Готовый перевод God of Chinese Cuisine / Бог китайской кухни: Глава 7

Глава 7

Му Фэн ошеломленно замер, услышав системное оповещение. Он ведь отчетливо помнил, что разделал немногим больше двухсот рыб. Откуда же взялось такое колоссальное количество максимальных очков изумления?

Мысленно проверив статистику, юноша обнаружил: помимо максимальных баллов, лавинообразно вырос и обычный счетчик изумления, достигнув внушительной отметки в 6285 очков.

Кулинар поинтересовался у Системы, в чем причина такого щедрого наплыва.

[При использовании зрелищных навыков очки изумления начисляются каждый раз, когда сторонний наблюдатель полностью прослеживает процесс применения мастерства Хозяином.]

Немного поразмыслив, Му Фэн уловил суть. Выходит, стоило кому-то досмотреть его кулинарный перформанс от начала до конца, как Система тут же регистрировала изумление свидетеля. Это в корне отличалось от классической кулинарии, где очки восторга начислялись только после того, как гость лично продегустирует готовое блюдо.

Быстро прикинув в уме, Му Фэн подсчитал: за вычетом свежих четырехсот восьмидесяти двух максимальных очков, даже если остальные зеваки выдавали в среднем по девяносто девять баллов, за его работой на рынке внимательно наблюдало около тысячи человек.

Поверить в подобное было трудно. Хотя поток людей у рыбного прилавка не иссякал, плотной толпы, парализующей движение, там точно не собиралось. И тем не менее сотни глаз увлеченно следили за каждым взмахом его ножа.

«Какое счастье, что на одну рыбину уходит меньше полуминуты, — мысленно усмехнулся Му Фэн. — Соберись у прилавка глухая стена из зевак, разглядеть мои движения из задних рядов никто бы не сумел, и очков вышло бы куда меньше».

В голове сама собой всплыла мысль о безумно популярных нынче стримах.

«С моей-то филигранной, почти гипнотической техникой разделки я легко завоюю титул какого-нибудь "принца рыбных рядов"! — мечтательно рассуждал юноша. — Вообще-то я никогда не горел желанием светиться на камеру, не любил хвастаться и предпочитал тихо-мирно творить у плиты. Но если прямые эфиры помогут в мгновение ока поднять кучу очков изумления, почему бы и не рискнуть? От одних только мыслей захватывает дух. Тысячи зрителей у экранов в реальном времени... Да при таком раскладе максимальные очки изумления будут сыпаться рекой!»

Му Фэн мечтательно заулыбался.

Увы, Система мгновенно раскусила коварный замысел своего подопечного. Не успел тот залезть в карман за смартфоном, чтобы запустить трансляцию, как на его разгоряченную голову вылили ушат ледяной воды.

[Очки изумления начисляются исключительно за личное присутствие зрителя на месте событий. Просмотр через любые сторонние каналы, включая онлайн-трансляции и видеозаписи, не генерирует очки изумления.]

После столь безжалостного щелчка по носу юноша растерянно почесал затылок. Легкое разочарование кольнуло грудь, но быстро улетучилось. В конце концов, публичность его никогда не прельщала. Хотелось просто совершенствоваться в кулинарном искусстве, так что категорический отказ Системы даже принес облегчение.

Пока парень витал в облаках, то расплываясь в довольной улыбке, то резко мрачнея, стоявшие неподалеку женщины недоуменно переглядывались.

«Славный малый, а в голове будто винтика не хватает, — думали жалостливые кумушки. — Ах, как жаль... Такой красавец, да еще и готовить умеет!»

Госпожа Чжэн тоже не спешила уходить. В ее душе бушевала нешуточная буря сомнений. Юноша невероятно хорош собой, но что, если у него и правда не все дома? Во время разделки рыбы он казался собранным и сообразительным. Но эти его внезапные перепады настроения, эти пантомимы на пустом месте... Неужели клиника?

Как же быть? Стоит ли знакомить его с дочерью? А вдруг его странности опасны?

«Но боже мой, до чего же он красив!» — вздыхала про себя женщина.

Наконец Му Фэн тряхнул головой, отгоняя лишние мысли, и вернулся к реальности. Заметив, что собравшиеся вокруг шепчутся, косясь на него, он смущенно моргнул.

Госпожа Чжэн сделала шаг вперед и деликатно поинтересовалась:

— Молодой человек, с тобой все в порядке?

— Да, вполне, — Му Фэн удивленно приподнял бровь.

— А почему ты тогда то улыбался сам себе, то хмурился, да еще и на наши вопросы не отвечал? — с легким подозрением спросила женщина.

