Готовый перевод I Got Rich Selling Snacks in '79 / Я разбогатела в 79-м, продавая закуски: Глава 35

Чэнь Ань ещё до прихода рекомендовал им суп с хрустящими кусочками мяса и фрикадельками, но теперь увидел, что никто его не заказал. Он многозначительно покачал головой и взял порцию себе.

С тех пор как он впервые попробовал это блюдо перед Новым годом, домашнее праздничное мясо стало казаться ему безвкусным — так сильно он скучал по тому вкусу.

Убедившись, что все определились с заказом, Чжан Хунфэн громко крикнул сначала в сторону входа, потом — на кухню и отправился к стойке готовить булочки с мясом.

Все они прошли небольшую подготовку от Чжан Чжися ещё вчера вечером, поэтому теперь ловко черпали суп и начиняли булочки.

Сегодня Чжан Айго специально дежурил у котла с костным бульоном. Услышав заказ на три порции, он достал заранее приготовленные миски и наполнил их насыщенным, молочно-белым бульоном, томившимся всю ночь и утро, после чего подал на стол.

Чжао Пэнфэй посмотрел на свою дымящуюся белоснежную чашу, не стал дожидаться, пока остынет, и сделал глоток прямо со стенки миски. Ароматный, насыщенный вкус мгновенно заполнил рот, а горячий бульон согрел его до самого живота, рассеяв холод, накопившийся за долгую дорогу.

«Эта поездка того стоила!»

Вскоре подали и булочки с мясом. Откусив — хрустящая корочка снаружи, упругое и сочное мясо внутри, всё становилось вкуснее с каждым пережёвыванием. Водяные пирожки оказались с начинкой из лука-порея и яиц — свежие, лёгкие и освежающие.

Супу с хрустящими кусочками мяса и фрикадельками требовалась дополнительная обработка на плите, поэтому его подавали медленнее. Чэнь Ань тем временем принялся за булочку с мясом и был приятно удивлён её вкусом. Однако мясо явно не было свининой, и он повернулся к Чжану Хунфэну:

— Дядя Чжан, а из какого мяса начинка? Очень вкусно!

Чжан Хунфэн улыбнулся:

— Свиные потроха.

Чэнь Ань восхитился:

— Не ожидал, что из свиных потрохов можно сделать такое вкусное блюдо!

Чжан Хунфэн одобрительно кивнул:

— Ещё бы! Вчера целый день потратил, чтобы их как следует вымыть.

Пока они разговаривали, Хэ Е принесла суп с хрустящими кусочками мяса и фрикадельками. Чэнь Ань тут же забыл обо всём и начал с аппетитом уплетать его.

Чжан Хунфэн отправился обслуживать других гостей.

Проглотив половину супа, Чэнь Ань заметил на столе баночки с перцовым маслом и уксусом. Он добавил немного того и другого, перемешал — и мгновенно по всему помещению распространился пряный, острый, солёно-ароматный запах.

Чжао Пэнфэй и двое его товарищей подняли глаза и уставились на его миску. Костный бульон, конечно, хорош, но на фоне этого супа показался пресным.

Ощутив жадные взгляды троих, Чэнь Ань крепко прижал свою миску к себе: «Я же говорил, что это вкусно, а вы не поверили! Теперь вот раскаиваетесь!»

Он добавил:

— Первые три дня после открытия «Закусочной Чжана» всё бесплатно! Завтра снова придём сюда есть…

От этих слов лица троих немного прояснились. Чэнь Ань тут же стал быстро загребать ложкой остатки своего супа.

После половины одиннадцатого улица начала оживать. Неподалёку находился универмаг уезда Цинхэ, и несколько нарядно одетых девушек, болтая и смеясь, направлялись прямо к закусочной.

С пятого числа первого месяца рабочие вернулись на свои места, и универмаг заметно опустел. Люй Линлинь и её подруги с самого утра ловили аромат костного бульона, шушукаясь за прилавком. Изначально они просто хотели разведать обстановку, но, завидев внутри полицейских и увидев, как мило улыбается девушка, продающая яичные лепёшки у входа, невольно зашли внутрь.

Хэ Юнмэй, заметив, что гостей становится всё больше, а все заняты до предела, быстро предупредила Таньтань и остальных детей, чтобы те не ходили в опасные места, и сама подошла к новым посетителям.

К тому моменту Люй Линлинь и её подруги уже самостоятельно отметили нужное в меню.

Хэ Юнмэй сначала считала, что дочь зря тратит время, раскладывая меню на каждом столе — лучше бы повесила деревянную доску, — но теперь поняла, насколько это удобно.

Девушки, войдя, сразу оценили чистоту и уют заведения. Расстояние между столами было достаточно большим, а на каждом стоял горшок с зелёным растением. По сравнению с государственной столовой здесь было просто райское место.

Их расположение к месту мгновенно возросло. Меню тоже понравилось — все заказали по костному бульону, булочке с мясом и чайному яйцу. Но аромат яичных лепёшек у входа оказался слишком соблазнительным, и втроём они дополнительно взяли одну порцию за десять копеек, чтобы попробовать.

