громкий спор.

Он поднял глаза и увидел мужчину с татуированными руками, стоявшего у кассы с грозным видом.

Дядя Чжан испугался: неужели здесь действуют бандиты?! Но в городе А порядок всегда был образцовым!

— Вы вообще торгуете или нет?! Почему нельзя взять с собой?! Какие правила в такой маленькой лавке! — рявкнул мужчина хриплым, громким голосом.

Кассирша дрожала от страха и не смела возразить. Через пару секунд она тихо пробормотала:

— Не то чтобы не хотим… Просто вы вдруг решили взять двадцать порций — это слишком много! Если вы всё купите, остальным гостям ничего не достанется…

Дядя Чжан про себя кивнул: «Именно так!»

Мужчина разъярился:

— Я первый пришёл! Почему я не могу купить первым?!

— Мы ещё три дня назад повесили объявление об ограничении количества порций на человека…

В этот момент из кухни вышла женщина.

Это была сама хозяйка «Фэнцянь Гуань» — Цзян Чжи. Сегодня на ней было строгое чёрное водолазка с высоким воротом, подчёркивающая её стройную фигуру и фарфоровую кожу.

Как только Цзян Чжи появилась, атмосфера в зале мгновенно изменилась. Все взгляды невольно обратились на неё.

Элегантная, красивая, собранная — и при этом обладающая странной, почти магнетической харизмой.

— Что случилось? — спокойно спросила Цзян Чжи.

Её появление на миг заставило татуированного мужчину запнуться, но затем он снова надулся:

— Как вы вообще работаете?! Я хочу взять побольше с собой — и вы мне отказываете?! Я большой едок, а ваше ограничение в пять порций — это издевательство!

Цзян Чжи невозмутимо ответила:

— Пять порций — это тридцать пельменей. Вам правда не хватит?

— Да! Не хватит!

Цзян Чжи указала на табличку у входа:

— Извините, но с трёх дней назад у нас действует правило ограничения. Если мы сейчас продадим вам больше, это будет несправедливо по отношению к другим гостям.

— Но ограничение только на вынос. В зале можно заказывать без лимита. Хотите — садитесь и ешьте, сколько влезет.

— Если нужно много — можно заранее заказать. Всё это чётко написано на табличке.

Её речь была спокойной и уверенной, совершенно не подверженной напору мужчины.

Изначально Цзян Чжи и не думала вводить лимиты. Наоборот, массовые покупки упрощали ей работу — продала и свободна. Но, увидев разочарование тех, кто приходил позже и уходил ни с чем, она решила установить правила.

Пока её гостей было немного, и никто ещё не начал перепродавать её блюда по завышенным ценам — хотя в прошлой жизни она сталкивалась именно с таким. Чтобы предотвратить подобное, она заранее ввела ограничения:

— В зале можно заказывать без ограничений, но на вынос — максимум пять порций на человека, чего вполне хватает для небольшой семьи.

Выслушав это, мужчина всё ещё стоял у кассы, явно собираясь возразить.

Гости начали волноваться.

Тогда дядя Чжан не выдержал и, перекрикивая через нескольких человек, крикнул:

— Если ограничение только на вынос, садись и ешь! Ешь, сколько влезет — хоть лопни!

Мужчина нашёл отговорку:

— Мои братья тоже хотят!

— Так пусть приходят! Посмотри на улицу — столько людей в очереди! Ты один заберёшь всё — а остальные что?

— Мои братья не хотят стоять в очереди!

— А остальные хотят?! Если хочешь много — заказывай заранее! Всё чётко написано. Ты взрослый человек, а устроил истерику перед молодой хозяйкой. Не стыдно?

Мужчина замолчал.

Речь старика была настолько резкой и точной, что никто не осмелился возразить.

Татуированный мужчина оглянулся и увидел, что все в очереди смотрят на него с неодобрением, будто он и вправду отнимает еду у других.

Хотя, по сути, именно этим он и занимался.

