Готовый перевод Feeding the Big Villain in the 70s / Я кормлю главного злодея в 70-х: Глава 32

Это был самый быстрый способ, какой она только нашла среди бесчисленных обучающих видео.

Раньше, просматривая разные ролики, она в основном видела, как авторы делали надрез на каждом пальце ноги и медленно выталкивали кости оттуда. Такой метод был по-настоящему медленным и утомительным. Хотя он позволял получить целую, нетронутую куриную лапку, новичку требовалось почти две минуты, чтобы разделать одну штуку. А вот если разрезать пополам — получалось за двадцать пять секунд. Сравнивая эти два подхода, выбор очевиден.

К тому же это блюдо они собирались продавать. В те времена куриные лапки считались никому не нужной ерундой. Если не дать людям попробовать, их точно никто не купит. Поэтому, учитывая расходы на пробы, целые лапки без костей были слишком расточительны — выгоднее было делать половинки.

Ван Тие посмотрел на демонстрацию Шэнь Инъин и решил, что всё действительно не так уж сложно. И тогда трое собрались вокруг таза с куриными лапками и начали вынимать кости.

Почти три часа спустя родился первый таз бескостных лапок.

— Молодцы, молодцы! — Шэнь Инъин подняла таз с лапками и весело улыбнулась совершенно измотанному Ван Тие. — Братец Ван, теперь ты просто жди и ешь!

Ван Тие чувствовал себя уже мёртвым человеком и машинально кивнул. Лу Бинь бросил на него презрительный взгляд.

Шэнь Инъин занялась плитой, а Лу Бинь помог ей разжечь огонь. Ван Тие смотрел на их силуэты, плотно прижавшихся друг к другу у печки, и невольно проговорил:

— Вы двое отлично ладите.

Они словно читали мысли друг друга: движения не повторялись, действия дополняли друг друга, всё было слаженно и эффективно. Ясно, что готовили вместе не впервые.

Из соображений гигиены Шэнь Инъин снова вскипятила воду, опустила в неё очищенные лапки, а затем сразу же переложила в ледяную воду.

Затем она разогрела свиной жир на сковороде, добавила зелёный лук и медленно обжарила его. Края луковых перьев пузырились в масле, постепенно чернели и размягчались, наполняя кухню пряным ароматом.

Она вынула лук, влила немного рапсового масла, дождалась, пока оно задымится, а потом сняла его с огня и дала немного остыть.

Пока масло остывало, она занялась приправой: смешала в миске перец «Цзыданьтоу», перец «Эрцзинтяо», белый кунжут и ещё одну ложку заранее заготовленной специальной смеси. Затем влила горячее масло, тщательно перемешала и добавила соевый соус, уксус «Канлэ», белый уксус, чеснок, сахар, мелкий перец чили, кинзу, чилийское масло и дольки лимона без косточек.

Шэнь Инъин приготовила соус с запасом: часть отложила в отдельную миску, а остальное использовала для маринования лапок.

В маленькой неотделанной комнате стоял сладко-острый аромат с нотками лимонной кислинки — от одного запаха во рту начинало водиться.

Ван Тие начал принюхиваться ещё с того момента, как закипело луковое масло, но теперь окончательно не выдержал и подскочил к плите. Перед ним лежали совсем другие лапки.

Только что вынутые из костей, они выглядели бледными и пресными. А теперь лапки плавали в тёмно-красном перечном масле, покрывшись блестящей глазурью соуса, с яркими акцентами жёлтых лимонных долек и зелёной кинзы. Это зрелище будоражило воображение, а аромат был просто божественным!

Ван Тие сглотнул слюну:

— Готово, да? Можно попробовать?

Лу Бинь лёгким шлепком отбил его протянутую руку:

— Ты куда торопишься? Ещё не промариновались.

Шэнь Инъин, заметив его жалобное выражение лица, окунула палочку в соус и протянула ему с хитрой улыбкой:

— Лапки ещё не впитали вкус, но, братец Ван, можешь попробовать сам соус.

Ван Тие взял палочку и положил на язык. В ту же секунду, как капля соуса коснулась вкусовых рецепторов, у него мурашки побежали по коже головы. Кислое, острое, сладкое, ароматное — все вкусы хлынули разом, но при этом каждый из них оставался чётко различимым.

— Ох, мать моя женщина! — воскликнул Ван Тие. — Да это просто божественно!

Он всё это время внимательно следил за тем, как Шэнь Инъин готовит, и заметил, что она, кажется, добавила не так уж много ингредиентов. Внезапно его осенило:

— Кроме перца и кунжута, что это за порошок ты добавила?

Шэнь Инъин покачала указательным пальцем и загадочно улыбнулась:

— Секретный рецепт. Не разглашаю.

