Готовый перевод The Cook of Dali Temple / Повариха из храма Далиса: Глава 1

Название: Повариха из Далисы (Цзюй Люй)

Категория: Женский роман

Повариха из Далисы

Автор: Цзюй Люй

Аннотация:

В общественную кухню Далисы пришла новая повариха.

Все чиновники, страдавшие от ужасной еды на общей кухне: «Ох, общая кухня? Нет, уж лучше не надо».

Прошло немного времени —

Чиновник: «Сегодня готовят тушеную свинину с бамбуковыми побегами. От запаха даже канцлер соседнего ведомства расплакался!»

До этого презиравшие кухню Далисы чиновники: «Примите заказ!»

……………………

Милая белка из современности × скрытый любитель пушистого, младший судья Далисы

«Фантастический Тан, по сути — сладкая история. Всё неправдоподобное здесь становится правдой».

① Я выбрала Далису, потому что недавно смотрела «Хроники Далисы». Обожаю Кота-начальника!

② У истории нет реальных прототипов, пишу так, как приходит в голову.

③ Герои — обычные люди, никто не пробовал банкет маньханьцюань; часть блюд описана по информации из интернета, в некоторых эпизодах есть элементы «золотых пальцев». Прошу историков и знатоков не придираться — я этого не достойна!!!

④ Не обвиняйте в плагиате без доказательств. Я очень грозная (ррр!)

Одним предложением: «Вы уже поели?»

Основная идея: «Народ живёт ради еды».

Теги: путешествие во времени, кулинария, сладкий роман, повседневная жизнь

Ключевые слова для поиска: главные герои — Чжэнь Чжэнь, Лу Шэнь | второстепенные персонажи — А Тун, дядя Ван, Жужжащий, А До | прочее: духи и существа, быт простолюдинов

* * *

— Жуань Сян, скажи, что это за странность с младшим судьёй? Обычно он такой строгий и вежливый человек, а тут вдруг захотел посадить грецкое дерево прямо во дворе Далисы?

— Откуда мне знать? Пошли-ка лучше — не болтай о судье, услышит ведь. Быстрее иди со мной в очередь на общую кухню. Говорят, новая повариха готовит невероятно вкусную свинину с весенними побегами. Подать это с миской лапши бохо — язык у того жёлтого пса, что сторожит кухню у старого повара Вана, точно отвалится от зависти!

— Да уж, скорее твой собственный язык отвалится! Посмотрим, что такого особенного можно сделать из весенних побегов, раз ты так заскучал!

Голоса мелких чиновников постепенно затихли. На высоком грецком дереве во дворе появилась девушка с двумя аккуратными косичками.

В отличие от женщин Чанъани, обычно полноватых и округлых, её фигура была стройной, даже хрупкой по меркам того времени. Но живые глаза и румянец на щеках делали её необычайно миловидной, а эта кажущаяся слабость лишь усиливало желание защитить её.

Это и была та самая новая повариха с общей кухни Далисы, о которой говорили чиновники, — Чжэнь Чжэнь.

На самом деле она была духом белки, жившей на грецком дереве во дворе частного ресторана в современном мире. Долгое время, вдыхая ароматы человеческой кухни, она обрела разум.

Ресторан принадлежал известному редактору гастрономического журнала из столицы. Всякий раз, когда журнал находил что-то необычное — будь то уличная закуска или блюдо из ресторана Мишлен, — редактор приглашал постоянных клиентов попробовать это вместе. Со временем Чжэнь Чжэнь подсмотрела большую часть рецептов, но, к сожалению, не могла принять человеческий облик и тем более не смела трогать кухонные принадлежности — боялась, что её поймают и отправят в лабораторию на исследования.

Так они мирно сосуществовали: она наблюдала, а повар готовил. Однако всё изменилось из-за сериала о великолепии эпохи Тан.

Из-за популярности сериала редактор получил заказ на статью о воссоздании танской кухни и целыми днями твердил о блеске этой эпохи. Это пробудило в Чжэнь Чжэнь сильное желание увидеть собственными глазами самый могущественный период в истории Китая.

И вот однажды, проснувшись, она обнаружила, что её мечта сбылась — она действительно перенеслась на тысячу лет назад, в эпоху Тан. В отличие от современности, теперь она могла свободно превращаться между обликом белки и девушки цветущего возраста. Правда, иногда непроизвольно выскакивали уши и хвост, но это было куда лучше прежнего состояния.

Правда, первое превращение прошло не совсем гладко.

Однажды, открыв глаза после дремоты, она увидела перед собой незнакомого мужчину с мечом в руке. Его узкие миндалевидные глаза внимательно изучали её, но голос звучал рассеянно:

— Кто ты такая?

