Готовый перевод Eat Something Good / Съешь что-нибудь вкусное: Глава 13

Скоро должен был наступить обед, и Юэ Гуаньхун уже начала готовиться к наплыву гостей, а Шэнь Сяотянь собиралась уходить.

— Спасибо тебе, Гуаньхун!

— Только в следующий раз заранее предупреди, — крикнула ей вслед Юэ Гуаньхун, — и я испеку тебе сладкие гоцзы, моя Сяотянька!

Проходя мимо рынка, Шэнь Сяотянь купила половину арбуза. Услышав местный акцент продавца, она с облегчением подумала: наконец-то вернулась из Тяньцзиня в Гуши.

Этот пол-арбуза она собиралась съесть днём — в качестве лёгкого фруктового перекуса.

Когда в дверь постучали, арбуз уже был полностью выеден.

— Здравствуйте.

За дверью стояли несколько человек, и Шэнь Сяотянь узнала лишь двоих — супругов Фан Молина и Цзи Юйши, которые навещали её в первую ночь после возвращения и тогда подарили арбуз.

— Мы все ученики учителя Тяня, — сказала Цзи Юйши, взяв на себя роль говорящей. — Хотели проведать тебя и заодно обсудить один вопрос.

Шэнь Сяотянь отступила в сторону:

— Проходите. В прошлый раз у меня дома был такой беспорядок, что даже сесть было негде.

Всего пришло пятеро. Она усадила их на диван, а сама подтащила стул от обеденного стола. Двое мужчин тут же засуетились, предлагая помочь, но она вежливо отказалась.

— Вы хотите построить школу в память о моём дедушке?

Поняв их намерения, Шэнь Сяотянь ничуть не изменилась в лице и смотрела на них своими чистыми, прямодушными глазами.

— Да, — улыбнулась Цзи Юйши. — На самом деле мы давно хотели узнать, где похоронен учитель Тянь, чтобы навестить его могилу и привести её в порядок. Но… после всего, что случилось… мы сильно взволнованы и решили сделать для него что-нибудь по-настоящему значимое. В последние дни мы обсуждали это и пришли к выводу, что лучше всего построить школу. Многие однокурсники поддержали эту идею, включая старших и младших студентов, которых учил учитель Тянь. Нас пятеро — те, кто сейчас в Гуши и может прийти сразу, но на самом деле желающих участвовать уже несколько сотен.

Шэнь Сяотянь моргнула, стараясь не смотреть в сторону закрытой двери кабинета.

— При пожертвованиях всегда возникают проблемы с отчётностью, так что…

Цзи Юйши тут же ответила:

— Мы всё это учли. Наш подход прост: создаём отдельный счёт, переводим туда деньги, а затем вы вместе с нами передаёте их от имени учителя Тяня. Перед переводом все подпишут декларацию о пожертвовании. Это упрощает процедуру и снижает риски.

Как же это внимательно.

— Я всё равно не согласна. Если вы хотите внести вклад в образование отдалённых районов, делайте это сами. Не обязательно увековечивать чьё-то имя. Он сам говорил, что не нуждается в памяти.

— Сяотянь… — начал Фан Молин, — но мы хотим хоть что-то сделать для учителя.

— Это ваше желание, — ответила Шэнь Сяотянь.

Всего семь слов.

Мягкая, сладкая девушка, убравшая всю свою улыбку, отказалась с такой холодной решимостью, что это заставило собеседников вздрогнуть.

Автор говорит: «Учитель Сяотянь: ах, сегодня нет конспектировщика, но я всё равно вкусно поела. Сегодня я рано, сегодня вкусно! Оставьте комментарий — получите небольшой красный конвертик! Спасибо тем ангелочкам, кто бросил бомбы или полил питательным раствором! Спасибо за [громовую бомбу] фейфигуань — 1 шт.; за [питательный раствор]: Мобай — 40 бутылок, Шуйянь — 20 бутылок, фейфигуань — 10 бутылок, мяо-ао~ — 5 бутылок, 29121282 — 1 бутылка. Большое спасибо за вашу поддержку! Я продолжу стараться!»

Эти люди, видимо, не ожидали, что Шэнь Сяотянь так прямо откажет. Они заторопились что-то сказать, но она их прервала.

Сидя на стуле, Шэнь Сяотянь держала спину прямо и смело смотрела на остальных.

— В завещании моего дедушки чётко сказано: «Не хоронить, не увековечивать, не беспокоить других». Я откровенно скажу: как член семьи, я считаю, что самое главное — соблюдать его последнюю волю.

