Готовый перевод Frontier Husband's Gourmet Business Daily / Вкус успеха на границе: кулинарные будни в объятиях любимого: Глава 16

Чу Аньань быстро вспыхивал, но так же быстро отходил — во всяком случае, он не собирался долго злиться из-за подобных пустяков.

Принеся домой собранную зелень, он поставил на огонь сковороду, обжарил горсть арахиса и растолкла его. Ему предстояло приготовить душу будущего барбекю — приправу. К счастью, теперь у него на кухне был полный набор специй, даже самые дорогие из них, так что он смешал в миске немного порошка чили, зиры, кунжута, соли, сахара и измельченного арахиса, после чего отставил смесь в сторону.

Затем он притащил снаружи несколько камней и сложил их кругом, соорудив простую печь. Не успел он закончить, как вернулся Чжоу Жунь, успевший сбегать за покупками.

Чу Аньань как раз собирался взять нож, чтобы нарезать бамбуковые палочки, но эту работу перехватил Чжоу Жунь. Чу Аньань принял у него купленные продукты, прошел в кухню, отломил кусочек гречневого печенья размером с большой палец, растолок его и добавил в приготовленную смесь специй. Оставшуюся большую часть печенья разделили на две части — каждый съел по своей.

Чжоу Жунь, жуя печенье, спросил:

— Зачем ты купил всего одну пачку?

— Вот, чтобы добавить в смесь для обмакивания.

— Выпечку — в приправу? — Глаза Чжоу Жуня округлились. — Разве можно использовать выпечку как специю?

Чу Аньань хитро усмехнулся:

— Вот сделаем, и сам увидишь!

Чжоу Жунь был поражен. Разум подсказывал ему, что это звучит крайне странно, но сердце безоговорочно доверяло Аньаню, поэтому он не стал спорить, а лишь проворно принялся за бамбуковые палочки. Пока он их строгал, Чу Аньань мыл мясо и овощи, нарезая их кубиками размером с игральную кость.

Закончив с подготовкой, они принялись нанизывать кусочки на шпажки. Этот необычный способ нарезки привлек внимание Чжоу Жуня:

— Я видел, как в лесу жарят целую рыбу или целую курицу, но чтобы вот так, маленькими кусочками — никогда. Так ведь жарить проще, верно? Не будет такого, что снаружи всё уже обуглилось, а внутри еще сырое.

Чу Аньань похвалил его:

— Умница! По сути, то же самое, что и курица, но у меня есть секретная приправа — будет невероятно ароматно!

Чжоу Жунь бросил взгляд на смесь с добавлением гречневого печенья. Несмотря на глубокое доверие к кулинарному таланту Чу Аньаня, он с трудом мог представить себе этот вкус. В итоге у них получилось десять шпажек со свиной грудинкой, десять с говядиной и целая гора овощных — они аккуратно разложили их в корзине, глядя на которые, душа радовалась.

Разведя огонь в самодельной печи, они дождались, пока угли станут ярко-красными, и выложили мясо. Вскоре поверхность грудинки начала аппетитно шкварчать, источая густой аромат жареного мяса, от которого у Чжоу Жуня потекли слюнки. Он был неравнодушен к мясу, а уж такая грудинка, с которой вытапливался ароматный жир, выглядела просто умопомрачительно.

Взяв первую готовую шпажку, он слегка обвалял её в приправе и отправил в рот. Это было божественно! Пожалуй, ничего вкуснее он в жизни не ел — даже спустя десять лет он не забудет этот вкус, это было гораздо лучше, чем жареная рыба, которую они готовили раньше.

Он ел так торопливо, что обжег язык. Втягивая воздух ртом, он воскликнул:

— Вкусно! Как же вкусно! Ты на этом просто озолотишься, фух, заработаешь кучу денег!

Чу Аньань взял свою шпажку, слегка подул на неё и принялся есть с расстановкой. Получилось действительно великолепно. Однако он приготовил это просто чтобы побаловать себя и пока не планировал продавать барбекю. Чжоу Жунь, напротив, загорелся этой идеей куда сильнее, чем он сам. Чу Аньань объяснил:

— Это блюдо не подходит для завтрака, мы сделали его только для себя.

