Готовый перевод Transmigrated to the Beastman World as a Veterinarian / Перенёсся в мир зверолюдей ветеринаром: Глава 101 - Тофу с цветами перца

Цзянь Мо уже несколько раз бывал у соленого озера и неоднократно собирал его воду. Этот шаг был простым, и на следующий же день они принесли рассол.

Вода соленого озера летом была немного прозрачнее, чем зимой, но все еще имела полупрозрачный желтоватый оттенок. Цзянь Мо обмакнул палец в воду, чтобы попробовать. Она была очень соленой и горькой, вероятно, богатой ионами металлов - идеально для приготовления рассола.

Повернувшись к У Цзюну, Цзянь Мо сказал:

- Вода из соленого озера здесь. Дальше нам нужно замочить бобы и перемолоть их в соевое молоко.

У Цзюн спросил:

- Бобы сначала нужно отварить в соленой воде?

- Да, отвари для безопасности, - подтвердил Цзянь Мо. - После этого я замочу их в реке на два дня. Тофу будем делать послезавтра.

Поскольку это была его первая попытка приготовить тофу, Цзянь Мо не был уверен, что получится. Сначала он планировал сделать небольшую партию, но Цин Ко и другие принесли еще бобов, желая присоединиться к процессу и разделить результаты.

Цин Ко объяснил:

- Снаружи полно бобов. Если это сработает, мы сможем добавить бобы в наш обычный рацион.

Цзянь Мо подумал и согласился.

- Давай дадим им особое название - как насчет "горьких бобов"? Таким образом, если мы в будущем найдем негорькие бобы, мы сможем легко их различать.

- Отличная идея, - ответил Цин Ко. - Название сразу говорит, что это за ингредиент.

- Хорошо тогда, - сказал Цзянь Мо. - Давайте сегодня вечером отварим и замочим бобы. Обрабатывать будем послезавтра.

Цин Ко кивнул.

- Я освобожу этот день.

Несколько дней пролетели незаметно, и в день приготовления тофу явилась половина полузверолюдей Племени Хэань.

- Сегодня мы будем следовать твоим указаниям. Какой план? - спросил Цин Ко.

Цзянь Мо уже наметил шаги.

- Сначала мы отнесем бобы к каменной мельнице и перемелем их в соевое молоко. После этого перейдем к следующему шагу.

Группа вытащила замоченные бобы из реки и последовала за Цзянь Мо к каменной мельнице на задворках холмов. После двухдневного замачивания бобы разбухли в три раза, каждый напоминая полупрозрачный камешек.

Когда Цзянь Мо осторожно сжал боб, его внешняя кожица легко снялась, а две половинки внутри рассыпались у него в руке.

Указывая на вымытую каменную мельницу, Цзянь Мо проинструктировал:

- Перед измельчением снимите внешнюю кожицу. И не забудьте вымыть руки.

Все рассмеялись.

- Мы уже вымыли! Как же иначе, когда мы готовим еду с тобой?

Цзянь Мо усмехнулся.

- Просто удостоверяюсь. Лучше перестраховаться, чем потом сожалеть.

Благодаря множеству помощников группа тщательно очистила бобы, а затем поместила большие половинки в мельницу. Медленно они вращали каменный жернов, перемалывая бобы в соевое молоко.

Они мололи бобы, не добавляя воды, в результате чего получилось густое белое соевое молоко, гладкое на ощупь и довольно приятно пахнущее.

Под руководством Цзянь Мо они перемололи три большие корзины бобов, получив пять ведер соевого молока. Однако эти ведра были наполнены бобовой мякотью.

Вернувшись на кухню, Цзянь Мо вылил смесь в большой железный котел, добавил воды и начал варить, непрерывно помешивая.

Возможно, потому что бобы были замочены, отварены и промыты несколько раз, соевое молоко наконец-то издало ароматный запах во время варки.

Как только молоко закипело, Цзянь Мо зачерпнул ложку, чтобы попробовать. Горечь была слабой, а вкус в основном бобовым.

Почувствовав вдохновение, Цзянь Мо попросил всех подождать, пока он достанет банку сладкого древесного сока. За последние несколько дней сок загустел, став еще слаще и вязче меда - идеальное дополнение к соевому молоку.

- Все, берите по миске, - объявил Цзянь Мо. - Давайте попробуем это соевое молоко.

Прежде чем подавать, он спросил Цин Ко:

- Бобы были отварены, замочены и сварены. Ты уверен, что соевое молоко безопасно пить?

