Готовый перевод Becoming a Big Boss in the 1970s / Я стала влиятельной в семидесятых: Глава 16

Вэнь Ся не стала предъявлять Вэнь Мину особых требований. Повернувшись, она достала с кровати пакет, завёрнутый в масляную бумагу, и открыла его — внутри лежали круглые печенья на развес.

Она взяла два кусочка и протянула бабушке Вэнь и Вэнь Мину.

— Это что такое? — спросила бабушка Вэнь.

— Печенье, — ответила Вэнь Ся.

— Зачем ты купила печенье?

— Есть же.

— Как можно покупать такую еду? — тут же расстроилась бабушка Вэнь и принялась причитать: — Да ведь это небось дорого стоит! Наверняка ещё и талоны нужны? У нас дома есть сладкий картофель и белая мука, на огороде растут стручковая фасоль и зелёные овощи — зачем тебе покупать печенье? Просто выбрасываешь деньги!

— Бабушка, мне захотелось попробовать. Я видела, как другие едят, и ужасно захотелось. Купила всего один разок, — на этот раз Вэнь Ся не стала исправлять взгляды бабушки на расходы, а просто подыграла ей, признавшись, что проголодалась.

Бабушка Вэнь сразу же перестала её отчитывать и лишь сказала:

— В следующий раз не покупай такие вещи — сытости от них никакой, а денег жалко.

— Хорошо, — улыбнулась Вэнь Ся, беря одно печенье. — Бабушка, Мин, попробуйте.

Хрустнув, Вэнь Мин нетерпеливо откусил, и сразу посыпались крошки. Бабушка Вэнь, услышав звук, тут же подставила ладонь под его подбородок:

— Осторожнее, не роняй!

— Очень сладкое! Бабушка, ты тоже ешь, — кивнул Вэнь Мин.

Бабушка Вэнь аккуратно откусила кусочек. Хрустящее печенье издало лёгкий треск, и, чуть-чуть прожевав, оно превратилось во вкусные сладкие крошки. Она посмотрела на Вэнь Ся:

— Почему оно такое рассыпчатое? Я даже не успела толком разжевать — уже всё раскрошилось.

— Такое уж печенье, — улыбнулась Вэнь Ся. — Вкусное?

— Ага, вкусное. И сладкое, и хрустящее, — бабушка Вэнь откусила ещё раз.

Вэнь Ся взглянула на Вэнь Мина. Тот откусил и долго смаковал. Она тоже опустила глаза и откусила сама. На самом деле печенье того времени было слишком сухим и чересчур сладким, но зато сделано из настоящих продуктов, так что совсем не противно.

Главное — бабушке Вэнь и Вэнь Мину оно очень понравилось.

Вэнь Ся смотрела на них и чувствовала глубокое удовлетворение.

Она передала оставшийся пакет с печеньем бабушке Вэнь на хранение и заодно рассказала ей о своём сотрудничестве с Цзинь Шунем.

— Значит, теперь будет торговать тот парень по имени Цзинь Шунь? — уточнила бабушка Вэнь.

Вэнь Ся кивнула:

— Так я смогу сосредоточиться на готовке и не буду так уставать.

— А надёжен ли он?

— Я взяла с него десять юаней залога. Он каждый день приходит сюда до рассвета, забирает товар и на следующий день отдаёт вырученные деньги.

— Ну что ж, — одобрила бабушка Вэнь. — Лучше доверить мужчине. Ты ведь раньше вставала ни свет ни заря, работала до поздней ночи — и здоровье подорвать недолго, и я боюсь, как бы с тобой чего плохого по дороге не случилось.

— Да, теперь всё наладится, не придётся так изнуряться.

— Отлично, бабушка и дальше тебе помогать будет.

— Договорились.

Получив поддержку бабушки, Вэнь Ся почувствовала себя гораздо увереннее.

