Готовый перевод Newlywed Life in the 90s / Будни новобрачных девяностых: Глава 30

Имя, конечно, немного простоватое, — признавала Хэ Ецин, — но по сравнению со стыдом от того, чтобы печатать его на вывеске, она готова была мириться с этим. Всё-таки в те времена подобные имена ещё пользовались спросом.

Помощники в лавку тоже уже были наняты.

Всего трое. Одна — Гуйхуа-сочжу, женщине лет тридцати с небольшим, спокойной и рассудительной. Она переехала в город из деревни ещё пятнадцать лет назад, работы не имела, семья жила бедно, и ей пришлось устраиваться на подёнку, чтобы хоть как-то сводить концы с концами.

Вторая — Сяо Э, моложе самой Хэ Ецин, семнадцати лет от роду. Закончила только неполную среднюю школу и бросила учёбу. Смышлёная, проворная и расторопная.

Эти двое отвечали за всё в заведении: резали и мыли овощи, нанизывали шашлычки, подавали блюда гостям, принимали оплату, мыли посуду и убирали помещение...

Третий — старый знакомый Хэ Ецин, Ли Агуй.

Ли Агуй дружил с семьёй Шэнь и после их переезда не раз навещал бабушку Шэнь.

Человек он был неугомонный, а сейчас в полях особо и дел не было. Услышав, что Хэ Ецин собирается открывать лавку, он, хоть и с некоторым смущением, всё же спросил, не найдётся ли для него какой-нибудь работы.

Хэ Ецин была в восторге — сама бы его попросила!

Ей как раз требовался человек именно для такой задачи — закупка продуктов.

В ресторанном деле закупка ингредиентов имеет первостепенное значение. Доверить столь ответственное дело малознакомым помощникам она не решалась.

Но Ли Агуй был другим делом — его честность она не ставила под сомнение.

Передав ему закупки, Хэ Ецин могла не переживать, что работники начнут обманывать, подсовывая испорченные продукты или недовешивая товар.

В день открытия пришли поддержать Хэ Ецин и Шэнь Ли, и бабушка Шэнь.

По традиции, чтобы привлечь удачу, полагалось запустить хлопушки.

Хэ Ецин сама боялась это делать, поэтому велела Шэнь Ли заняться этим, а сама отвела бабушку подальше.

Под громкий треск хлопушек лавка шашлычков в бульоне Хэ Ецин официально начала работать!

Расположение заведения было отличным — высокая проходимость гарантирована. А когда на плите закипел ароматный бульон, запах разнёсся на целую милю вокруг — его почувствовали даже на другом конце улицы.

К тому же в уезде Шинань шашлычки в бульоне уже имели свою аудиторию, а новая подача в виде мини-казанов особенно заинтриговала местных жителей.

А уж тем более в первый день открытия Хэ Ецин объявила скидку — двадцать процентов на всё. Обычно шашлычок стоил десять фэней, а теперь — всего восемь. Это мгновенно подстегнуло интерес тех, кто колебался из-за цены.

Кто же не любит сэкономить!

Да, в лавке Хэ Ецин действительно существовал минимальный порог заказа.

Поскольку каждый гость получал отдельный казанок для самостоятельного приготовления, себестоимость значительно возросла, и продавать по одному–два шашлычка, как на уличной тележке, стало нерентабельно.

Поэтому в её заведении действовало правило: за один раз нужно заказывать не менее тридцати шпажек. По обычной цене это составляло три юаня. Если заказывали меньше, приходилось доплачивать один юань за бульон.

Для тех, кто ел мало, это, конечно, выходило невыгодно.

Но решение нашлось: можно было сесть за один стол с другими посетителями и использовать общий казан!

Главное, чтобы суммарно набралось не меньше тридцати шпажек.

И немало людей именно так и поступало.

Одни хотели просто попробовать новинку, другие — экономили из-за нехватки денег... В итоге за общим столом собрались люди всех возрастов и из разных районов города, болтали обо всём на свете и весело проводили время.

Более того, в лавке даже зародилось несколько романтических историй — знакомства за общим столом порой заканчивались взаимной симпатией...

А ещё заведение быстро стало излюбленным местом для первых в городе встреч одноклассников и дружеских посиделок.