Едва они сделали заказ, как через пару минут всё уже стояло на столе.

Сделав глоток костного бульона, девушки почувствовали, как насыщенный вкус согревает от горла до самого живота. Яичная лепёшка оказалась мягкой, нежной и действительно вкусной. Булочка с мясом — упругая, сочная и ароматная.

Ровно в полдень прозвенел заводской звонок. Чжао Юаньлян и его коллеги даже переодеваться не стали — выскочили из цеха и помчались на улицу Синхуа.

Многие рабочие двигались в том же направлении, и без лишних слов было ясно, куда они направляются. Чжао Юаньлян выкатил свой велосипед из гаража и крикнул товарищам:

— Бегите быстрее! Я вперёд, займите нам места!

— Хорошо! — ответили Чжан Эрху и двое других, ускоряя шаг.

Чжао Юаньлян быстро доехал до «Закусочной Чжана». Внутри уже было полно народу — все десять столов были заняты. К счастью, он заметил знакомое лицо и подсел к нему.

Люй Линлинь как раз собиралась уходить и, увидев Чжао Юаньляна — постоянного клиента универмага, — любезно уступила ему своё место.

Чжао Юаньлян сразу заказал всё, что было в меню. Откусив булочку с мясом, он обрадовался и вспомнил, как родители обожают свиные потроха, — тут же попросил упаковать ещё три на вынос.

Люди приходили одна волна за другой, и вскоре столов не хватило. Рабочие не стали жаловаться — просто взяли миски и устроились прямо у входа, наслаждаясь костным бульоном и булочками с мясом.

С тех пор как Чжан Чжися начала готовить яичные лепёшки у входа, её руки не прекращали двигаться. Тесто с яйцами быстро закончилось.

У Чжан Айго в двух больших котлах костной бульон уже почти выкипел. Ещё полчаса назад Хэ Е объявила, что супа с хрустящими кусочками мяса и фрикадельками больше нет, и вынесла остатки костного бульона.

К половине второго весь запас еды был распродан. Чжан Чжися осмотрела опустевшую закусочную.

Когда она уже собиралась закрывать лавку и подсчитывать остатки продуктов, внезапно появилась Люй Дажуань. Она была взволнована:

— Сестричка, как так получилось, что вы уже закрылись?!

Чжан Чжися улыбнулась:

— Продали всё до последней крошки — вот и закрылись.

Люй Дажуань в отчаянии топнула ногой:

— Какая же я дура! Ведь раздают бесплатно — как можно было не прийти раньше!

Она поинтересовалась, во сколько завтра откроются, и ушла.

После закрытия Чжан Чжися стала подсчитывать расходы за день и нахмурилась, увидев на разделочной доске всего два цзиня мяса. Этого хватит максимум на две большие порции водяных пирожков. Без мяса возникла серьёзная проблема.

Муку и крупы ещё можно было раздобыть, обменяв кое-что, но с мясом дело обстояло гораздо сложнее.

Когда Чжан Чжися открыла морозильную камеру, чтобы проверить остатки свиных потрохов, в углу она заметила большой пакет с бараньими потрохами. Её глаза засияли.

Она может продавать суп из баранины с потрохами!

Такой суп намного вкуснее костного бульона и супа с хрустящими кусочками мяса и фрикадельками!

Авторские комментарии:

Чжан Чжися: Сегодня я счастливая продавщица яичных лепёшек~

Чжан Айго быстро протирал столы тряпкой и радостно говорил:

— У нас отличный бизнес! Я только начал разбираться, как правильно наливать суп, а всё уже раскупили!

Хэ Е подметала пол:

— То же самое и у меня! Только начала понимать, как правильно готовить суп с хрустящими кусочками мяса и фрикадельками!

Чжан Чжися закончила подсчёт продуктов, вынула бараньи потрохи и кости, положила их в большую миску для разморозки и направилась в зал, чтобы помочь убраться. Но там уже почти всё было приведено в порядок. Она как раз собиралась похвалить всех, когда её отец замахал ей рукой из-за прилавка, не скрывая волнения:

— Доченька, иди скорее считать деньги! Я уже полчаса сижу, голова кругом пошла!

Хэ Е и Чжан Айго, услышав, что «от денег голова кругом», прекратили уборку и с любопытством посмотрели в ту сторону.

Чжан Хунфэн, видя их недоумение и понимая, что все свои, вынес коробку с деньгами наружу.

Он нашёл чистый стол и высыпал всё содержимое. Без ограничений мелочь и бумажные купюры громко звякнули и рассыпались по поверхности, образовав небольшой холмик.

Чжан Айго и Хэ Е впервые видели столько денег сразу — глаза у них округлились. Чжан Хунфэн ловко разделил кучу на четыре части и весело сказал:

— Вчетвером быстрее сосчитаем.

Сначала он сам быстро пересчитал свою часть:

— У меня двадцать три рубля шестьдесят четыре копейки.