Чжэнь Чжэнь ещё не успела опомниться, как лезвие меча, внезапно оказавшееся у самого лица, заставило её вздрогнуть.

Хотя она и была духом природы, её силы были ничтожны, да и никогда она никому не причиняла вреда. Единственное оружие, которое она видела до этого, — кухонный нож на разделочной доске. Такой сцены она точно не ожидала.

— А-а! Кто ты? Где я? Как я сюда попала? — испуганно выпалила она, словно перемотка включилась.

— Советую тебе не притворяться глупенькой, — мужчина сделал паузу, не меняя позы, — иначе меч окажется безжалостен, и тебе, молодой госпоже, будет больно.

Едва он договорил, как раздался лёгкий «пух», и на макушке Чжэнь Чжэнь появились два уха.

В отличие от кошачьих, уши белки напоминали миндальные листочки и были покрыты мягкой шерсткой. Сейчас они дрожали от страха, вызывая непреодолимое желание потрогать их.

Мужчина, до этого хмурый, смягчил взгляд:

— Я уж думал, кто-то из враждебных кланов прислал шпиона. Оказывается, просто маленький дух, только что вышедший в мир. Как ты очутилась в моём саду?

Чжэнь Чжэнь, собравшись с духом, ответила:

— Что значит «твой сад»? Я прекрасно спала на дереве! Это ты, воришка, украл меня! Не смей ничего делать! Я же охраняемое государством животное! Если ты меня съешь, тебя посадят в тюрьму!

— Какое ещё «охраняемое животное»? Ты, маленький дух, совсем бредишь.

Мужчина фыркнул и покачал головой:

— Посадят в тюрьму? Боюсь, тебе не повезёт. Не думаю, что меня могут арестовать за такое надуманное обвинение. Иначе мне давно бы пришлось снять с себя чин и покинуть должность.

— Младший судья… — даже Чжэнь Чжэнь, самая наивная из духов, поняла: она попала в другое время, как в тех дорамах по телевизору.

— Поверьте, у меня нет злых намерений. Я хороший дух. Не убивайте меня, пожалуйста? — Она немного отползла назад, подальше от холодного лезвия.

— Вижу, что ты не обладаешь большой силой и не имеешь на себе следов крови. Запомни одно: не причиняй вреда людям — остальное тебя не касается. Возвращайся скорее туда, где ты практиковалась.

С этими словами он убрал меч и развернулся, чтобы уйти.

За это время в голове Чжэнь Чжэнь пронеслось множество мыслей: «Я внезапно оказалась в эпохе Тан, ничего не знаю, без сил и защиты. Если пойду одна, точно погибну. Этот младший судья Далисы выглядит благородно и говорит справедливо. Лучше попросить его приютить меня на время, пока не освоюсь здесь».

Приняв решение, она тут же изобразила радостную улыбку:

— Господин младший судья! Раньше я жила в горах и занималась практикой. Не знаю, как оказалась здесь, и не могу найти дорогу домой. Не могли бы вы приютить меня на некоторое время? Я умею стирать и готовить, точно не доставлю вам хлопот!

Мужчина обернулся и увидел, как её ушки задорно подпрыгнули вверх от надежды. Он помолчал и ответил:

— Недавно наша повариха ушла по семейным обстоятельствам. Если не боишься тяжёлой работы, можешь занять её место.

— Не боюсь, не боюсь! Я обожаю готовить! Спасибо вам, господин! Спасибо! — быстро выпалила Чжэнь Чжэнь, и её ушки радостно торчали вверх.

— Не называй меня «господином». Меня зовут Лу Шэнь. Можешь, как и другие, звать меня господином Лу.

Лу Шэнь отвёл взгляд. Чжэнь Чжэнь не заметила, как её уши выдают все эмоции, и продолжила восхищённо говорить:

— «В глубоком лесу никто не знает, что я здесь; лишь ясная луна приходит ко мне». Какое прекрасное имя у вас, господин!

— У меня ещё один маленький вопрос, — добавила она, подняв глаза с надеждой. — Есть ли в Далисе грецкое дерево? Раньше мой дом был на высоком и раскидистом грецком дереве. Каждую осень, когда созревали орехи, их аромат проникал даже в мои сны. Без этого дерева я, наверное, и спать не смогу.

— Грецкого дерева? У нас такого нет… Но у меня во дворе растёт грецкое дерево, посаженное много лет назад. Можешь устроить там свой дом.

Сказав это, Лу Шэнь неловко потёр нос. Приглашать незнакомую девушку жить у себя — не слишком ли это вольно для порядочного человека?

Он продолжил:

— Повариха должна жить в помещениях Далисы. Раз в десять дней положен выходной. Согласна?

— Но тогда я надолго расстанусь со своим деревом… — тихо пробормотала Чжэнь Чжэнь, опустив голову. Её ушки тоже обмякли и вяло бились о волосы.