— Во-вторых, вы все — уважаемые люди, сотни вас готовы вложить средства в строительство школы имени моего деда. Вы непременно захотите сделать всё красиво и громко, но тогда школа будет носить его имя, и все похвалы или порицания будут адресованы ему. Если школа окажется хорошей — он уже умер и не узнает. А если школа провалится — весь позор ляжет на его имя.

Сказав всё, что хотела, Шэнь Сяотянь медленно встала.

— В детстве мой дедушка часто говорил: «Нужно смотреть вперёд». Вы все старше меня и опытнее, так что понимаете это лучше. Вместо того чтобы поминать ушедшего, лучше искренне сделать что-то полезное для живых.

— Сяотянь, ты должна понять нас… мы… — Цзи Юйши попыталась возразить.

Шэнь Сяотянь посмотрела на неё и слегка улыбнулась:

— Путида наставлял Сунь Укуня, а в конце сказал ему: «Отныне не говори, что ты мой ученик». Когда мой дед рассказывал мне эту историю, он говорил, что Путида — замечательный наставник. Сестра Цзи, вы ведь сами уже несколько лет преподаёте. Как вы думаете, хорош ли был Путида?

Цзи Юйши смотрела на неё и не знала, что ответить.

В этот момент один мужчина, выглядевший старше Цзи Юйши на несколько лет, прочистил горло и сказал:

— Я выпускник первой школы 1995 года. Они учились у директора Тяня уже после его возвращения на работу, а я — последний выпускник до его ухода на пенсию. Я знаю, Сяотянь, что директор Тянь… старый директор тогда сильно пострадал…

Голова Шэнь Сяотянь резко поднялась:

— Мой дедушка никогда не говорил, что он пострадал. Он этого не говорил, и мне не нужны чужие слова от его имени.

…

Проводив этих людей, всё ещё надеявшихся её переубедить, Шэнь Сяотянь открыла калитку и сразу увидела тот самый знакомый мотоцикл и сидящего на нём человека.

— Я как раз собирался купить булочку с говядиной и подумал, не хочешь ли составить компанию.

Мужчина снял шлем и кивнул незнакомцам в знак приветствия.

Приехавшие вели себя прилично: кроме супругов Фан и Цзи, живших неподалёку, остальные приехали на машинах. Дорога у дома Шэнь Сяотянь была узкой, и один «Хонда» как раз стоял прямо перед её калиткой. Лу Синь сошёл с мотоцикла и немного откатил его в сторону, чтобы водитель мог спокойно сесть в машину.

— Сяотянь, это дело точно пойдёт тебе на пользу. И директору Тяню тоже, — на прощание сказал тот самый мужчина средних лет.

На лице Шэнь Сяотянь играла сладкая улыбка, но она была словно пластиковая плёнка — совершенно непроницаемая.

— Ты всё ещё хочешь ставить мотоцикл во дворе? — спросила она Лу Синя, когда все ушли.

— Да… но лавка с булочками далеко. Давай оставим мотоцикл и возьмём такси.

Шэнь Сяотянь кивнула:

— Тогда подожди, я переоденусь.

Лу Синь достал телефон:

— Иди, я пока позвоню.

Но как только Шэнь Сяотянь закрыла за собой дверь, он снова убрал телефон.

Футболка, джинсовые шорты, на ногах не те пятнадцатирублёвые шлёпанцы, а лёгкие и симпатичные кроссовки. В таком виде Шэнь Сяотянь выглядела как школьница, ещё не окончившая старшие классы.

— Пойдём, — Лу Синь встал с земли и стряхнул травинки с ладони. Шэнь Сяотянь заметила, что участок, который она недавно привела в порядок, стал ещё чище — сорняков почти не осталось.

— Хочешь руки помыть?

— Не надо, хлопотно, — Лу Синь просто стёр пыль с ладони.

Место, где жила Шэнь Сяотянь, находилось в самом сердце старого города Гуши. В последние годы западные и северные районы активно застраивались, особенно запад — он уже стал новым центром города.

От старого района до западного центра на такси ехать всего двадцать минут.

По дороге Шэнь Сяотянь уже услышала несколько небольших историй. Булочки с говядиной делала пожилая пара — мужчина по фамилии Ма, женщина по фамилии Ян. Их заведение называлось «Старик Ма: булочки с говядиной» и находилось внутри жилого комплекса.

В последнее время Лу Синь часто туда захаживал, потому что старики собирались уходить на пенсию.