Цин Ко уверенно ответил:

- Безопасно.

Успокоившись, Цзянь Мо разлил соевое молоко по мискам, добавляя в каждую по половине ложки сладкого сока. После перемешивания молочно-белое соевое молоко приобрело светло-желтый оттенок.

Подавая малышам, Цзянь Мо был особенно осторожен, наливая им всего по половине миски.

- Держите крепко и осторожно - горячо.

Котел с соевым молоком продолжал кипеть на медленном огне, источая все более насыщенный аромат, в то время как в мисках ощущался легкий оттенок сладости.

Один смельчак сделал глоток и тут же был очарован шелковистой текстурой и сладким вкусом.

- Вкусно!

- Соевое молоко со сладким соком такое ароматное! Это совсем не то, что добавлять сок в воду, - воскликнул кто-то.

- Боже Зверей, неужели горькие бобы действительно могут быть такими на вкус? Я поражен!

Цзянь Мо насладился двумя глотками своего соевого молока.

- Это напоминает мне соевое молоко из моего дома. Все еще есть легкая горчинка, но оно очень ароматное.

Е Луо, как всегда рассудительный, заметил:

- Невероятно ароматно, хотя замачивание, измельчение и варка немного утомительны. Если отказаться от сладкого сока и добавить вместо него ягоды, вкус может быть таким же хорошим.

Цзянь Мо был впечатлен.

- Ты прав, это еще один способ насладиться им.

Допив соевое молоко, некоторые отставили миски и вернулись наблюдать за следующими шагами.

- Что дальше? - спросил Цин Ко.

- Мы отфильтруем сваренное соевое молоко, - объяснил Цзянь Мо. - Используйте ткань, которую я приготовил ранее.

Он уже выстирал и простерилизовал ткань, подготовив ее к использованию. Накинув ее на деревянную раму, Цзянь Мо проинструктировал:

- Процедите соевое молоко через это.

Двое сильных полузверолюдей осторожно подняли котел с соевым молоком и вылили его на ткань, а Цзянь Мо подставил снизу большую миску для сбора жидкости.

После фильтрации они подняли ткань и отжали как можно больше жидкости, оставив восемь ведер чистого соевого молока.

Наконец, Цзянь Мо достал воду из соленого озера.

- Теперь добавляем рассол. Главное здесь - добавлять его постепенно, помешивая. Слишком много сделает его горьким и вредным.

Чистой ложкой Цзянь Мо осторожно капал рассол в соевое молоко, помешивая. Как только рассол был добавлен, в жидкости начали образовываться творожистые сгустки.

Получилось!

Воодушевленный успехом, Цзянь Мо продолжал добавлять рассол и размешивать. Сгустки становились больше, отделяясь от бледно-желтой сыворотки.

Хотя Цзянь Мо не был уверен, что это за желтая жидкость - возможно, сывороточный белок, - это не имело значения. Процесс приготовления тофу шел по плану.

- Принесите корзины, которые мы почистили ранее, - проинструктировал он.

Цин Ко и Е Луо быстро принесли корзины и поставили под них чистую миску.

Цзянь Мо проверил, плотно ли корзины выстланы тканью, прежде чем выложить в них творожистые сгустки тофу. Наполнив их, он завернул сгустки в ткань, положил сверху деревянную доску и придавил большим камнем.

Цин Ко спросил:

- И это все?

Цзянь Мо осмотрел конструкцию и кивнул.

- Хорошо, должно быть готово. Давайте вынесем на улицу, чтобы стекла вода. Как только вода перестанет капать и тофу затвердеет, все готово.

Цин Ко задумчиво заметил:

- Это не кажется слишком сложным.

Цзянь Мо улыбнулся.

- Шаги простые. Если понимать принципы, любой сможет это сделать.

Цин Ко, желая попробовать, сказал:

- Дайте мне приготовить следующую партию соевого молока.

- Я пойду за ним, - вмешался Е Луо.

Минь Дан добавил:

- Я тоже хочу попробовать.

Остальная часть группы наконец поняла, в чем дело, и с энтузиазмом подняла руки, чтобы по очереди делать тофу.

Цзянь Мо организовал добровольцев, отметив, что у них было восемь ведер соевого молока - идеально для восьми человек, чтобы каждый попробовал сделать одну партию.

Они работали быстро, каждый делал по корзине тофу. Вскоре весь тофу был готов и вынесен на улицу.