Но это уже другая история.

Сейчас же был всего лишь первый день открытия.

Хэ Ецин даже переживала, что гостей будет мало, но сразу после хлопушек в лавку начали заходить люди.

К вечеру заведение и вовсе переполнилось.

Даже друзья, пришедшие поддержать Хэ Ецин, не смогли сразу усесться — им пришлось подождать, пока освободится столик.

У Тао с улыбкой сказала:

— Вспомни, ведь это я первой сказала тебе, что хочу открыть свадебный салон, а твоя лавка шашлычков открылась раньше моей!

Хэ Ецин тоже засмеялась:

— Но твой салон ведь уже совсем скоро?

Дела У Тао шли лучше, чем она ожидала: ещё до открытия к ней обратились знакомые с заказом на свадебные платья и макияж.

Это сильно прибавило ей уверенности.

Три дня подряд лавка Хэ Ецин не теряла популярности.

Во-первых, вкус был действительно безупречным; во-вторых, наступила поздняя осень, резко похолодало, и горячий шашлычок в бульоне пришёлся как нельзя кстати; в-третьих, сработала сарафанная реклама — все, кто попробовал, в один голос хвалили еду и возвращались снова, а потом рассказывали друзьям.

Хэ Ецин лично присутствовала в лавке лишь первые несколько дней.

Как только заведение вошло в рабочий ритм, а помощники освоились со своими обязанностями, она перестала постоянно находиться на месте.

Она внимательно наблюдала и выяснила: пик посещаемости приходился на семь–восемь часов вечера.

Основная аудитория — работающие люди, которые к этому времени заканчивали смену и могли собраться с друзьями, чтобы пообщаться и перекусить.

Поэтому Хэ Ецин теперь приходила в лавку только по утрам, чтобы проверить учёт.

В вопросах бухгалтерии она ввела строгий порядок: все трое помощников обязаны были записывать каждую продажу в специальную книгу. Это сильно упрощало проверку.

Хэ Ецин не опасалась, что работники будут воровать или подделывать записи.

Помимо книги, она могла сверить данные по расходу шпажек.

В целях гигиены в её заведении использовались только одноразовые бамбуковые шпажки, которые после использования сразу выбрасывались. Раз в неделю запас пополнялся строго определённым количеством.

Сравнивая остатки шпажек с записями в книге и учитывая небольшие потери, Хэ Ецин могла легко определить, всё ли в порядке. Если расхождения были незначительными, она обычно не делала замечаний.

Это был пиковый сезон для шашлычков в бульоне. В хорошие дни лавка продавала до десяти тысяч шпажек, в худшие — около семи–восьми тысяч.

Хэ Ецин подсчитала: прибыль с каждой шпажки теперь была ниже, чем во времена уличной тележки.

Тогда чистая прибыль составляла 80 %, а теперь, с учётом расходов на персонал, воду, электричество, аренду и топливо, — около 60 %.

Зато объёмы продаж выросли многократно, и итоговая выручка оказалась весьма внушительной.

С учётом продаж напитков и закусок ежемесячная выручка достигала более тридцати тысяч юаней.

Вычтя все расходы, чистый доход составлял почти двадцать тысяч юаней в месяц. Бизнес действительно окупался.

Не зря в будущем говорили: первые предприниматели разбогатели.

В те времена торговля шла легко — даже небольшая лавочка приносила хорошую прибыль. Делать бизнес было настоящим трендом эпохи: кто уловил момент, тот взлетел, даже если до этого был самым обычным человеком.

Однако всё шло гладко не всегда.

Вскоре после открытия из-за высокой прибыльности лавка привлекла внимание местных хулиганов.

Узнав, что владелица — всего лишь женщина, они решили, что с неё можно содрать «плату за защиту».

В тот день Хэ Ецин как раз находилась в заведении. Увидев, какая она красивая, хулиганы даже попытались за ней зафлиртовать.

Хэ Ецин не растерялась — одним знаком велела Ли Агую срочно позвать Шэнь Ли.

Случилось так, что хулиганы выбрали самый неудачный момент: Шэнь Ли как раз был дома.

Он быстро прибыл на место.

