Готовый перевод Beloved in the Seventies [Rebirth] / Любимица семидесятых [Перерождение]: Глава 10

Только что купленная мука высшего сорта была высыпана на стол. Фу Юньинь добавила воды и закваску, оставленную Чжан Цуйхуа с прошлого раза, и проворно замесила тесто. Часть она отложила для пельменей, а остаток скатала в длинную колбаску, разделила на кусочки и сразу же отправила в пароварку.

Закончив с этим, она взяла уже отваренную свиную печень, мелко нарубила свинину, смешала с измельчённым луком, имбирём, чесноком и рубленой зеленью лука-порея, приправила и тщательно перемешала. Затем принялась раскатывать тесто и одновременно лепить пельмени.

Когда Чжан Цуйхуа почти закончила свои дела, на столе уже выстроились ряды аккуратных, словно золотые слитки, пельменей.

— Эта девочка не только красива, но и умелая! — восхитилась Чжан Цуйхуа.

Увидев, что Фу Юньинь всё ещё занята, она спросила:

— Иньинь, у меня всё готово. Помочь тебе?

Фу Юньинь как раз докладывала последний пельмень и, услышав вопрос, кивнула:

— Тётя, не могли бы вы поставить кипятить воду для пельменей? У меня осталось только сварить их и приготовить ещё одно блюдо.

Последним блюдом была жареная печень с перцем.

Фу Юньинь отставила в сторону готовые белые булочки, слила воду из пароварки и тут же разогрела сковороду, добавила масло, обжарила оставшийся чеснок с мелко нарезанным перцем до появления аромата, затем высыпала уже откинутую печень, немного соли и соевого соуса, быстро перемешала, бросила зелёный лук, ещё пару движений лопаткой — и сразу выложила на блюдо.

Печень легко пересушить — станет жёсткой и невкусной. Фу Юньинь прекрасно знала этот секрет, поэтому действовала стремительно: буквально за несколько взмахов лопатки блюдо было готово.

Воздух наполнился острым, пряным ароматом, от которого у всех потекли слюнки.

Чжан Цуйхуа как раз опустила пельмени в кипящую воду. Увидев на блюде жареную печень, покрытую красноватым маслянистым блеском, с зелёными перьями лука, от которых поднимался душистый пар, насыщенный остро-солёным ароматом, она не удержалась:

— Иньинь, это блюдо так вкусно пахнет! Но оно, наверное, очень острое?

Чжан Цуйхуа любила острое, но в её возрасте слишком острая еда вызывала расстройство желудка, поэтому, несмотря на сильное желание попробовать, она опасалась последствий.

Фу Юньинь и вправду забыла об этом и теперь только кивнула с извиняющейся улыбкой:

— Да, довольно острое. Если вы не переносите острое, лучше не рисковать — вдруг живот заболит… Эх! Жаль, что я не положила меньше перца, тогда бы вы смогли попробовать.

От этих слов Чжан Цуйхуа захотелось отведать блюдо ещё сильнее.

Но она не успела ничего сказать — в этот момент вернулся муж и позвал всех обедать. Чжан Цуйхуа бросила взгляд на приготовленные Фу Юньинь блюда и предложила:

— Сегодня ты так много сделала… Может, поешь вместе с нами?

Она тут же смутилась:

— Всё-таки свиные субпродукты — не самое лакомое блюдо, но, признаться, твои блюда такие вкусные, что будет неловко просить разделить трапезу… Как будто пользуемся твоей добротой.

Но Фу Юньинь прекрасно знала характер Чжан Цуйхуа — и особенно зная, каким был старший сын семьи Чжо, — совершенно не боялась, что её «обманут». Она сразу же согласилась:

— Хорошо! Иньинь как раз мечтала о простой миске белого риса!

Блюда получились насыщенными и острыми, без риса есть их было бы неудобно.

Когда пельмени сварились, она разложила их на две тарелки: одну — на ужин, другую — чтобы разделить с семьёй Чжо. Что до пяти белых булочек — по одной в день… хватит аж до послезавтра!

— Мам, что сегодня такое вкусное варится? — спросил вернувшийся сын.

— Ещё издалека почувствовал этот пряный, острый аромат! Соседи даже поддразнили: «Что у вас сегодня за пир?»

— От этого запаха просто слюнки текут!

Сыновья один за другим задавали вопросы, а Чжан Цуйхуа поставила на стол дымящуюся тарелку жареной печени с перцем, привлекая всеобщее внимание.

— Иньинь приготовила немного свиных субпродуктов — получилось очень ароматно! — сказала она и, заметив, что Фу Юньинь тоже вошла в комнату, поспешила добавить: — Я увидела, что у неё слишком много еды, и стыдливо попросила разделить обед.

— Тётя, что вы! Это я пользуюсь вашей добротой — просто подъедаю к вашему белому рису, — улыбнулась Фу Юньинь.