— Почему так вкусно — и не подходит для завтрака?

— Посуди сам: все с утра хотят съесть булочку или пампушку и бежать на работу. Кто станет возиться с дымным костром? А вот для ночного рынка — самое то. Друзья сидят, выпивают, закусывают шашлычками — разве не кайф? Но в нашем уезде нет ночного рынка, они бывают только в административных центрах префектур.

В Династии Великая Ся не было комендантского часа, но в небольших уездных городках ночных рынков не держали — одни только расходы на то, чтобы поддерживать освещение всю ночь, были огромными. Во всей Династии Великая Ся по-настоящему оживленные ночные рынки были только в столице Шанцзине и в их префектуре Цзинъян.

Услышав описание Аньаня про то, как друзья сидят и выпивают под шашлыки, Чжоу Жунь замечтался и благоговейно принюхался к мясу. Сначала он боялся, что из-за печенья вкус приправы будет странным, но оказалось, что печенье совсем не чувствуется — остался лишь дразнящий аромат. И чем вкуснее становилось мясо, тем больше он расстраивался, что нельзя открыть точку.

Не теряя надежды, он сказал:

— А может, попробовать? В конце концов, открыть еще один прилавок стоит всего несколько лян, для тебя это ведь не такие уж большие деньги.

Он верил, что даже если это не еда для завтрака, найдется много желающих попробовать такой невероятно ароматный деликатес.

Чу Аньань покачал головой. У него были свои планы, но, видя энтузиазм Чжоу Жуня, он вдруг подумал: а почему бы не помочь другу открыть свою лавку? Раньше он покупал у него ямс, желая поддержать, но Чжоу Жунь выставил такую низкую цену, что сам Аньань в итоге заработал больше.

Поэтому он спросил:

— А ты сам не думал открыть свою лавку с едой?

— Я? Разве я смогу?

— Я тебя научу.

В последнее время Чжоу Жунь часто видел, как односельчане приходят к Аньаню с просьбами помочь им с бизнесом, надеясь, что тот их вытянет. Аньань же относился к этому без особого восторга. Чжоу Жунь понимал его: кто захочет делиться секретами заработка? Он по-прежнему считал Аньаня другом, но оставил мысли о том, чтобы «примазаться» к его успеху, и никогда не просил о помощи. И вдруг Аньань сам заговорил об этом. Чжоу Жунь замер в волнении и нерешительности, внимательно слушая Аньаня.

— У меня есть рецепт для завтраков, я хочу подарить его тебе. Сначала не говорил, потому что сам не был уверен, но сейчас дела идут неплохо, и я могу спокойно предложить это тебе. У тебя нет большого опыта в кулинарии, поэтому рецепт будет простым. Но не радуйся заранее: если рецепт простой, значит, его легко повторить и вытеснить тебя с рынка. Ты же видел, как постоялый двор Юэжань начал подавать суп из ямса с ребрышками, хотя прошло совсем немного времени с тех пор, как я начал продавать свои лепешки из ямса?

Чжоу Жунь знал, что после появления этого блюда в Юэжань лепешки и пирожные Аньаня стали продаваться хуже.

— Этот постоялый двор Юэжань просто бессовестные люди!

— Не совсем так. Раз я продаю ямс, другие тоже могут это делать. К тому же они не стали копировать меня вчистую, они делают суп. Я говорю это к тому, что в бизнесе случаются самые разные неприятности, легко прогореть, поэтому будь готов к трудностям.

Именно поэтому он не хотел помогать остальным односельчанам. Те ныли, стоило им услышать об арендной плате, ничего не понимали в деле, но были слепо уверены, что торговля — это легкий путь к богатству и почету. На самом деле всё было гораздо сложнее, и если бы они прогорели, то наверняка винили бы его, поэтому он и не любил распространяться.