— Ой, простите! — парень неловко улыбнулся. — Задумался о делах. Так о чем вы спрашивали?

— Ну и славно, ну и хорошо! — Госпожа Чжэн облегченно выдохнула. Сомнения растаяли без следа. Такой зять — мечта любой матери, и упускать его из-за минутной задумчивости было бы верхом глупости. Напустив на себя деловой вид, она озвучила общий вопрос: — Да мы тут все интересуемся, придешь ли ты завтра к рыбному прилавку?

— Завтра? Даже не знаю... — Му Фэн замялся.

Вообще-то его так и подмывало немедленно взяться за разделку птицы. Не делайся его руки свинцовыми после двух сотен рыб и не поджимай время — обеденная смена в Лавке Су сама себя не отработает, — он бы прямо сейчас побежал в мясной павильон удовлетворять кулинарный азарт.

Подумав, он вежливо улыбнулся кумушкам:

— Завтра я планирую перебраться в мясной отдел, буду помогать на разделке кур. Так что к рыбе пока не вернусь.

У стоявших за прилавком супругов-торговцев при этих словах аж уши задергались. Им безумно хотелось броситься к юноше и уговорить его остаться — с его феноменальной скоростью выручка взлетела до небес. Однако, видя плотное кольцо покупательниц, облепивших Му Фэна, они были вынуждены сдерживать нетерпение.

— А в какую лавку пойдешь?

— Да-да, скажи адрес, мы завтра только у тебя кур брать будем!

— И я приду! Моя дочка как раз обожает курятину.

— Слышь, Чжэн, опять ты свою дочку приплетаешь?

— Да она правда с ума по ней сходит! Как выходной — только и слышно из ее комнаты: «Погнали за курой, хочу куру!» Вы с ней точно найдете общий язык, гарантирую!

Му Фэн едва сдерживал улыбку, силясь не рассмеяться в голос.

«Тетушка, ваша дочь, скорее всего, просто рубится на компьютере в ту популярную игру, где за победу обещают виртуальную курочку, — мысленно усмехнулся Му Фэн. — К настоящему мясу это увлечение точно отношения не имеет».

Впрочем, спорить и разрушать чужие иллюзии парень не стал — понятно же, что заботливая мать просто искала повод сосватать красавца-повара.

— Я пока сам точно не знаю, к какому прилавку пристроюсь, — вежливо парировал Му Фэн. — Но Продуктовый рынок Соснового Источника не такой уж большой, завтра утром сами меня увидите.

— И то верно! Приду пораньше, чтобы успеть.

— Договорились, завтра за курятиной — только к тебе!

— Запиши меня первой, мне целую тушку, самую упитанную!

— И мне одну забронируй!

— А мне половинку, целиком не осилю.

От такого бешеного напора Му Фэн совсем растерялся и мог лишь послушно кивать, нацепив самую очаровательную улыбку. Посмотрев на экран телефона, он охнул — незаметно подкралась половина одиннадцатого. Пора было мчаться в Лавку Су, иначе подготовка к обеду полетит к чертям.

Наскоро распрощавшись с общительными покупательницами, он оседлал свой велосипед и закрутил педалями прочь от рынка.

Едва он выкатился за ворота, как его догнал запыхавшийся хозяин рыбного прилавка, Ли Хао.

— Му Фэн, постой! — окликнул его торговец. — Есть разговор на пару минут.

— Что-то случилось, господин Ли? — притормозив, спросил юноша.

— Какое там «господин», зови просто братом Ли, — широко улыбнулся тот. — Слушай, мы тут с женой посовещались... Ты нам за эти дни так помог, что оставить тебя без копейки совесть не позволяет. Вот, держи сто юаней на первое время. А насчет дальнейшей оплаты не переживай, обиженным не останешься!

— Брат Ли, не надо, — Му Фэн мягко отвел протянутую руку с хрустящей купюрой. — Я же с самого начала предупреждал: мне нужна только практика, за деньгами я не гонюсь.

— А если так? — Торговец упрямо выпятил грудь. — Давай ты будешь работать у меня на постоянной основе. Я выделю тебе тридцать процентов от чистой прибыли. Меньше пяти тысяч юаней в месяц гарантированно не выйдет, дальше — больше! От тебя требуется только разделывать рыбу, а все организационные расходы и риски я беру на себя. Как тебе расклад?

Такая невиданная щедрость объяснялась простым расчетом: Му Фэн творил настоящее коммерческое чудо. За полтора часа разошлось двести тушек! Даже если поберечь силы и продавать всего втрое больше — около шестисот штук в день, чистый доход за месяц обещал стать просто фантастическим.