— Они десятилетиями пекли эти булочки и вырастили двух детей, которые теперь обосновались в Пекине. После выхода на пенсию они хотят переехать к детям.

Когда они добрались до места, это оказался обычный, даже немного старомодный жилой комплекс. Вокруг него шла линия торговых помещений, и «Старик Ма» занимал два таких помещения: одно для готовки, другое — для посетителей.

— Вечером народу меньше, все едят внутри. А утром так много людей, что скамейки у входа не вместят всех, — пояснил Лу Синь.

Он шёл впереди, прикрывая Шэнь Сяотянь от электросамокатов, мчащихся по тротуару, и провёл её прямо к двери заведения.

— Дедушка Ма, четыре булочки с говядиной!

Кроме булочек и проса с кашей в этом заведении ничего не продавали.

Дедушка Ма, которому, судя по всему, было под семьдесят, но выглядел ещё бодрым, быстро нарезал сочную говядину, только что вынутую из кастрюли, и начинил ею разрезанные булочки.

Увидев Лу Синя, он весело улыбнулся:

— Ты, парень, услышал, что я ухожу, и решил отъесться до отвала?

— Дедушка Ма, сегодня я привёл с собой подругу. Услышал, что вы с бабушкой Ян уходите на пенсию, и решил поскорее привести её попробовать ваше лучшее.

— Отлично! Раз привёл друга — я рад! Дам тебе кусочек с жилкой.

Вскоре четыре булочки с чистой говядиной были готовы. Лу Синь сам принёс их Шэнь Сяотянь.

— В других местах говядина в булочках обычно сухая. А у дедушки Ма мясо всё время маринуется в соусе и долго томится, особенно эти жилки. Попробуешь — поймёшь.

Булочка была чуть больше ладони Шэнь Сяотянь, золотистая снаружи, щедро посыпанная кунжутом, с видимыми следами замеса теста. От одного укуса она грозила рассыпаться на крошки.

Шэнь Сяотянь обеими руками взяла булочку и, послушав Лу Синя, откусила большой кусок.

Во рту разлилась насыщенная, мягкая, но в то же время волокнистая говядина. Ощущение удовольствия распространилось от языка до макушки и даже до кончиков пальцев ног.

Такое, от которого хочется невольно застонать от наслаждения.

Правда, Шэнь Сяотянь этого не сделала. Она лишь прищурилась и наслаждалась каждым жевательным движением.

— Особенно нежное мясо, — сказала она, дав вполне обычную оценку из четырёх слов.

Но Лу Синю этого было мало. Проглотив свой кусок, он спросил:

— А знаешь, почему оно такое нежное?

А?

Конспектировщик сам задал вопрос?

Шэнь Сяотянь ответила:

— Жилковатая часть в основном состоит из коллагеновых белков. При тушении говядины происходит термическая обработка белков, в результате которой их свойства изменяются.

— Ранее мы говорили, что в тесте белки образуют сетку и мембраны. То же самое происходит и в мясе: они удерживают влагу и коллаген. При длительном нагревании коллагеновые белки в жилках полностью трансформируются, и ткань начинает «деградировать», превращаясь в желатин. Желатин — это крупномолекулярный гидрофильный коллоид, который впитывает много соуса, благодаря чему мясо и становится таким нежным.

Сказав это, Шэнь Сяотянь снова откусила большой кусок булочки.

Аромат говядины, насыщенный желатином и сочным бульоном, танцевал на языке и обволакивал вкусовые рецепторы. Хотя и там, и там мясо готовилось методом тушения, вкус булочки «Старика Ма» явно отличался от говядины в закусочной «Цзинь».

Она, в свою очередь, спросила Лу Синя:

— Ты пробовал говядину в закусочной «Цзинь»? Там мясо светлее и на вкус иначе. Говорят, ты с одного укуса понимаешь, как готовят другие. Сможешь сказать, в чём разница между их мясом и этим?

Хм, это уже аналитический вопрос с развёрнутым ответом — как на экзамене в средней школе.

Лу Синь ответил:

— Во-первых, разные рецепты специй…

Как раз мимо проходила бабушка Ян. Её волосы уже поседели, но были аккуратно зачёсаны и туго уложены в пучок на затылке. Лу Синь улыбнулся ей и продолжил:

— А во-вторых, у бабушки Ян в соусе используется их собственный домашний соус с добавлением карамелизованного сахара, поэтому цвет получается темнее.

— Сяо Лу, пришёл отведать мясца у бабушки?

http://bllate.org/book/5302/524792