Он вдруг почувствовал себя неловко.

В этот момент Сун Фэйхан и Сун Синьюй вышли из машины и увидели странную сцену: внутри — напряжённая атмосфера, а у кассы стоит огромный мужчина с татуировками!

«Боже мой!» — подумал Сун Фэйхан и машинально потянулся за сестрой, но не успел — та уже, словно заяц, юркнула внутрь!

Сун Фэйхан немедленно бросился вслед, сердце колотилось.

В «Фэнцянь Гуань» ворвался порыв ветра: сначала девочка-подросток, похожая на ученицу средней школы, гневно уставилась на здоровяка:

— Ты издеваешься?! Тебе не стыдно?!

За ней вбежал мужчина и потянул девочку назад:

— Прошу прощения, простите! Не углядел ребёнка… — Он продолжал оттаскивать сестру, одновременно торопливо говоря: — Здесь не самая приятная обстановка, малышка напугалась. Хозяйка Цзян, с вами всё в порядке? Нужно вызвать полицию?

Сун Фэйхан говорил и отступал одновременно.

Все в зале растерялись. Что за бред?

Татуированный мужчина смотрел на девочку, не зная, что делать. Он ведь не мог реально спорить с ребёнком?

Хотя совесть у него была не совсем чиста.

— Всё в порядке, просто недоразумение, — сгладила ситуацию Цзян Чжи. — Господин, вы всё ещё хотите сделать заказ?

— Если пяти порций мало, у нас сегодня появилось новое блюдо, — добавила она, указывая на деревянную табличку под меню.

【Вонтонная лапша с икрой креветок и свежим крабом: 60 юаней】

После такого инцидента делать заказ? Да он что, сумасшедший? Мужчина нахмурился, собираясь уйти, но тут заметил соседнего гостя…

Тот с наслаждением хлёбывал лапшу.

Даже в такой напряжённой ситуации этот человек ел с полным погружением в процесс.

— ...

Мужчина повернулся и серьёзно произнёс:

— Шестьдесят юаней?! Так дорого?

Цзян Чжи пожала плечами:

— Ингредиенты стоят этих денег.

Она использовала только лучшие морепродукты с рынка и была уверена — мужчина должен чувствовать аромат этого бульона.

По крайней мере, остальные гости чувствовали.

— Нет у вас вкуса! Это же высший сорт морепродуктов!

— По запаху сразу ясно — бульон варили с душой!

Мужчина сжал кулаки: с одной стороны, хотелось огрызнуться, с другой — ему ужасно захотелось узнать, какой же на вкус этот бульон.

... Он очень хотел попробовать.

Но если сейчас уйдёт, то больше не сможет показаться в этом заведении.

Ладно, чёрт с ним.

Мужчина сдавленно процедил:

— Ладно, не стану с вами спорить. Дайте мне вонтонную лапшу и ещё пять порций сяолунбао с собой!

Цзян Чжи:

— Принято.

Люди позади, наблюдавшие за этой сценой, наконец смогли подойти к кассе и с воодушевлением начали делать заказы.

Многих привлекло новое блюдо, и продажи вонтонной лапши стремительно пошли вверх.

Сун Фэйхан отвёл сестру в конец очереди и только теперь выдохнул с облегчением.

Он заглянул внутрь и увидел, как татуированный мужчина сел за столик, всё ещё хмурый.

Через некоторое время Цзян Чжи принесла ему лапшу.

Сун Фэйхан не мог разглядеть внешний вид блюда и почти не чувствовал аромата, но сквозь резные отверстия в ширме он видел, как выражение лица мужчины постепенно смягчается. Вскоре тот уже ел, весь в поту.

Постепенно мужчина откинулся на спинку стула, запрокинул голову и с глубоким удовлетворением вздохнул.

Он словно растворился в наслаждении от еды, и весь предыдущий гнев исчез.

Прямо на глазах произошло настоящее перевоплощение.

http://bllate.org/book/8061/746606