Когда вечером закончился рабочий день, она сразу занялась промывкой свиных потрохов, поместив их в большой деревянный таз и добавив байцзю, бадьян, чёрный перец, соль, соевый соус и белый сахар для длительного маринования.

Затем она взяла свинину, сняла шкуру, нарезала ломтиками и прокрутила через мясорубку, после чего сложила фарш в глиняный горшок для хранения.

Далее она поставила варить купленные ранее свиные трубчатые кости. Когда бульон стал белым и начал клубиться паром, она налила его в большую эмалированную кружку и поставила в холодную воду, чтобы получился студень.

Из оставшегося бульона она сварила три миски лапши. Все трое плотно поели, и на следующее утро, когда петух пропел в третий раз, Вэнь Ся и бабушка Вэнь одновременно проснулись.

После того как Вэнь Ся почистила зубы и умылась, первым делом замесила тесто и дала ему подойти. Пока мука набухала в миске, она достала маринованные с вечера потроха, ещё раз тщательно промыла и положила в большую чугунную кастрюлю, включив сильный огонь.

Тем временем она вынула студень из воды, нарезала его мелкими кубиками.

Сорвав на огороде крупный зелёный лук, она мелко порубила его и смешала с нарезанным студнем, добавив в фарш. Затем влила остывшее ароматное масло, настоянное на специях, и энергично вымешала массу до нужной консистенции. После этого добавила соевый соус и соль, продолжая мешать.

К тому моменту, когда всё было готово, тесто уже подошло, а потроха в чугунной кастрюле всё ещё варились. Бабушка Вэнь села за разделочный стол и начала лепить пирожки на пару с мясным бульоном внутри.

Белые, пухлые пирожки выстроились ровными рядами на деревянной крышке от кастрюли, а затем один за другим переместились на решётку маленькой чугунной кастрюльки и отправились на пар. Весь дом наполнился ароматом мяса и свежей выпечки. Вэнь Ся готовила партию за партией.

Обычно она делала две партии.

На этот раз — три.

Когда вышла третья партия, потроха уже были готовы. Вэнь Ся выловила их, дала стечь воде и нарезала на кусочки разной формы — кольцами, ломтиками и кубиками. Затем она разложила их вместе с пирожками в бамбуковую корзину и стала ждать прихода Цзинь Шуня.

Прошло около десяти минут, но снаружи не было ни звука.

— Цзинь Шунь придёт или нет? — с беспокойством спросила бабушка Вэнь.

Вэнь Ся тоже засомневалась:

— Должен прийти.

— Но ведь уже не рано.

— Пойду посмотрю, может, заблудился.

Вэнь Ся вышла во двор и встала у развилки дороги, всматриваясь вдаль. На большой дороге не было ни души и ни одного огонька. Она обвела взглядом окрестности — повсюду царила непроглядная тьма. В этот момент в окне пункта чжицинов вдалеке неожиданно вспыхнул тусклый жёлтый огонёк.

Наверное, какой-то чжицин уже проснулся.

Её взгляд снова устремился на большую дорогу, но Цзинь Шуня всё ещё не было. Сердце её сжалось от тревоги.

Неужели у него что-то случилось или он передумал? Ведь сегодня она специально приготовила больше пирожков и потрохов. Нахмурившись, она вернулась домой.

— Цзинь Шунь пришёл? — спросила бабушка Вэнь.

— Ещё нет.

— Может, не придёт?

— Если не придёт — сама пойду продавать, — это не слишком её обеспокоило.

— Я пришёл! — раздался вдруг голос снаружи.

Вэнь Ся выглянула за ворота — и точно, это был Цзинь Шунь.

— Красавица товарищ! — радостно крикнул он.

— Не зови так, просто Вэнь Ся, — сказала она, открывая калитку. — Почему так поздно?

— Пошёл занять деньги у старшего брата, — ответил Цзинь Шунь без тени смущения, даже с гордостью.

— Какие деньги?