Ли Хао не сомневался в согласии юноши. Начинающие повара его возраста обычно перебивались с хлеба на воду за сущие копейки. Большинство шло в эту профессию ради призрачной перспективы когда-нибудь дорасти до шефа и начать грести деньги лопатой, но этот путь требовал долгих лет адского труда.

А тут — готовое предложение: пять тысяч прямо сейчас, доля в бизнесе и никаких финансовых рисков! От такого не отказываются.

К сожалению для торговца, он совершенно не понимал, с кем имеет дело.

Му Фэн являлся счастливым обладателем двух квартир и солидного капитала в десять миллионов юаней — классический «богач во втором поколении», получивший компенсацию за снос старого семейного жилья. Деньги его не волновали от слова «совсем», а единственной страстью оставалась кулинария.

— Спасибо за доверие, брат Ли, правда, — Му Фэн неловко почесал затылок и улыбнулся. — Но я хочу быть именно поваром. Мое призвание — готовить еду у плиты.

— Ты... серьезно? — опешил Ли. — Тридцать процентов прибыли. Чистыми. И без всяких вложений с твоей стороны!

Он пытливо всматривался в лицо собеседника, надеясь заметить хотя бы тень сомнения. Но взгляд Му Фэна оставался кристально чистым, а на губах играла прежняя беззаботная улыбка. Поняв, что парня действительно не купить никакими коврижками, торговец вздохнул и сдался.

— Ладно... Видно, кулинария для тебя и правда на первом месте. Но постой, если ты идешь в мясной отдел, то тоже ради тренировки?

— Именно. Хочу довести до совершенства навыки быстрой разделки птицы, — подтвердил юноша.

— Значит, если выдастся свободная минутка, ты заглянешь и к нам? — с надеждой спросил Ли. — Сам знаешь, без постоянной практики пальцы быстро теряют хватку.

— Конечно загляну, как только появится время, — пообещал Му Фэн.

— Ну вот и договорились! А эту сотню даже не думай возвращать. Запомни: как только решишь помочь мне снова — треть со всех разделанных тобой рыб твоя. Расчет в тот же день!

Ли всучил купюру парню в руки, быстро запрыгнул на свой трехколесный мотороллер и умчался, не дав возможности возразить.

Покрутив в руках хрустящую бумажку, Му Фэн усмехнулся и спрятал ее в карман джинсов.

Добравшись до Лавки Су, он застал вчерашнего гостя — Чжун Юня. Тот уже сидел за столиком, оживленно беседуя с двумя приятелями.

— А, Му Фэн, легок на помине! — радостно поприветствовал его Лао Чжун. — Вот, привел друзей заценить твою стряпню.

— На часах только половина одиннадцатого. Вы у нас на поздний завтрак или на сверхранний обед? — Му Фэн невольно улыбнулся, глядя на настенный циферблат.

— Разве в Лавке Су подают завтраки? Конечно, мы на обед! — громогласно расхохотался гость.

— И все же рановато, вам не кажется? — покачал головой повар.

— Что поделать, у моих товарищей время поджимает, — подмигнул Лао Чжун.

— Эй, Чжун, полегче на поворотах! Звучит так, будто нам последние часы жить осталось, — в шутку возмутился один из его спутников.

Второй мужчина дружелюбно улыбнулся Му Фэну:

— Мы улетаем дневным рейсом. Лао Чжун вчера все уши прожужжал, расхваливая твой талант, вот мы и решили заскочить перед аэропортом.

— Теперь понятно, — кивнул Му Фэн.

«А я-то думал... Будь я хоть трижды Богом Кулинарии, заставить людей обедать в такую рань без веской причины вряд ли бы удалось», — забавлялся про себя повар.

— Что бы вы хотели заказать? — спросил он гостей.

В этот момент из кухни вышел дедушка Су и ласково улыбнулся Му Фэну:

— Я уже все разузнал. Они хотят попробовать те самые новые сеты, которые ты планировал ввести со вчерашнего дня.

— Отлично, тогда подождите немного, я быстро все организую. На троих, думаю, четырех блюд и одного супа вполне хватит? — предложил Му Фэн.

— Какое там четыре, давай все восемь! — замахал руками Лао Чжун.

— Послушай, Чжун, мы же лопнем, — попытался урезонить его приятель по имени Лао У.

— Положись на меня, дружище! Вот увидишь, потом еще тарелки облизывать будешь, — уверенно заявил Лао Чжун.

