Готовый перевод Opening a Self-Service Haichi Restaurant at the Border / Открываю ресторан самообслуживания «Хайчи» на границе: Глава 14

— Откуда! Я тоже чужой приказчик — просто наш хозяин не может показываться сам.

После той тюремной беды Руань Синь отлично понимала: в одиночку ей теперь не устоять. А раз уж никто и так не узнает, кто настоящий владелец, то лучше сохранять эту таинственность — так она будет в большей безопасности.

Она взяла из корзины одну миску и стала её внимательно рассматривать. Края круглые и плотные, материал — первоклассный. Надо признать, ремесленники древности действительно уделяли огромное внимание деталям: даже обычная миска должна быть безупречной.

Руань Синь с удовлетворением кивнула.

Тётушка Ланьхуа, увидев, что Руань Синь ничего не придралась, поспешила озвучить свою просьбу:

— Госпожа Руань, я слышала, вы набираете работников. Не нужны ли вам ещё подавальщики? Мой старший сынишка уже пятнадцати лет от роду, через пару годиков пора и жениться. Думаю, пусть выходит на заработки, чтобы скопить серебро на свадебный выкуп — а то как разведёт руками, когда невеста запросит приданое.

— Тётушка, я как раз хотела попросить вас помочь найти кого-нибудь! Мне действительно нужен подавальщик. Пусть ваш старший завтра зайдёт в лавку, если свободен — посмотрим, подойдёт ли он?

— Подойдёт! Подойдёт! — обрадовалась тётушка Ланьхуа, рот до ушей расплылся в улыбке.

Руань Синь рассчиталась с ней полностью и ещё добавила немного своих домашних закусок. Выходя из лавки, тётушка Ланьхуа была так счастлива, что чуть голову не задрала до небес.

Едва она переступила порог, как в дверях появились сразу семь-восемь здоровенных мужчин. Впереди шёл плечистый детина, который, увидев Руань Синь, широко улыбнулся и подошёл ближе:

— Вы, случайно, госпожа Руань? Меня зовут Даюнь. Мы от господина Се — он велел сказать, что я пришёл помогать на кухне, и вы сразу поймёте.

— А, вот оно что! А какие блюда ты умеешь готовить, Даюнь-гэ?

— Да всё понемногу, только не очень хорошо… Но зато я универсален, хе-хе! Раньше был нарезальщиком в кухне, а больше всего горжусь тем, что могу вырезать и драконов, и фениксов. Госпожа Руань, только скажите — сделаю!

Даюнь выглядел искренне и простодушно.

Руань Синь была приятно удивлена таким подарком судьбы и подумала про себя: «Видимо, Се Я всё-таки не совсем деревянный».

Она провела всех во двор и повела Даюня на кухню.

На первое время, пока идёт пробный запуск, Руань Синь не хотела делать слишком много блюд. Как в обычном ресторане с форматом «всё, что сможете съесть», она решила предложить сочетание холодных и горячих закусок, основные блюда и супы с кашами — этого должно хватить, чтобы привлечь проезжих торговцев и наёмников из караванов.

Даюнь знал, что Руань Синь — мастер кулинарии, и был очень скромен:

— Наш господин строго наказал: не смей создавать вам лишних хлопот! Что прикажете — то и сделаю, ни в коем случае не буду самодеятельничать. А то, мол, если испорчу вашу репутацию, он мне голову снесёт!

Руань Синь растрогалась: Се Я буквально спас её в трудную минуту, так какое же тут место для придирок?

— Ты ведь повар из дома Се Я?

Даюнь почесал затылок, поморщился, не зная, как ответить. Поразмыслив немного, сказал:

— Мой учитель учил поваров в доме господина Се, а меня, мол, хорошо режу — так и перевели в малую кухню господина Се. Так что, госпожа Руань, вы правы, считайте меня поваром из дома Се.

Руань Синь мысленно усмехнулась: какой же он простак! Больше не стала допытываться и сразу перешла к обсуждению меню на день открытия.

— Я хочу подать шесть мясных и шесть овощных блюд, четыре холодные закуски, два вида каш и один суп. Из напитков — молоко и апельсиновый сок! А в качестве десерта — одэн.

Руань Синь одним духом перечислила весь список.

Даюнь был совершенно ошарашен. Что такое «одэн»? И что за «апельсиновый сок»? Молоко, конечно, любят ханьцы, но большинство жителей Даюй его не переносят… Но раз хозяйка сказала — значит, так и будет. Он просто послушно выполнит приказ.

— Блюда госпожи Руань звучат очень необычно! Скажите, как готовить — я всё сделаю, как велите.

— А какие твои коронные блюда, Даюнь-гэ?

— Мои коронные блюда… Жареная капуста, тушёная капуста, суп из капусты с тофу… Ах да, ещё есть уксусная капуста с перцем!

Этот парень, похоже, с капустой на «ты».

— Даюнь-гэ, ты что…

Даюнь заметил её сомнения, снова почесал затылок и смущённо признался:

— Учитель не успел научить меня другому — как раз тогда господин Се забрал меня к себе.