— Десять юаней залога, — он вытащил из кармана купюру «большого единства» и протянул Вэнь Ся, одновременно похлопав по седлу своего велосипеда «двадцать восемь»: — Старший брат полностью поддерживает мою торговлю закусками и даже одолжил свой велосипед! Хе-хе, мой старший брат — просто золото! Кстати, где пирожки и потроха?

— Всё готово.

Вэнь Ся повела Цзинь Шуня на кухню.

Увидев бабушку Вэнь, он тут же вежливо поздоровался, и слова его лились, будто мёдом намазаны, так что глаза у бабушки сразу прищурились от удовольствия. Заглянув в корзину и увидев там лишь полкорзины пирожков и потрохов, он удивлённо воскликнул:

— Как мало приготовила!

— Это мало? — переспросила Вэнь Ся.

— Конечно! Я за десять минут всё распродам!

— Не хвастайся. Сегодня я сделала гораздо больше обычного. Посмотрим, как быстро распродашь.

— Ладно, ладно, сама увидишь, как быстро! — Цзинь Шунь взял корзину, вытащил верёвку и крепко привязал её к заднему сиденью велосипеда. Повернувшись к Вэнь Ся и бабушке Вэнь, он сказал: — Вэнь Ся, бабушка, я поехал!

— Будь осторожен на дороге! — хором сказали они.

— Хорошо, понял!

Цзинь Шунь сел на велосипед и исчез в предрассветной мгле, покинув деревню Шаньваньцзы и выехав на большую дорогу. Вскоре он полностью скрылся из виду.

— У этого мальчика хорошая внешность — живой, да не лукавый, — заметила бабушка Вэнь, ведь люди её поколения всегда верили в значение внешности.

На самом деле, в ту эпоху, не испытавшую острых столкновений интересов, люди действительно были гораздо искреннее и проще. Вэнь Ся посмотрела на бабушку:

— Ещё рано, давай немного поспим.

Бабушка Вэнь кивнула.

Вэнь Ся вернулась в свою комнату. Давно она не ложилась спать в такое время, и, растянувшись на кровати, почувствовала невероятное облегчение.

Вскоре она уснула.

Проснулась она от того, что утренние лучи пробивались сквозь щели в старом окне.

Она приподнялась и сквозь щель увидела, как небо медленно окрашивается в алый цвет, мягко и свежо освещая дома и поля за окном.

Всё было так прекрасно.

Вэнь Ся бодро вскочила с постели, почистила зубы, потерев дёсны веточкой ивы с солью, и, потянувшись к восходящему солнцу, прогнала последнюю сонливость.

Она зашла на кухню, насыпала в миску полстакана муки из сладкого картофеля и полстакана белой пшеничной муки, быстро замесила тесто и раскатала его до толщины края миски. Затем сорвала с огорода пучок стручковой фасоли, нарезала кусочками, бланшировала и откинула на дуршлаг.

Ранее, готовя свинину и потроха, она специально собрала целую миску свиного жира. Теперь она зачерпнула небольшую ложку этого жира, растопила в чугунной сковороде — аромат разнёсся по всему дому. Добавила несколько кусочков лука, обжарила до золотистого цвета, затем высыпала бланшированную фасоль и несколько раз перемешала. В конце добавила немного соевого соуса и соли.

Так родилось простое, но ароматное блюдо — фасоль, жаренная на свином жире.

Однако бабушка Вэнь и Вэнь Мин предпочитали мягкую, почти разваренную фасоль, поэтому Вэнь Ся добавила немного воды, чтобы она покрывала фасоль.

Только что раскатанные лепёшки из сладкого картофеля она прилепила по краю сковороды, и сочный бульон, пропитанный ароматом свиного жира и фасоли, начал впитываться в края лепёшек.

Вэнь Ся накрыла сковороду крышкой и подбросила в очаг ещё немного дров.

Затем она пошла будить бабушку Вэнь и Вэнь Мина. Когда она вернулась, чтобы разложить блюдо по тарелкам, фасоль была мягкой и ароматной, пропитанной сочным жирным соусом, а лепёшки — с одной стороны золотистые, с другой — пропитанные бульоном фасоли, маслянистые и аппетитные.