Во дворе воздух наполнился тихим капаньем воды, смешивающимся с насыщенным ароматом бобов, который распространился по всему пространству.

Когда последняя партия была готова, все убрали кухню и инструменты, прежде чем присоединиться к Цзянь Мо, чтобы проверить первый готовый тофу.

К удивлению Цзянь Мо, партия удалась на славу. Хотя он больше напоминал шелковистый тофу, чем более плотный сорт, выглядел он очень многообещающе.

Цзянь Мо наклонился и понюхал. Аромат был безошибочно тофу, лишь с легким оттенком горечи.

Повернувшись к группе, он показал тофу.

- Вот что я имел в виду под тофу.

Все столпились, чтобы рассмотреть поближе, а малыши протискивались между ног взрослых, чтобы взглянуть.

Цзянь Мо вытащил чистый нож из-за пояса и отрезал большой кусок, предложив его группе.

- Готово к употреблению. Хотите попробовать?

Е Луо колебался.

- Есть сырым?

Цзянь Мо объяснил:

- Соевое молоко уже было сварено, и вода из соленого озера тоже была прокипячена. Этот тофу на самом деле не сырой.

Он положил кусочек в рот, чтобы продемонстрировать.

Тофу был мягким, слегка теплым, с нежной текстурой. В нем чувствовалась легкая сладость и горечь, с землистым ароматом. Если не обращать внимания на легкую горечь, на вкус он был точно таким же, как тофу, который Цзянь Мо так хорошо знал.

Цзянь Мо сохранял спокойное поведение, но остальные были поражены.

- За все мои годы я впервые пробую нечто подобное!

- Если бы я знал, что из бобов можно делать тофу, я бы в прошлом году собрал больше.

- Забавно, когда ты их не ищешь, лианы усыпаны стручками. Но как только начинаешь собирать, их никогда не бывает столько, сколько ты думал.

- Это правда. Когда что-то нужно, оно, кажется, исчезает.

Цзянь Мо рассмеялся, слушая их болтовню.

- Итак, как вы думаете, стоило ли превращать бобы в тофу?

Цин Ко кивнул.

- Стоило, хотя это немного трудоемко.

- Поэтому у меня на родине есть люди, которые специализируются на изготовлении тофу, - сказал Цзянь Мо. - Они обменивали свой тофу на другие припасы.

Минь Дан не мог не вмешаться:

- Тофу такой вкусный! Я бы с радостью обменял на него мясо.

- В этом-то и идея, - согласился Цзянь Мо. - Это отличный способ разнообразить свой рацион.

- Как нам есть тофу? - спросил Цин Ко. - Просто так можно?

Цзянь Мо покачал головой.

- Есть его просто так - это расточительство. Позвольте мне научить вас рецепту. У кого-нибудь есть мясо зверя хорошего качества на обмен?

Кто-то крикнул из толпы:

- Как насчет мяса стрелокостного зверя? Мой партнер вчера одного поймал, но мы еще не готовили.

- Подойдет! - ответил Цзянь Мо. - Отделите мясо от костей, нарежьте кубиками и принесите мне. Я возьму немного зеленого лука и научу вас всех готовить тофу с цветами перца.

Изначально Цзянь Мо хотел приготовить мапо тофу, но, поняв, что им не хватает ключевых ингредиентов, таких как сычуаньский перец и доубаньцзян, он решил адаптировать рецепт во что-то более простое.

Цин Ко предложил:

- Почему бы нам не устроить пир? Мы можем готовить на большой поляне, пусть все вместе учатся, и использовать ингредиенты из запасов каждого, чтобы приготовить больше блюд.

Идея была встречена единодушным одобрением.

Цзянь Мо добавил:

- Тогда я приготовлю несколько блюд из тофу. Кто свободен поймать пару рыбин?

Прежде чем взрослые успели ответить, Цзян Син и группа малышей закричали:

- Мы! Брат Цзянь Мо, мы свободны! Мы поймаем рыбу!

Цзянь Мо взглянул на родителей малышей, которые не возражали. Улыбнувшись, он сказал:

- Хорошо, рыбалку я оставляю на вас.

Цзян Син немедленно повел малышей к реке. Те, что были в человеческом облике, побежали вперед, а пухлые четвероногие малыши в зверином обличье ковыляли сзади, кувыркаясь и карабкаясь, чтобы не отстать.

Остальная часть группы посмотрела на Цзянь Мо в ожидании дальнейших указаний.

