Готовый перевод My Restaurant’s Fridge Connects to the Ocean / Холодильник моего ресторана ведёт в океан: Глава 64

— Ты же вчера смотрел, как я жарила креветки, фаршированные сморчками? Такие точно не засунешь, — сказала Е Йоуцзю, перекладывая всех гигантских лобстеров в корзину. — Мне кажется, в последнее время морепродукты стали гораздо крупнее.

— Большие вкуснее, — отозвалась Сяо Юй и тут же обернулась к Лин Юю: — Верно, брат?

Лин Юй кивнул и слегка шевельнул челюстью — захотелось есть.

— Сейчас кусать нельзя. Я оставлю вам по одному, — поспешила предупредить Е Йоуцзю. Такие превосходные гигантские лобстеры обязательно нужно продать — иначе не оправдать их появление.

— Не буду кусать, я буду хорошей, — сказала Сяо Юй, усевшись на маленький табурет рядом с братом. Они оба уставились на ползающих лобстеров с одинаковыми лицами, полными желания отведать их.

Е Йоуцзю молча отодвинула корзину подальше — вдруг бедные ракообразные лишатся жизни раньше времени.

Она продолжила вынимать морепродукты. Сегодня среди них оказалось много морских водорослей, включая знакомую иридию; остальные ей не встречались.

Под водорослями лежали три крупные иглохвостки — тонкие, но каждая весом около трёх-четырёх килограммов.

Хватать их надо осторожно: у иглохвосток клюв острый, как стальной штырь. Несмотря на худощавое тело, в воде они невероятно быстры и могут пронзить человека насквозь.

Рыбы уже почти не подавали признаков жизни, но Е Йоуцзю всё равно не рисковала. Вдруг одна из них внезапно вырвется и проколет ей руку — тогда пиши пропало.

Она оказалась права: едва она схватила одну иглохвостку, как та забилась, пытаясь уколоть её. Остальные две тоже зашевелились. Е Йоуцзю быстро отступила, взяла дуршлаг и таз, аккуратно переложила рыб в посуду и накрыла крышкой. Даже под крышкой иглохвостки продолжали прыгать — слышалась бодрая возня.

— Вы что, в море все такие живучие? — изумилась Е Йоуцзю.

Лин Юй кивнул:

— Большинство да.

— Удивительное место, — с любопытством посмотрела на него Е Йоуцзю. — Как оно там, внутри?

Сяо Юй подняла руку:

— Я знаю! Там много воды, много водорослей и много рыб!

— Это же пустые слова, — рассмеялась Е Йоуцзю и продолжила вытаскивать морепродукты. Она вынула ещё дюжину белых мидий-бабочек, каждая размером с двенадцатидюймовое блюдо и весом около полутора килограммов — внутри явно много мяса.

Кроме мидий, нашлось ещё дюжина крупных сладких улиток диаметром с те же мидии, но каждая весила по два-три килограмма.

— Сегодня что, кладезь богатств вскрыли? Всё такое огромное! — Е Йоуцзю брала по одной морской улитке и ставила их в большой таз, затем принялась за остальное.

Там же оказались десятки хлебных крабов и крабов джамбо по полтора-два килограмма каждый — прямо как для пиршества.

С досадой выкладывая крабов, она заметила, что на двух хлебных крабах выгравированы какие-то символы — сплошной ряд непонятных знаков. Она протянула их Лин Юю:

— Что это за надписи?

Лин Юй взглянул — это было послание с вопросом, благополучны ли они.

— Говорят, чтобы мы хорошо питались, — перевёл он.

Глаза Сяо Юй загорелись:

— Всё это для нас?

Е Йоуцзю была уверена, что нет, но, не зная письмен, сказала шутливо:

— Наверное, знают, что вы много едите, и прислали вам карманные деньги.

Сяо Юй, ещё не знавшая, что брат уже дал ей жемчуг в качестве карманных денег, кивнула:

— Карманные деньги нужны.

— Да, поэтому есть можно только то, что я специально оставлю. Сейчас нельзя, — сказала Е Йоуцзю, кладя крабов в ведро, и вытащила последнюю пятнадцатикилограммовую камбалу.

Под ней лежало ещё с десяток мелких рыб разного вида — белоглазки, краснопёры, хунму и прочие. Такие годились только на уху.

— Ого, сколько всего! — Сяо Юй смотрела на полные ящики морепродуктов. — Я так люблю холодильник! Он каждый день присылает нам столько еды.

— А тебе нравится, Цзюцзю?

— Нравится, — ответила Е Йоуцзю, помолчав. — Хотя было бы ещё лучше, если бы он сразу готовил блюда, а мне оставалось только подавать их на стол.

Сяо Юй решила, что это отличная идея:

— Позови его — пусть пришлёт русалку-повариху!