Увидев это, Лу Шэнь почувствовал укол в сердце:

— Есть и другой путь. Сначала пройди испытание. Но в общую кухню Далисы попасть непросто. Если не пройдёшь проверку у старшего повара дяди Вана, даже моя рекомендация не поможет.

— Не волнуйтесь, господин! Я обязательно вас не подведу!

В душе Чжэнь Чжэнь ликовала: «К счастью, в современном мире я целыми днями смотрела, как готовит владелец ресторана. Даже если я усвоила лишь восемьдесят процентов его мастерства, этого хватит, чтобы удивить людей из далёкого прошлого».

На следующий день Лу Шэнь привёл Чжэнь Чжэнь на собеседование.

Поскольку она приняла облик молодой женщины, Лу Шэнь представил её дяде Вану как дальнюю родственницу, немного разбирающуюся в кулинарии.

Дядя Ван был начальником общей кухни Далисы и одновременно главным поваром, хотя его кулинарные способности оставляли желать лучшего.

Поэтому чиновники старались избегать обедов на общей кухне и приходили туда лишь в обеденный перерыв, когда не хватало времени добраться до других мест. После работы никто добровольно не возвращался, чтобы снова мучиться.

Однако дядя Ван не обижался. Каждый день он важно расхаживал по кухне с выпирающим животом. Если слышал, как кто-то вполголоса жалуется, подходил с улыбкой и предлагал «добавки», отчего чиновники тут же начинали умолять о пощаде.

Тем не менее, несмотря на то что кухня обычно не была перегружена, отсутствие одной поварихи всё же создавало хаос. Поэтому, увидев, что Лу Шэнь привёл кандидатку, дядя Ван обрадовался:

— Ох, господин! Говорят: «Как раз зевнул — и подушку поднесли». Вы как раз вовремя! Я уже совсем запутался в делах.

Он бросил только что вымытые весенние побеги, вытер руки о фартук и продолжил:

— Я не требую от поварихи выдающихся кулинарных талантов, но руки должны быть проворными. Чтобы не было обид, пусть молодая госпожа приготовит одно своё фирменное блюдо для пробы.

Чжэнь Чжэнь не растерялась. Увидев свежие весенние побеги, она сразу придумала, что готовить.

Ведь именно в период Цинминь весенние побеги бамбука поступают в продажу. По сравнению с зимними, они более нежные, сочные и обладают свежим, приятным вкусом.

— Я приготовлю свинину, тушёную с весенними побегами. У весенних побегов больше пор, чем у зимних, поэтому они отлично впитывают излишки жира из свинины. В результате мясо получается сочным, но не жирным. Подавать с просо — идеально для аппетита и сытости.

С этими словами она ловко взяла нож и нарезала побеги, вымытые дядей Ваном, на крупные кусочки, затем взяла кусок качественной свиной грудинки и нарезала его толстыми ломтиками. После этого она бланшировала и побеги, и мясо — чтобы убрать горечь из бамбука и кровь из свинины.

Затем она разогрела масло, растворила в нём кусочек сахара-льда, обжарила свинину до золотистого цвета, добавила воды так, чтобы покрыть мясо, и положила имбирь, лук и различные специи, а также соевый соус для аромата. Всё это томилось около получаса. В самом конце она добавила самые нежные побеги, быстро обжарила на большом огне, чтобы соус загустел, и блюдо было готово.

Следует отметить, что в эпоху Тан свинину обычно варили на пару, нарезали ломтиками и подавали с чесночной пастой или соевым соусом, иногда заворачивая в свежеиспечённую лепёшку ху. Такой способ тушения и жарки был крайне редок.

Дядя Ван был поражён:

— Эти побеги мы обычно варим или томим — обычное сезонное блюдо. Никогда не думал, что в сочетании со свининой они могут быть такими ароматными! Один запах заставил мой желудок заурчать от голода.

Он улыбнулся Лу Шэню:

— Не ожидал, что даже дальняя родственница господина окажется такой талантливой! Эта вакансия поварихи достаётся только молодой госпоже!

Чжэнь Чжэнь, вспомнив сцены из сериалов, сделала почтительный реверанс и скромно ответила:

— Благодарю вас, дядя Ван. Я лишь поверхностно освоила кулинарное искусство. В будущем надеюсь учиться у вас.

Дядя Ван покачал головой с улыбкой:

— Не скромничай, молодая госпожа. Если это у тебя «поверхностно», то я, выходит, понимаю в этом девять из десяти вещей — то есть вообще ничего не понимаю! А Тун! А Тун! Беги сюда! Покажи молодой госпоже комнату и проведи по территории Далисы, чтобы случайно не встретила важных особ.

http://bllate.org/book/5833/567645