— Ну-ну, свежо предание... Уж поверь, деликатесов я на своем веку повидал немало, — скептически хмыкнул Лао У. Затем он перевел взгляд на молодого шефа и примирительно добавил: — Ты не подумай, парень, я вовсе не хочу обидеть твое мастерство. Просто мы привыкли подначивать этого старого хвастуна.

— Никаких обид. Отдыхайте, я скоро, — с мягкой улыбкой ответил Му Фэн и скрылся за дверью кухни.

Сомнения гостей его ничуть не задели. Без личного опыта поверить в шедевр от столь юного кулинара действительно трудно. Но парень точно знал: первый же кусочек заставит скептиков забыть обо всем на свете.

Накануне вечером Му Фэн разработал два комплексных обеда, каждый из которых включал три основных блюда и один легкий суп.

[Комплекс А]

[- Янчжоуский жареный рис]

[- Креветки с чаем Билочунь]

[- Жареное яйцо с лапшой-рыбой]

[- Обжаривание трех видов соломки с черными древесными грибами]

[- Простой суп из водорослей]

[Комплекс Б]

[- Фуцзяньский жареный рис]

[- Медуза «Фужун»]

[- Скользкое мясо с креветочными чипсами]

[- Обжаренные клейкие рисовые шарики с кукурузой]

[- Простой суп из водорослей]

В этом меню переплетались традиции аньхойской, фуцзяньской и хуайянской кухонь. Почти все позиции, за исключением простого супа, требовали безупречного владения техниками быстрого и скользкого обжаривания — цинчао и хуачао.

Раз уж гости затребовали пиршество из восьми блюд, Му Фэн решил объединить оба сета, а для ровного счета добавил классику: быстрое обжаривание тофу и Скользкое обжаривание соломки из свиной вырезки.

Чтобы работа спорилась быстрее, на подмогу пришел дедушка Су. Он взял на себя первичную обработку продуктов. Пока пожилой мужчина бережно очищал креветок, Му Фэн залил кипятком отборные листья чая Билочунь — они требовались для фирменного рецепта нежного деликатеса.

Сначала кулинар принялся за тофу и свиную соломку. Сковорода-вок гулко ухала, охваченная контролируемым пламенем. К тому моменту, как первые две тарелки были готовы, дедушка Су как раз закончил мариновать креветок в смеси соли, яичного белка и крахмала для придания им бархатистой текстуры.

Настала очередь знаменитых креветок с чаем. Технология на первый взгляд казалась элементарной: плеснуть в раскаленный вок щедрую порцию масла, бросить нежное мясо и быстро обжаривать, пока оно не подернется аппетитной молочно-белой глазурью. Затем следовало влить ароматный чайный настой и молниеносным движением перемешать содержимое. Готовое блюдо выкладывали на фарфор, украшая сверху деликатно отжатыми чайными листьями.

Несмотря на кажущуюся простоту, этот рецепт требовал ювелирной точности в управлении жаром. Чуть недодержишь — креветки останутся сырыми внутри, передержишь на пару секунд — мясо потемнеет и станет резиновым. Однако с его мастерским навыком скользкого обжаривания Му Фэн чувствовал вок как продолжение собственных рук. Каждая креветка получилась упругой, полупрозрачной, сочащейся тонким весенним ароматом чая.

Закончив с изысканными морепродуктами, парень без промедления переключился на оставшиеся заказы. Благодаря слаженной помощи дедушки Су и феноменальной скорости самого мастера работа на кухне кипела с такой продуктивностью, о которой обычные ресторанные повара могли только мечтать.

Когда Му Фэн вынес в зал последнее блюдо — скользкое мясо с креветочными чипсами, — от первых четырех позиций на столах остались лишь идеально чистые тарелки. Довольные мужчины уплетали угощение за обе щеки. Завидев молодого кулинара, они дружно подняли большие пальцы вверх.

— Креветки с чаем просто бесподобны! — с набитым ртом восхитился Лао У. — Нежнейшие, никакой болотной сырости, чистый восторг!

— А это ведь фуцзяньский жареный рис? — подхватил его приятель. — Я пробовал его в приличных ресторанах, но твой вариант — это совершенно другой уровень. Просто небо и земля!

— Рисовые шарики с кукурузой ем впервые в жизни, — закивал Лао Чжун. — Сладко, но без приторности, текстура изумительная. Браво, парень!

[Получено максимальное очко восторга!]

[Получено максимальное очко восторга!]

[Получено максимальное очко восторга!]

http://bllate.org/book/35257/4460622