Е Йоуцзю протёрла холодильник:

— Лучше ты позови. Посмотрим, не появится ли русалка из сказки.

Сяо Юй растерянно моргнула:

— А кто такая русалка-повариха?

Е Йоуцзю рассказала ей сказку, которую слышала в детстве:

— В одной сказке жил-был мальчик, оставшийся без родителей и очень несчастный. Однажды он нашёл красивую улитку и, восхитившись ею, поставил в кувшин с водой...

Услышав, что улитка ночью тайком выходила и варила еду, убирала дом, Сяо Юй тут же подбежала к холодильнику, уперла руки в бока и закричала:

— Холодильник! Быстро выпусти нам русалку-повариху!

Холодильник: Я умею присылать только русалок.

— Если не выпустишь, я сейчас пнусь! — пригрозила Сяо Юй, подняв ножку и слегка стукнув по дверце. — Быстрее! А то позову брата — он тебя проучит!

Холодильник: Спасибо тебе за всё...

Лин Юй взглянул на свою наивную сестрёнку и решил пойти приготовить завтрак.

После еды Е Йоуцзю снова погрузилась в работу, а Сяо Юй начала свой мучительный день — учиться читать и писать.

Е Йоуцзю вымыла иридию и принялась делать из неё желе.

Очистив от примесей, она мелко нарезала водоросль, высыпала в кастрюлю, добавила вдвое больше чистой воды и немного уксуса. Сначала варила на большом огне до кипения, затем убавила огонь и томила час. Чем дольше варить, тем гуще получится отвар и тем плотнее застынет желе.

Когда отвар был готов, она выключила огонь, перелила жидкость в миску, застеленную марлей, и дала стечь через ткань. Затем разлила прозрачный отвар по широким тарелкам — получилось пятнадцать порций. Накрыв пищевой плёнкой, она поставила всё в холодильник на три часа.

Приготовив желе и соусы, Е Йоуцзю немного передохнула и пошла в комнату. Краем глаза она заметила маленькую русалку в соседней комнате: та сидела с ручкой в руке и рисовала что-то, явно страдая.

Вспомнив, что обещала Сяо Юй приготовить что-нибудь вкусненькое, Е Йоуцзю взяла несколько йогуртов, купленных вчера, вылила их в маленький ковшик, добавила сахар и кукурузный крахмал и на слабом огне, непрерывно помешивая, варила до загустения. Готовую массу она перелила в стеклянную форму и отправила в холодильник — позже получится йогуртовое желе для жарки.

Затем она сходила в цветочный магазин и купила украшения — только скромные белые и голубые цветочки и веточки.

Вернувшись, она принялась за оформление ресторана. Когда всё было почти готово, к ней подбежала Сяо Юй с грустным лицом, крепко обняла за ногу и жалобно позвала:

— Цзюцзю...

— Что случилось? — улыбнулась Е Йоуцзю.

Сяо Юй молча залезла на стул и, грустно теребя пальцы, уставилась в пол.

Е Йоуцзю лёгонько ткнула её в плечо:

— Что стряслось? Брат тебя отлупил?

Сяо Юй глубоко вздохнула:

— Так трудно...

Е Йоуцзю засмеялась:

— Что делать? Побить брата?

Сяо Юй робко ответила:

— Боюсь.

Е Йоуцзю не поняла:

— Почему? Он же тебя очень любит.

Он ведь так старался найти сестру и даже получил ранение.

Она оглянулась в сторону заднего двора — не зажила ли рана за три дня?

— Эх... — снова вздохнула Сяо Юй. — Жизнь русалки так непроста.

Е Йоуцзю вернулась к себе, ласково погладила девочку по спине. Бедняжка, ещё такая маленькая, а уже страдает:

— Ничего, скоро научишься — станет легче.

Сяо Юй ещё раз тяжело вздохнула:

— Ах...

В этот момент вошёл Гао Юань и весело спросил:

— О чём так глубоко вздыхает Сяо Юй?

— Не хочет учить иероглифы, — ответила Е Йоуцзю, глядя на вошедшую вместе с ним Чжу Чжу. — Вы снова встретились?

— Договорились, — сказала Чжу Чжу. — Он должен мне тысячу, сегодня обещал вернуть.

Е Йоуцзю не знала, что вчера они весь день спорили из-за одиннадцати тысяч, и не стала расспрашивать:

— Присаживайтесь.

Гао Юань сел и сразу спросил:

— Хозяйка, что сегодня в меню?

— Крабы, морские улитки, гигантские лобстеры и рыба, — сказала Е Йоуцзю, подавая им меню.