Едва он вошёл в лавку, наглые и дерзкие хулиганы, только что крушившие мебель, сразу притихли, словно мыши, увидев кота. Они заикались от страха:

— Шэ-Шэнь-гэ, вы как здесь?

Шэнь Ли холодно окинул их взглядом и с ледяной усмешкой произнёс:

— Это лавка моей жены. Как вы думаете, зачем я здесь?

Хулиганы остолбенели.

Они слышали, что этот «чумной» женился, но не ожидали, что настолько не повезёт — наскочить именно на жену Шэнь Ли! Это было всё равно что удариться лбом в железную плиту.

Репутация Шэнь Ли была им хорошо известна.

Лица хулиганов побелели от ужаса, и они дрожащим голосом пробормотали:

— Шэнь-гэ, это всё недоразумение... Мы сейчас же уйдём.

Но Шэнь Ли бросил взгляд на перевернутые столы и стулья и с многозначительной усмешкой спросил:

— Просто так уйдёте?

Хулиганы замерли, не смея и дышать. Один из них, самый сообразительный, тут же выпалил:

— Сегодня мы виноваты! Это как вода, что смыла храм Дракона... Вот деньги — просим простить нас перед вами и вашей женой!

Они вытряхнули из карманов все наличные и робко положили на стол.

Лишь убедившись, что Шэнь Ли доволен, хулиганы бросились прочь, радуясь, что отделались лёгким испугом, и проклиная свою глупость — вместо выгоды получили одни убытки.

Хэ Ецин вздохнула с облегчением, но тут же обеспокоенно посмотрела на Шэнь Ли.

Он заметил её взгляд:

— Что случилось?

Хэ Ецин отвела его в угол и тревожно спросила:

— Ты знаком с этими людьми?

Раньше она уже видела его в местах, где собирались бездельники и хулиганы, а сегодня услышала, как они называли его «Шэнь-гэ». Её волновало, не втянется ли он в неприятности.

В те годы порядок в городе был слабым, и подобные элементы чувствовали себя вольготно. Но рано или поздно государство наведёт порядок, и Хэ Ецин боялась, что Шэнь Ли окажется замешан.

— Не очень, — пояснил он. — Просто однажды подрался с их главарём.

Хэ Ецин промолчала.

По реакции хулиганов она прекрасно поняла, насколько жестокой была та драка.

— Ты тогда не пострадал? — не удержалась она.

— Нет, — ответил он. — Даже если и был вред, давно зажил.

— В общем, держись подальше от таких людей, — добавила Хэ Ецин серьёзно, как заботливая жена, наставляющая непослушного мужа.

Шэнь Ли смягчился и кивнул:

— Хорошо.

А потом добавил:

— Если меня не будет дома, а в лавке возникнут проблемы, обращайся к Обезьяне и остальным, поняла?

Хэ Ецин кивнула.

После этого в лавке больше не было никаких неприятностей.

Хулиганы обходили её стороной. Хэ Ецин догадывалась: Шэнь Ли что-то сделал.

Она замечала: он всегда молча решал проблемы, никогда не хвастаясь.

Немного простодушный, но очень надёжный.

В один из дней Хэ Ецин осталась дома.

Внезапно раздался громкий стук в дверь. Она открыла — на пороге стояла Сяо Э, вся в панике.

Увидев Хэ Ецин, девушка, не переводя дыхания, выдохнула:

— Цин-цзе... беда! В лавке... неприятности!

Лицо Хэ Ецин стало серьёзным. Она быстро заперла дверь и побежала вместе с Сяо Э к лавке.

По дороге она пыталась выяснить подробности, но Сяо Э, видимо, сильно испугалась и толком ничего не могла объяснить.

Голова Хэ Ецин наполнилась тревожными мыслями: почему после долгого спокойствия снова начались проблемы?

И главное — Шэнь Ли как раз уехал в командировку и ещё не вернулся.

И тут она вдруг осознала: незаметно она уже привыкла полагаться на Шэнь Ли. При первой же беде она думала именно о нём...

Это было неправильно.

Хэ Ецин взяла себя в руки и решила сначала разобраться на месте — справится ли она сама или придётся звать Обезьяну на помощь.

http://bllate.org/book/3817/406952