Салат из печени уже стоял на столе. Увидев, что Фу Юньинь несёт ещё и пельмени с луком-пореем, Чжан Цуйхуа слегка нахмурилась:

— Эти пельмени оставь на вечер, не надо их выставлять. Нам и так хватит.

— Я уже отложила порцию на ужин. Эти — в знак благодарности за вашу заботу в эти дни. Попробуйте, пожалуйста, — пояснила Фу Юньинь, что мяса в начинке совсем немного, в основном лук-порей и печень, чтобы успокоить их совесть.

Услышав это, все сразу расслабились.

Во-первых, субпродукты — не всем по вкусу. Во-вторых, будучи городской интеллигенткой, только что приехавшей в деревню, Фу Юньинь не могла сама пойти в кукурузное поле. То, что она не работала в рисовом поле в разгар уборки урожая, было явной поблажкой со стороны Чжо И.

Поэтому, когда Фу Юньинь, взяв чистые палочки, разложила всем по одному пельменю, никто не стал возражать.

Так в доме Чжо собрались все, кроме второго сына, работающего на государственном заводе, его жены, которая сегодня уехала с ребёнком в родительский дом, и третьего сына, служившего в армии. Все остальные получили горячие пельмени с луком-пореем.

Тонкое тесто, сочная начинка — при первом же укусе во рту разлился аромат свежего лука и свинины, а нежная, чуть рассыпчатая текстура печени добавляла блюду особую глубину вкуса.

Чем больше жуёшь, тем вкуснее становится, и даже проглотив пельмень целиком, остаётся чувство лёгкого сожаления.

— Какие вкусные пельмени! — воскликнул старший сын семьи Чжо.

Обычно он не любил субпродукты, но, раз уж Фу Юньинь положила ему на тарелку, отказаться было неловко. Однако, откусив, его глаза тут же загорелись: вкус и текстура оказались настолько великолепны!

Он первым и похвалил пельмени.

Вторым был Цзюо Цзыцзин. Он целиком отправил пельмень в рот, языком ощутил начинку — мелко нарезанная, она тут же растворилась, наполнив рот и нос свежестью лука и сладостью свинины. От такого вкуса хотелось проглотить даже собственный язык и немедленно съесть ещё несколько штук.

— Отличное мастерство, — сказал Цзюо Цзыцзин, глядя на Фу Юньинь. В его глазах читалось и удовлетворение, и жадное желание большего.

Цзюо Цзыцзин обожал пельмени.

Фу Юньинь прекрасно поняла его взгляд и мысленно усмехнулась. Она переложила свой пельмень ему в тарелку.

— А ты сама что будешь есть? — спросил он и тут же попытался вернуть ей пельмень.

Фу Юньинь отвела палочками его руку:

— У меня ещё есть. Не клади мне обратно. Этот пельмень — в благодарность за то, что ты мне помог в прошлый раз.

Она имела в виду случай в рисовом поле.

Услышав это, Цзюо Цзыцзин больше не стал церемониться и с удовольствием съел пельмень.

К этому времени все уже попробовали пельмени и единодушно хвалили их. Даже двое детей старшего сына кричали, что вкусно.

Фу Юньинь скромно улыбнулась и предложила всем попробовать жареную печень с перцем и салат из печени, вежливо предупредив, что жареная печень получилась очень острой — осторожнее при еде.

Оба блюда были острыми. Детям их не давали, но взрослые, распробовав пельмени, уже не обращали внимания на остроту — сначала надо было насладиться вкусом!

В такую жару кисло-острые блюда особенно хорошо идут к рису, не говоря уже о холодных закусках.

Попробовав салат из печени, все ощутили кисло-острую свежесть с неуловимым ароматом, от которого аппетит разыгрывался всё больше и больше.

А жареная печень с её солёно-острой пряностью и нежной, мягкой текстурой обладала почти магической притягательной силой. Один кусочек печени — ложка риса, второй — ещё ложка… Щёки краснели от остроты, но остановиться было невозможно.

Те, кто обычно ел строго определённое количество риса, сегодня съели гораздо больше.

Если бы не закончился рис, съели бы ещё по две миски!

— Иньинь, у тебя такие золотые руки! Тому, кто на тебе женится, будет счастье! — восхитилась жена старшего сына.

— Нет-нет, готовишь слишком вкусно — так можно и растолстеть! — подшутил Четвёртый, чем тут же навлёк на себя насмешки отца.

— Даже если и растолстеешь, всё равно не ты это будешь!

— Пап, ты недооцениваешь своего сына! Может, Иньинь именно таких, как я, и любит!

— Ха!

Отец и сын так открыто заговорили о подобном при посторонней девушке, что Чжан Цуйхуа почувствовала, как у неё на лбу застучали виски. Она поспешила их остановить:

— Хватит вам! О чём это вы? Иньинь же здесь!

Слова Четвёртого поставили Фу Юньинь в крайне неловкое положение. Она невольно бросила взгляд на Цзюо Цзыцзина и увидела, что тот спокойно ест салат из печени, будто ничего не происходит. От злости она не сдержалась и пнула его под столом.