Одного взгляда было достаточно, чтобы потекли слюнки.

Бабушка Вэнь и Вэнь Мин обожали еду, приготовленную Вэнь Ся.

Как только простая трапеза оказалась на столе, оба невольно сглотнули.

Вэнь Ся разлила по трём мискам кашу из сладкого картофеля, и все трое уселись за стол. Они только начали есть, как вдруг вернулся Цзинь Шунь. Вэнь Ся и бабушка Вэнь удивлённо посмотрели на него и хором спросили:

— Ты опять здесь?!

— Принёс деньги, — ответил Цзинь Шунь.

— Какие деньги?

— За пирожки и потроха.

— Сколько продал? — спросила Вэнь Ся.

— Всё распродал!

— Всё?! — Вэнь Ся посмотрела на бамбуковую корзину на велосипеде. Корзина была накрыта слегка влажной хлопковой тканью, а внутри — совершенно пусто. — Правда всё распродал?!

— Конечно! — Цзинь Шунь был в восторге. Он уже некоторое время занимался перепродажей, но из-за семейных обстоятельств не мог торговать многими товарами. Поэтому обратил внимание на Вэнь Ся и понял, что её еда невероятно вкусна. Он был уверен, что сотрудничество с ней принесёт прибыль.

Он сам связался с Вэнь Ся.

Не ожидал он, что Вэнь Ся окажется такой дальновидной и быстро согласится на партнёрство.

Ещё больше он не ожидал, что её еда окажется настолько ходовой. Только он вошёл на чёрный рынок и приподнял ткань — вокруг тут же собралась толпа, привлечённая ароматом.

Как только он упомянул имя Вэнь Ся, покупатели начали вытаскивать деньги, будто боялись опоздать.

Он еле успевал брать деньги! Никогда раньше он не видел такой суматохи на рынке. Распродав всё, он тут же радостно помчался обратно на велосипеде. Сейчас он поставил велосипед и с воодушевлением начал рассказывать бабушке Вэнь и Вэнь Мину о происходившем.

Говорил он так живо и красочно, что бабушка и Вэнь Мин слушали, разинув рты.

Вэнь Ся знала, что её еда популярна, но не предполагала, что благодаря Цзинь Шуню она окажется настолько востребованной. Она прервала его:

— Сколько выручил?

Цзинь Шунь повернулся к ней:

— Угадай.

— Не буду гадать. Сколько?

Цзинь Шунь показал один палец и тихо произнёс:

— Восемнадцать юаней.

— Восемнадцать?! — удивилась Вэнь Ся.

— И не только! Ещё три цзиня мясных талонов, два цзиня продовольственных, один талон на мыло, один талон на зубную пасту и один универсальный талон на товары широкого потребления, — Цзинь Шунь давно крутился на чёрном рынке и знал все тонкости. Его не заботило, какие именно талоны — деньги или талоны, всё равно годилось для перепродажи.

— Как получилось так много? — удивилась Вэнь Ся. Когда она передавала товар Цзинь Шуню, примерно прикинула, что максимум выручит пятнадцать юаней плюс немного талонов. Чистая прибыль должна была составить около восьми юаней; отдав Цзинь Шуню полтора юаня, она могла бы заработать шесть с половиной. Но Цзинь Шунь выручил восемнадцать юаней — её прибыль возросла до десяти юаней!

Разница в два юаня в ту эпоху была огромной.

— Я поднял цену, — объяснил Цзинь Шунь.

— Поднял цену?

— Ага. Твои мясные пирожки и так большие и вкусные — на копейку дороже — и ничего страшного. У городских рабочих зарплата двадцать с лишним юаней в месяц — потянут, — Цзинь Шунь говорил убедительно. — Я в этом разбираюсь!

— А постоянные клиенты ничего не сказали?

http://bllate.org/book/7687/718190