Руань Синь поняла: видимо, ей всё равно придётся самой стоять у плиты. Хотя умение резать и компоновать ингредиенты — уже большое дело.

Они просидели над меню весь день, и лишь к вечеру окончательно определились с составом.

[Задание выполнено! Награда: сто очков опыта.]

Неожиданное системное сообщение застало Руань Синь врасплох — за последние дни она совсем забыла о нём. Оказывается, она, Цзян Су и Даюнь вместе считаются командой по разработке блюд. Стандарты этой системы и правда непредсказуемы.

[Принять новое задание!]

[Содержание задания: выручка должна достичь 100 лянов серебра. Уровень сложности: средний. Награда: сто пятьдесят очков опыта. Сюрприз: ожидает выдачи.]

Опять загадками! Только бы этот «сюрприз» не оказался очередным холодильником, из которого сыплются зёрна перца.

— Госпожа Руань, мы закончили! — раздался громкий мужской голос во дворе.

— А, хорошо! Госпожа Руань, отдыхайте, я пойду посмотрю, как там они справились, — сказал Даюнь и, покачиваясь своим округлым телом, направился к выходу. Его спина выглядела даже забавно.

Но Руань Синь решила всё проверить лично и последовала за ним.

Западную часть двора она уже отгородила под огород. В юго-западном углу стоял глухой каменный сарайчик. Вдоль восточной стены располагались коровник, овчарня и небольшая свинарня. У северной стены — курятник. После такой планировки ещё оставалось свободное место, и Руань Синь подумала, не попросить ли у системы за очки опыта семена травы — чтобы посадить здесь корм для скота.

— Госпожа Руань собирается сама разводить скот? — спросил Даюнь.

Руань Синь кивнула:

— Сама выращенная скотина надёжнее, да и дешевле обходится. Пусть потом мой Сяо Лю этим занимается.

— А мясника нашли? Кто будет резать скотину?

Руань Синь удивилась — неужели Даюнь и этим занимается?

— Пока нет. Даюнь-гэ, ты и это умеешь?

— Да ну что вы! — снова почесал затылок Даюнь. — Но если нужно, можно устраивать общий забой в определённые дни. За задним двором глухой переулок, а в самом конце — пустырь. Там и будем резать.

— Здесь ведь нельзя резать скот где попало? Нужно в специальных местах?

— Какие специальные места! Кто как может: кто дома режет, кто к мяснику возит. Раньше запрещали убивать волов — их берегли для пахоты. Но последние два года ханьские торговцы завозят много скота, так что теперь волов режут без проблем. Не волнуйтесь, госпожа Руань!

Узнав всё необходимое, Руань Синь окончательно избавилась от сомнений.

Теперь почти всё готово. Осталось дождаться столиков и вывески — и можно открываться.

Когда все ушли, Руань Синь собрала Саньсань и Люлю в передней зале и рассказала им о своих планах:

— В зале поместится около двадцати столов. С каждого гостя берём по тридцать монет. Допустим, за столом сидят двое — тогда с одного стола мы получаем шестьдесят монет, а со всех двадцати — целый лян серебра и двадцать монет. Если обедать и ужинать по разу в день, то за сутки выручка составит два ляна и сорок монет. После вычета расходов чистая прибыль — как минимум один лян в день. Месяц — тридцать лянов! А если гостей будет ещё больше — прибыль возрастёт!

Руань Синь говорила скромно. На самом деле расходы почти нулевые: продукты она выращивает в системе, остаются лишь затраты на оплату труда. А рабочая сила сейчас дёшева. Похоже, долг Се Я удастся вернуть очень скоро.

На следующее утро плотник Лю уже привёз заказанные столы, стулья и длинный стол для подачи блюд. Всё было покрыто лаком и блестело, как зеркало.

Руань Синь распорядилась расставить мебель. Всё встало идеально — ровно двадцать столов, как и задумывалось.

— Синь-цзе, мы скоро станем богачами! — воскликнул Люлю, восторженно гладя столы и стулья.

— Я никогда не видел таких новых столов! Они такие красивые!

С тех пор как Люлю стал жить с Руань Синь, его характер заметно расцвёл, и теперь он чувствовал себя полноправным хозяином дела.

Накануне открытия, уже под вечер, пришёл Ди Лан — снова один. Руань Синь машинально посмотрела ему за спину и слегка расстроилась: «Вот упрямый! Я-то уже не злюсь, а он всё ещё дуется».

— Госпожа Руань, это подарок от нашего господина к открытию вашей лавки! — Ди Лан поставил два деревянных ящика на стол.

— Что это? — спросила Руань Синь и открыла первый.

— Капуста? — Она потрогала — холодная, как лёд.

— Неужели нефрит? — Руань Синь вопросительно посмотрела на Ди Лана.

Тот лишь улыбнулся и промолчал.

Руань Синь открыла второй ящик — внутри лежала золотая цикада, сверкающая на свету.