Ван Тие стал её уговаривать:

— Ну, не надо так! Хорошая сестрёнка…

Он не договорил — Лу Бинь бросил на него ледяной взгляд:

— Кто тебе сестрёнка? Говори нормально.

— Шучу, шучу! Но правда, — Ван Тие, испугавшись этого взгляда, поспешил исправиться, — если этот порошок продавать отдельно, он тоже будет пользоваться спросом.

Шэнь Инъин щёлкнула пальцами:

— Отличная идея!

Это ведь намного проще, чем готовить лапки.

Поскольку холодильника у них не было, а продавать товар предстояло только завтра, Шэнь Инъин оставила часть для сегодняшнего ужина, а остальное плотно закрыла в стеклянные банки. Она заплатила Ван Тие десять копеек за доставку и попросила отнести всё в местную забегаловку, где можно было оставить на холоде до завтрашнего утра.

Когда Ван Тие ушёл, Шэнь Инъин и Лу Бинь занялись ужином.

Ранее Шэнь Инъин в шутку пожаловалась, что нет духовки, и тогда с удивлением узнала, что в те времена существовали глиняные печи-«духовки». Она была поражена.

Хотя такие печи и уступали современным в удобстве, но для запекания подходили отлично. Поэтому Шэнь Инъин попросила Лу Биня сложить такую печь во дворе.

На ужин они решили приготовить холодную вермишель и запечённые баклажаны. Для вермишели использовали тот самый соус, что остался в отдельной миске, а Лу Биню нужно было лишь сварить лапшу.

А Шэнь Инъин занялась баклажанами в глиняной печи.

Главный секрет запекания, как и всегда, — в соусе. Ингредиенты для него были простыми: лук, соевый соус, мелкий чили, чеснок и прочее. Всё это нужно было обжарить и загустить.

Она разрезала баклажаны пополам, запекла до мягкости, затем сделала надрезы внутри и полила приготовленным соусом. После этого снова отправила в печь на несколько минут.

Когда баклажаны вынули из печи, Шэнь Инъин почувствовала знакомый аромат и чуть не расплакалась от ностальгии.

Лу Бинь тем временем сварил вермишель и, опасаясь, что Шэнь Инъин обожжётся, вышел помочь ей внести баклажаны. На столе уже стояла миска супа из свинины, которую Лу Бинь приготовил из мяса, купленного Ван Тие.

Едва они расставили блюда, как вернулся Ван Тие. Он вдохнул воздух и с блаженным выражением лица произнёс:

— Как же вкусно пахнет…

Они сели ужинать. Шэнь Инъин часто готовила Лу Биню блюда по современным рецептам, поэтому он уже привык к такой еде. А вот Ван Тие пробовал впервые.

Обычная вермишель с её секретным соусом и простые баклажаны после запекания превратились в нечто совершенно иное.

Ван Тие наконец понял, почему Сяо Бинь так равнодушен к свинине.

Это было вкуснее любого мяса!

Как же повезло Сяо Биню — каждый день есть такие шедевры!

Они сработались идеально.

Лу Бинь принёс четыре цзиня куриных лапок, но после удаления костей осталось всего около одного цзиня и трёх лян. За ужином они съели примерно четверть, а почти целый цзинь оставили на продажу на чёрном рынке.

Ван Тие ушёл довольный. Лу Бинь мыл посуду, а Шэнь Инъин, заложив руки за спину, подошла к нему с просьбой и локтем ткнула его в бок.

Лу Бинь щекотно — он вздрогнул и чуть не выронил тарелку в таз.

Шэнь Инъин звонко рассмеялась. Лу Бинь бросил на неё недовольный взгляд:

— Проказница.

Она прокашлялась и, прищурившись, сказала:

— Бинь-гэ, возьми меня завтра с собой! Хочу посмотреть, как всё устроено. Обещаю, не буду мешать!

К тому же у неё был опыт торговли: в школе и университете каждый год перед Новым годом она с одноклассниками арендовала место на цветочном базаре и продавала ветрячки, наклейки и прочие праздничные мелочи. Каждый раз удавалось немного заработать!

Лу Бинь решительно отказал:

— Нет.

— Ну не будь таким жестоким! — Шэнь Инъин потянула его за рукав и обиженно надула губы. — Возьми меня, возьми!

Девушка широко раскрыла глаза и надула губки, изображая крайнюю обиду. Лу Бинь едва не рассмеялся.

Честно говоря, она играла так убедительно, что даже ему стало казаться, будто он совершил что-то ужасное.

— Нет, — сказал он. — Это не место для тебя.

Но девушка не сдавалась:

— Да там же не так опасно! Я слышала, что есть люди, которые следят за порядком.

Лу Бинь оставался непреклонен. Тогда Шэнь Инъин пустила в ход последнее средство — начала щекотать его. Он метнулся в сторону, пытаясь увернуться, но в конце концов не выдержал:

— Хватит, хватит, хватит! Беру тебя с собой!