Однако Чжоу Жуню он искренне хотел помочь, поэтому продолжил:

— Но я могу научить тебя делать еще один соус для макания. Кому-то он не нравится, но те, кто не хочет покупать — пройдут мимо, а любителей найдется немало. К тому времени, как остальные разберутся, что к чему, ты уже успеешь заработать и окупить расходы. Я считаю, что в бизнесе, пока ты не уходишь в минус, стоит пробовать всё, как думаешь? К тому же, может, потом прибыль и не будет такой огромной, потому что ты перестанешь быть единственным, но она будет. Конечно, всё, что я говорю — лишь теория, я не могу гарантировать успех, так что подумай хорошенько.

— Аньань, — позвал его Чжоу Жунь. На душе стало так горько, что хотелось заплакать, но шашлык был таким вкусным, что он не мог перестать жевать и слезы никак не наворачивались.

Он понимал цену этого рецепта. Секретный рецепт, который не передают чужим, стоит тысячи золотых, а Чу Аньань так просто дарит его ему — это была невероятная щедрость. Чу Аньань, конечно, знал, что это щедро, и если бы Чжоу Жунь отказался, это выглядело бы как неблагодарность, но гарантий успеха действительно не было. В торговле всегда случаются непредвиденные обстоятельства, и если Чжоу Жунь откроет лавку и прогорит, это станет его виной.

Поэтому в конце он добавил:

— Открытие лавки требует как минимум четырех-пяти лян, это не пустяк. Если ты считаешь, что у тебя нет способностей к готовке и не хочешь рисковать — я пойму. Можешь просто приходить ко мне работать, я буду платить тебе полтора ляна в месяц. Это будет стабильный заработок без всякого риска.

Услышав очередное напоминание о своих кулинарных способностях, Чжоу Жунь не знал, смеяться или плакать:

— Аньань, я понял. Позволишь мне подумать до завтра?

Если бы Чжоу Жунь согласился сразу, это было бы опрометчиво — словно он ослеп от подарка. Но то, что он взял время на размышление, успокоило Чу Аньаня:

— Думай хоть несколько дней, не спеши. Если сомневаешься, завтра можешь пойти со мной на рынок, посмотришь на всё своими глазами и решишь.

Чжоу Жунь согласился, и на следующее утро пришел к нему, помогая весь день — перевозил товар и присматривал за лавкой. Увидеть всё своими глазами оказалось куда более впечатляюще, чем просто слушать. В деревне все говорили, что Чу Аньань загребает деньги лопатой, но никто не знал точных цифр. Сегодня Чжоу Жунь сам увидел, как покупатели выкладывают по несколько десятков монет за раз — сумму, которую обычный человек зарабатывает тяжелым трудом за целый день, а богачи в городе тратили её на пакет закусок, даже не задумываясь.

На самом деле выручка была секретом — узнай о ней конкуренты, не избежать бы зависти. То, что Чу Аньань был с ним настолько откровенен, глубоко тронуло Чжоу Жуня.

Видя, что Чжоу Жунь ошеломлен дневной выручкой, Чу Аньань стал еще осторожнее и на обратном пути сказал:

— Тот рецепт, что я хочу тебе дать — это то, чем я сам пользоваться не собираюсь. Не хочу, чтобы у тебя были завышенные ожидания, а потом наступило разочарование, если заработаешь меньше.

Сказано это было предельно прямо. Чжоу Жунь тут же пришел в себя:

— Я понимаю.

Если бы это был рецепт, приносящий огромные деньги, зачем отдавать его бесплатно? Но он верил, что Аньань не причинит ему зла. То, что для Аньаня казалось обычным делом, для других было диковинкой, и он не мог принять это просто так. Вскоре он завел разговор о том, чтобы отдавать Аньаню тридцать процентов прибыли. Выкупить рецепт он не мог — не было таких денег, но поделиться прибылью было делом чести, нельзя же брать всё задаром.

Чу Аньань об этом даже не думал — он просто хотел помочь другу. У Чжоу Жуня был хороший характер и он был трудолюбив, а если дать ему шанс, он добьется успеха. Поэтому в начале разговора он на это не согласился.

http://bllate.org/book/30556/3725381