Цзюо Цзыцзин на мгновение замер с палочками во рту, недоумённо поднял глаза:

— Что случилось?

Фу Юньинь сердито закатила глаза, встала из-за стола и сказала:

— Я наелась. Пойду отдохну. Приятного аппетита.

Последние слова она произнесла, глядя прямо на Цзюо Цзыцзина.

Тот растерялся, будто мельница в голове перестала молоть: что он сделал не так?

Он не понял, но Чжан Цуйхуа, наблюдавшая за их перепалкой, уже кое-что заподозрила. Однако она не была уверена, правильно ли толкует ситуацию, поэтому, глядя на сына, который явно ничего не понимал, решила не вмешиваться.

«Пусть всё идёт своим чередом», — подумала она.

Фу Юньинь вернулась в свою комнату и легла спать. Проснувшись, злость уже прошла.

На кукурузном поле она задумалась, как улучшить своё питание в будущем.

Сегодняшний обед для семьи Чжо был не только благодарностью за заботу и особое внимание Чжо И, но и своего рода «официальным объявлением»: теперь все знали, что она умеет готовить. Значит, когда она будет пользоваться их кухней, никто не сочтёт это попрошайничеством, и, возможно, они будут иногда обедать вместе.

Конечно, всё это делалось ради будущего.

На самом деле, ей очень хотелось прекратить питаться в общей столовой городских интеллигентов, но пока она не знала, как этого добиться. Приходилось мириться с текущей ситуацией.

Теперь, когда она будет пользоваться кухней семьи Чжо, проблем с этим, скорее всего, не возникнет. Гораздо серьёзнее другая проблема: даже если она захочет раз в несколько дней устроить себе мясное угощение, у неё осталось продуктовых талонов всего на семь–восемь покупок мяса…

То есть, максимум на два–три месяца!

Значит, в выходные обязательно нужно съездить в город и поискать чёрный рынок. Иначе держать деньги в руках и не иметь возможности купить мясо — это же настоящее мучение!

…

Время летело быстро, и почти трёхнедельная уборка урожая наконец подошла к концу.

С того дня, когда Фу Юньинь впервые приготовила пельмени с луком-пореем для семьи Чжо, прошло уже почти две недели. За это время никто не ездил ни в город, ни в уезд, и Фу Юньинь каждый день питалась жидкой кашей, запивая варёной кукурузой, молодыми побегами бамбука и сезонными овощами. Иногда она ела свои белые булочки, но мяса не было совсем. Она снова погрузилась в мучительное состояние «мясного голода».

К счастью, завтра начинались трёхдневные выходные, и Фу Юньинь уже планировала, что купить, чтобы как следует себя побаловать.

Как обычно, сегодня она взяла несколько побегов бамбука, отварила их дома и поела, а в обед пошла в столовую городских интеллигентов.

Каждый день одно и то же — и это не привлекало особого внимания.

Но, несмотря на всю её осторожность, питательная ценность побегов бамбука, которые она ела ежедневно, всё же проявилась.

Она оставалась стройной, но её волосы стали густыми и блестящими, а кожа, даже несмотря на палящее солнце, не выглядела сухой и потрескавшейся, как у других, а, наоборот, была нежной, белой с румянцем…

Пока все остальные после уборки урожая почернели и исхудали, она, хоть и немного загорела по сравнению с первыми днями в деревне, всё равно выглядела на фоне остальных как небо и земля. Стояла она — и была словно живая картина.

Такой вид явно говорил о хорошем уходе и полноценном питании, и это вызывало недоумение у окружающих.

Все едят одно и то же в столовой городских интеллигентов, почему же она такая свежая, а остальные — как увядшие цветы?

Фу Юньинь объясняла это запасами еды, привезёнными из города при переезде.

Но кто такая Чу Цяньтин?

После того как она некоторое время вела себя тихо и скромно, быстро сумела с помощью лести и услужливости смыть с себя дурную славу. Поэтому, увидев в обеденный перерыв, как Фу Юньинь сияет свежестью, в то время как она сама после тяжёлой работы стала чёрной и худой, Чу Цяньтин внезапно вспыхнула от зависти и ткнула пальцем в Фу Юньинь:

— Ты врёшь!

Как раз в этот момент городские интеллигенты закончили обед и собирались идти отдыхать, поэтому резкий жест Чу Цяньтин привлёк всеобщее внимание.

— Я вру?! — Фу Юньинь удивилась и холодно посмотрела на неё. — Так скажи, в чём именно я врую!

Чу Цяньтин, увидев спокойствие Фу Юньинь, на мгновение засомневалась, но, заметив, что все взгляды устремлены на них, продолжила:

— Ты ведь сама знаешь, что в столовой всегда не хватает еды, и ты постоянно приходишь обедать последней. Многие едят то же, что и ты, но почему все худеют, а ты — нет?

— Разве это не ложь?

Фу Юньинь едва не рассмеялась. Вот и всё, что она хотела сказать?

http://bllate.org/book/6443/614852