Шэнь Инъин убрала руки и принялась поправлять его помятую рубашку:

— Ну вот, великий человек, сразу бы так и согласился.

От щекотки у Лу Биня покраснели уголки глаз, отчего его миндалевидные глаза стали ещё красивее. Даже сердитый взгляд выглядел мягко.

Он с досадой и улыбкой спросил:

— Где ты только этому научилась? Если будешь так приставать к другим, получишь по заслугам.

Шэнь Инъин чуть ли не подпрыгивала от радости:

— Я так не делаю ни с кем, кроме тебя.

Лу Бинь стиснул зубы от досады и слегка ущипнул её за щёчки:

— Вот именно. Только со мной и издеваешься.

Так они и договорились. На следующий день Лу Бинь, как обычно, встал ещё до рассвета.

В те времена не то что кондиционера — даже вентилятора не было. Шэнь Инъин ночью жарилась и спала чутко, поэтому, как только Лу Бинь постучал в дверь, она сразу проснулась.

На улице было прохладнее, чем в доме. Шэнь Инъин села на заднее сиденье велосипеда и зевнула:

— Бинь-гэ, твоё сиденье лучше спальни. Вчера я чуть не сварилась заживо.

Лу Бинь боялся, что она уснёт и упадёт:

— Держись крепче, а то свалишься.

Шэнь Инъин ответила, и Лу Бинь время от времени заговаривал с ней, проверяя, не спит ли.

Ван Тие, как и вчера, ждал их у деревенского входа. Они приехали в город на рассвете. Но в отличие от вчерашнего дня, сегодня Лу Бинь тоже заказал себе миску лапши в забегаловке.

Шэнь Инъин аппетита не было, поэтому Лу Бинь разделил с ней одну порцию: попросил официанта принести вторую миску и отдал ей всё мясо и начинку.

Ван Тие всё понял: Сяо Бинь зашёл сюда исключительно ради Чуньсяо.

После завтрака они направились на чёрный рынок. Шэнь Инъин с любопытством оглядывалась по сторонам: сначала дорога становилась всё менее оживлённой, потом они свернули несколько раз, и вдруг вокруг снова запестрели люди.

Сегодня Ван Тие не вёз товар — он пришёл специально поддержать Лу Биня. Подойдя к нему, он сказал:

— Сяо Бинь, не волнуйся, я обязательно помогу тебе продать этот деликатес. По два мао за лян — пойдёт?

Лу Бинь ответил:

— Нет.

Ван Тие фыркнул и уже хотел сказать: «Братец, не переживай, с моей помощью всё продастся, хоть и дорого», — но тут же услышал от Лу Биня:

— Слишком дёшево.

Ван Тие: «...»

Шэнь Инъин тоже кивнула и укоризненно посмотрела на Ван Тие:

— Да уж, два мао за лян? Ты хоть подумал, сколько времени мы вчера потратили на удаление костей? И это ведь чистое мясо, без единой косточки!

Ван Тие: «...»

Он почесал затылок: «Да проблема-то в том, что обычно этим никто не питается!»

Поскольку Шэнь Инъин пришла с ними, Лу Бинь даже захватил кусок ткани, чтобы постелить ей на землю.

Он выставил стеклянные банки с лимонными куриными лапками — большую для продажи и маленькую для проб. Рядом лежали бамбуковые шпажки для дегустации.

Затем он достал керамическую тарелку, керосиновую лампу и железную подставку. Шэнь Инъин с интересом спросила:

— Великий человек, а это зачем?

Лу Бинь едва заметно улыбнулся, и в его глазах засветилось нечто, чего она раньше не замечала:

— Чтобы заявить о себе.

Шэнь Инъин с удивлением посмотрела на него. И вдруг поняла.

В оригинальной книге Лу Бинь был прирождённым бизнесменом. Конечно, этому способствовали и упорный труд, но главное — врождённый талант. Его семья изначально была крупными землевладельцами, и предпринимательская жилка передавалась из поколения в поколение. Даже пережив тяжёлые времена и репрессии эпохи, эта врождённая хватка не исчезла.

Сейчас Лу Бинь буквально преобразился: он был полон энергии, словно рыба, вернувшаяся в родную стихию — в ту сферу, где чувствовал себя по-настоящему уверенно.

Он налил соус из банки в керамическую тарелку, поставил её на подставку и зажёг под ней керосиновую лампу.

Шэнь Инъин на мгновение замерла — сцена показалась ей знакомой.

Она вспомнила: ведь именно так в ресторанах привлекают клиентов! Боже мой, великий человек и правда гений — насколько же он опережает своё время!

Ван Тие же не понимал, зачем всё это. Он уже собрался подойти к прохожим и начать зазывать покупателей, но Лу Бинь его остановил.

— Не надо, — тихо сказал он.

http://bllate.org/book/7693/718748