Сегодняшнее меню:

Желе из иридии — 88 юаней

Белые мидии-бабочки под соусом — 388 юаней

Ассорти-уха — 388 юаней

Камбала по-острому — 488 юаней

Иглохвостки в уксусном соусе — 588 юаней

Сладкие морские улитки по-домашнему — 888 юаней

Хлебные крабы по-сичуаньски — 2 288 юаней

Крабы джамбо в глиняном горшочке — 2 588 юаней

Сашими из гигантского лобстера — 28 888 юаней

Гао Юань и Чжу Чжу просмотрели меню — сегодня девять блюд, и каждое им по вкусу.

— Гигантский лобстер в сашими! Хозяйка, ты просто богиня! — восхитился Гао Юань.

Гигантский лобстер — самый крупный из всех видов, его мясо особенно упругое и сочное, а для сашими подходит идеально. Хозяйка явно разбирается в лобстерах.

Они выбрали четыре блюда:

— Белые мидии-бабочки под соусом, иглохвостки в уксусном соусе, хлебные крабы по-сичуаньски, сашими из гигантского лобстера и ещё ассорти-уху.

Вернувшись на кухню, Е Йоуцзю поставила кипятить воду и взялась за первую мидию-бабочку. Вымыв раковину, она аккуратно раскрыла её.

Внутри оказалось жёлтоватое, очень сочное мясо, будто набитое чем-то твёрдым и круглым, размером с горошину, которое перекатывалось под пальцами.

Осторожно разрезав мясо, она с радостью обнаружила несколько молочно-белых жемчужин, чуть крупнее горошины, но не совсем круглых.

Е Йоуцзю с восторгом показала раковину Лин Юю в окно:

— Смотри, жемчуг!

Лин Юй, одетый в белую футболку, стоял, прислонившись к подоконнику, и слегка наклонился ближе. Взглянув на жемчужины, он сказал:

— Мелкие, неровные.

— Раз даром — нечего придираться, — улыбнулась Е Йоуцзю, выкладывая жемчужины в чистую мисочку. — Всего пятнадцать штук, повезло!

Лин Юй презрительно отнёсся к этим низкосортным жемчужинам:

— Если хочешь, пусть Сяо Юй поплачет — тогда получишь настоящий.

Е Йоуцзю приподняла бровь:

— Попробуй-ка сам.

Ей очень хотелось увидеть, какого цвета его хвост и жемчуг.

Лин Юй внимательно посмотрел на её лицо, на котором ясно читалось: «Хочу увидеть твой хвост!», фыркнул и ушёл.

— Цвет же не секрет, почему нельзя сказать? Неужели зелёный? — пожала плечами Е Йоуцзю. Зелёный, наверное, стыдно показывать.

Эта мысль показалась ей забавной, и она тихонько засмеялась. Затем вернулась к мидии: мясо после извлечения жемчуга оказалось изрезанным и непрезентабельным.

Е Йоуцзю вымыла его, положила в маленькую миску и отнесла Сяо Юй — пусть перекусит. Затем взяла новую мидию, но внутри жемчуга не оказалось.

Она немного расстроилась, но тут же взбодрилась: «Одна уже — удача!» — и быстро взялась за работу. Аккуратно вынув мясо, удалив внутренности и несъедобные части, она нарезала его тонкими ломтиками, бланшировала и сразу выложила на блюдо.

Затем приготовила простой соус из соли, сахара, соевого соуса, уксуса, лимона и кипячёной воды, полила им мидии и сверху уложила ровные полоски имбиря, зелёного лука и красного и зелёного перца.

Когда всё было аккуратно выложено, она полила блюдо кипящим маслом, чтобы раскрыть аромат имбиря и лука, и украсила несколькими листочками петрушки. Получилось блюдо, от которого веяло порядком и гармонией.

Пока желе застывало, она занялась иглохвостками: замаринованные куски обваляла в тесте и яичной смеси, обжарила до золотистой корочки и влила маринад, в котором было много уксуса. Кислый аромат разнёсся далеко за пределы двора.

На другой плите она принялась за хлебных крабов. Один весил почти два килограмма. Разделав на восемь частей, она обнаружила внутри густую икру. Жаль, что не на пару — было бы идеально, но меню уже заказано, пришлось готовить по-другому.

Пока иглохвостки томились в соусе, а крабы жарились, она начала разделывать гигантского лобстера. Тот был почти с её руку в длину, и в одиночку справиться с ним было невозможно, поэтому она попросила помощи у Лин Юя.

— Подержи ему голову, — сказала она, сама ухватившись за хвост. Взяв палочку для еды, она решительно ввела её внутрь.

Лин Юй впервые видел, как она разделывает лобстера:

— Что ты делаешь?

— Очищаю от мочи, — объяснила Е Йоуцзю, вынимая палочку.

Лин Юй впервые слышал о таком:

— ??

— Вы что, едите лобстеров без этого? — удивилась Е Йоуцзю.

http://bllate.org/book/7808/727326