— Настоящая?

— Наш господин разве мог подарить подделку? Нефритовая капуста символизирует привлечение богатства, а золотая цикада — охраняет от бед и хранит достаток. Господин Се желает, чтобы ваш ресторан процветал и приносил золото рекой!

— Ваш господин — настоящий добрый человек.

Такие подарки — настоящий нефрит и настоящее золото! Руань Синь решила, что обязательно запрёт их в сундук под надёжный замок.

Настал наконец день открытия ресторана «Синьсинь — ешь, сколько влезет».

В этот день Саньсань и Люлю поднялись ещё до рассвета. Даюнь, Цзян Су и старший сын тётушки Ланьхуа — Чжан Бао — тоже пришли заранее. Руань Синь познакомила всех друг с другом, и каждый занялся своим делом.

Меню дня:

Шесть мясных блюд: соево-гороховые котлетки в остром соусе, яичница с мясом и грибами, тушеная капуста с мясом и лапшой, острые рулетики из мяса, тушёные кишки, куриные ножки в маринаде.

Шесть овощных: рваная капуста, кукуруза с кедровыми орешками, тофу по-сычуаньски, бланшированная брокколи, «три сокровища земли» (картофель, баклажан, перец), картофель с перцем чили.

Четыре холодные закуски: маринованные тофу-пелёнки, маринованные огурцы, маринованные ростки сои и, наконец, «сюэлихун» — помидоры с сахаром.

Основные блюда — маленькие цветочные булочки и лепёшки с зелёным луком, которые Цзян Су испекла с утра.

На обед каш не подавали — вместо этого Руань Синь варила наваристый костный суп с тофу, который томился на огне весь день.

Лимитированное блюдо — одэн. Персонала мало, шпажек тоже немного, поэтому это блюдо доступно только тем, кто придёт первым.

Ближе к полудню Руань Синь разложила блюда по большим железным подносам и поставила их на маленькие жаровни, чтобы еда оставалась горячей.

Вымытые тарелки аккуратно выстроились на столе у входа. Раздавать их поручили Люлю, Чжан Бао должен встречать гостей и подносить добавку, Руань Синь и Даюнь — следить за кухней, а Саньсань — принимать деньги. Все знали свои обязанности. Но в первый день открытия Руань Синь решила лично обслуживать гостей.

Как только пробило девять часов утра, Даюнь вышел к двери, чтобы запустить фейерверк. Руань Синь встала посреди зала и гордо провозгласила:

— Сегодня прекрасный день! Чтобы наша лавка процветала, я спою вам песню «Удача пришла»!

Никто не знал, что это за «Удача пришла», но все с нетерпением смотрели на неё.

— Даюнь-гэ, сейчас начинай запускать хлопушки, а я одновременно начну петь — пусть будет музыкальное сопровождение к фейерверку!

Даюнь подумал, что госпожа Руань — чудачка, но послушно кивнул и зажёг фитиль.

Все с интересом наблюдали за зрелищем, хотя такого способа пения ещё никто не видел.

Люлю толкнул Саньсань локтем:

— Что поёт Синь-цзе? Что-то про «сложить» и «завязать»?

Саньсань тоже не поняла, но тихо засмеялась:

— Наверное, это хорошие слова к открытию.

В воздухе зазвучали одновременно взрывы хлопушек и голос Руань Синь. Прохожие останавливались — представление выглядело очень оживлённо.

Центр рынка всегда многолюден, и вскоре у дверей собралось уже несколько десятков человек. Многие колебались, а услышав цену — тридцать монет — сразу разворачивались и уходили.

— Хозяйка, что за еда такая? Тридцать монет?!

— Да! Обычный булочник берёт три монеты за штуку — за тридцать можно съесть десять булочек!

— Точно! Это же просто грабёж!

— Дайте нам тридцать монет — и мы сами приготовим вам еду!

Руань Синь заметила, что настроение толпы становится всё хуже, и громко заявила:

— У нас в лавке шесть мясных и шесть овощных блюд, четыре холодные закуски, каши, супы, напитки и основные блюда — всё это входит в тридцать монет и доступно без ограничений! За тридцать монет вы получите десять одинаковых булочек, а у нас — разнообразие вкусов и даже лимитированный десерт! Ешьте, сколько влезет!

Именно фраза «без ограничений» стала ключевой. Многие сразу заинтересовались.

— А если не съедим — можно унести? — крикнул с задних рядов высокий наёмник.

— Нет! Если позволить уносить, мы быстро обанкротимся!

Толпа весело захохотала.

Наёмник, широкоплечий и мощный, легко раздвинул толпу и вытащил из рукава тридцать монет:

— Я попробую!

Руань Синь отсчитала из этих тридцати три монеты и вернула ему:

— Сегодня открытие — скидка десять процентов!

Тот самый мужчина, что раньше кричал про булочки, снова заорал:

— Теперь можно поесть за цену девяти булочек? А если ещё снизите — до пяти булочек — я зайду попробовать!

http://bllate.org/book/7750/722943