Затем с нетерпением посмотрел на остальных. Чжан Чжися тоже быстро справилась:

— Двадцать пять рублей пятьдесят две копейки.

Хэ Е:

— Двадцать два рубля восемьдесят три копейки.

Чжан Айго:

— Тридцать четыре рубля шестьдесят копеек ровно.

Чжан Хунфэн записывал каждую сумму и, сложив всё вместе, произнёс:

— Сто шесть рублей пятьдесят девять копеек?

— Раньше мы за один день на нуге зарабатывали триста–четыреста рублей чистыми! А тут всего сто шесть?!

Он не мог поверить:

— Может, пересчитаем? Сегодня ведь всё продали до крошки — не может быть так мало!

Чжан Айго и Хэ Е согласились — сумма действительно казалась слишком маленькой, и они уже потянулись пересчитывать.

Но, несмотря на внушительную кучу монет и купюр, реальная сумма была именно такой.

В отличие от продажи нуги, где в основном платили рублёвыми купюрами, сегодня почти все расплачивались мелочью — по одной–две копейки или десять–двадцать копеек. Рублёвые купюры встречались крайне редко.

Чжан Чжися, ещё в кухне подсчитывая расходы, уже примерно знала доход за день — получалось даже на десяток рублей больше ожидаемого. Она уже собиралась сказать, что пересчёт не нужен, как вдруг подошла Хэ Юнмэй, села на стул и заявила:

— Не надо пересчитывать. Всё верно.

— Мы продали около трёхсот булочек с мясом по двенадцать копеек — получается тридцать шесть рублей.

— Два больших котла костного бульона — примерно четыреста порций по пять копеек — двадцать рублей. Десять порций супа с хрустящими кусочками мяса и фрикадельками по двадцать восемь копеек — два рубля восемьдесят копеек.

— Яичных лепёшек ушло около двадцати цзиней. Цена — четыре копейки за цзинь, или тринадцать копеек за три цзиня — получается восемь рублей. Сто паровых булочек по четыре копейки — четыре рубля. Сто пирожков, в основном с овощами и немного мяса, по девять копеек — девять рублей.

— Сварили сто чайных яиц по девять копеек — девять рублей. Двести водяных пирожков — ещё девять рублей. Всё вместе — чуть больше ста рублей. Погрешность минимальна.

Все изумились и с восхищением уставились на неё:

— Как ты так быстро всё посчитала?!

Чжан Чжися с восторгом смотрела на мать — она сама только начала формулировать мысли, а та уже выдала точный расчёт! Такой человек идеально подходит для ведения учёта!

Хэ Юнмэй самодовольно улыбнулась:

— Всё это проходило через мои руки. За столько лет жизни научилась на глаз определять количество. Только с костным бульоном и булочками с мясом немного сомневаюсь.

Чжан Хунфэн не терпелось узнать главное:

— Так мы сегодня в плюсе или в минусе?

— Это спросите у Чжися. Я не знаю, сколько она потратила.

Чжан Чжися взяла слово:

— На всё потратили две порции свиных потрохов, сорок цзиней муки, пятнадцать цзиней косточек, восемь цзиней свинины и около двухсот яиц.

— Две порции потрохов — четырнадцать рублей; мука по пятнадцать копеек за цзинь — шесть рублей; кости — десять рублей пятьдесят копеек; мясо — девять рублей шестьдесят копеек; яйца по семь копеек — четырнадцать рублей.

— Плюс специи для тушения мяса, масло, соль, соевый соус, уксус, лук, имбирь, чеснок, немного лука-порея и рисовой лапши — всего около десяти рублей.

— Округлим — затраты составили чуть больше шестидесяти рублей. Чистая прибыль сегодня — около сорока рублей.

Услышав цифру «сорок рублей чистыми», Чжан Хунфэн вздохнул:

— Это даже меньше, чем мы зарабатывали на чёрном рынке перед Новым годом!

Хэ Юнмэй покачала головой:

— Тогда просто повезло — как раз Новый год, да и нуга была в диковинку. Сейчас праздник прошёл — попробуй выйди на тот же рынок и продай хоть пять пачек нуги за день, и я тебя похвалю.

— Сорок рублей — это отлично! Рабочий получает в месяц около сорока рублей, а мы за один день заработали столько же. В будущем будет только лучше. К тому же сегодня мы работали без талонов — если бы требовали талоны, прибыль легко удвоилась бы. За месяц можно заработать тысячу рублей!

Её слова привели всех в чувство. Действительно, нуга была исключением — простая в приготовлении, красивая и быстро приносящая доход. А сейчас они целый день трудились, продавая множество разных блюд, и заработали всего ничего — конечно, разочарование понятно.

Но если подумать, то это и есть норма. В обычные времена, когда каждый рубль делят на две части, кроме праздников, кто станет покупать нугу? Просто им тогда сильно повезло.

Чжан Чжися с восхищением посмотрела на Хэ Юнмэй — их мысли полностью совпадали.

http://bllate.org/book/7689/718402