Организовав множество пиров в качестве неофициального главного повара племени, Цзянь Мо плавно распределил задачи.

Первыми в списке были жареное мясо и печеные клубни - основные продукты, гарантирующие успешное собрание.

Пока все были заняты, у Цзянь Мо появилось немного свободного времени перед тем, как погрузиться в готовку. Он пошел в поле собрать специи, а затем проверил малышей.

Чирпи присоединился к веселью, смешавшись с играющими малышами.

У реки малыши демонстрировали свои навыки. Те, кто был в зверином обличье, имели небольшое преимущество, естественно плавая на поверхности воды. Однако малыши в человеческом облике были более проворными и искусными в ловле рыбы.

Цзянь Мо стоял на берегу реки, наблюдая за их хаотичными усилиями. Малыши барахтались и ловили рыбу направо и налево - хаотично, но эффективно.

Тем временем Чирпи, не самый ловкий и сильный, неуклюже плелся за ними. Цзянь Мо усмехнулся, увидев, как Цзян Син и другие загнали большую рыбу прямо под ноги Чирпи. Опустив голову, Чирпи успешно схватил рыбу.

Чирпи старался изо всех сил, но слабая сила укуса подвела его. Большая рыба билась и извивалась у него во рту, несколько раз ударив его, прежде чем вырваться. Не в силах удержать или прокусить рыбу, Чирпи ничего не оставалось, как открыть рот и позволить ей уплыть.

Наблюдая за этим, Цзян Син и другие малыши похлопали Чирпи по животу и преувеличенно вздохнули.

- О нет…

Чирпи, казалось, смутился, опустив голову и сидя в воде. Его большие глаза метались по сторонам, но избегали взгляда на своих товарищей.

Видя, как им весело, Цзянь Мо не стал вмешиваться. Быстро промыв специи в руках, он направился обратно на поляну.

К тому времени все уже закончили готовить ингредиенты. Мясо жарилось, а клубни уже варились.

Жареное мясо было приправлено специальной смесью специй для барбекю от Цзянь Мо. Когда масло зашкворчало, аромат порошка дикого чеснока разнесся по воздуху, наполнив половину Племени Хэань своим манящим запахом.

На этот раз ни зверолюди, ни полузверолюди не собрались вокруг костра, чтобы петь и танцевать. Все были заняты приготовлением еды.

Увидев это, Цзянь Мо не стал терять времени. Он велел им развести сильный огонь, поставил большой металлический котел на импровизированную печь и начал кипятить воду для бланширования тофу.

Цин Ко выглядел озадаченным.

- Разве ты не говорил, что тофу уже готов?

- Да, но бланширование помогает удалить бобовый привкус и горечь, - объяснил Цзянь Мо.

- Звучит сложно, - пробормотал Цин Ко.

Цзянь Мо лишь улыбнулся и схватил большую лопатку. Сначала он налил масло в железный котел, затем добавил нарезанное мясо и обжарил его на сильном огне. Как только аромат наполнил воздух, он добавил приправы и немного фруктового вина, а затем кипящую воду. Когда смесь закипела, Цзянь Мо бросил туда тофу, дал ему потушиться, а затем загустил соус смесью крахмала и воды.

Ключ к вкусному тофу, объяснил он, заключался в наслоении вкусов с помощью нескольких этапов загущения. Это гарантировало, что соус будет обволакивать тофу, а не отделяться от него.

Вскоре поляну наполнил незнакомый, но насыщенный аромат, которого ни зверолюди, ни полузверолюди никогда раньше не испытывали.

Цзянь Мо оставил тофу тушиться и перешел к другому большому железному котлу, чтобы пожарить рыбу. Как только она стала золотистой и хрустящей, он добавил кипящую воду, чтобы получился молочно-белый бульон. Затем он добавил в суп тофу и тоже оставил его тушиться.

По мере того как манящие ароматы усиливались, наступила ночь, и все собрались в большой круг, готовые к ужину.

Тофу с цветами перца и рыбный суп с тофу были в ограниченном количестве, поэтому каждый получил лишь небольшую половину миски. Клубни и жареное мясо, однако, были в изобилии и доступны всем желающим.

Неудивительно, что первым делом все инстинктивно потянулись попробовать тофу с цветами перца.

Блюдо было горячим, острым и нежным. Подув на него, чтобы немного остудить, они клали кусочек на язык, где он, казалось, подпрыгивал и танцевал.

Вкус был необыкновенным, как и текстура.

Большинство членов племени были поражены.

- Этот тофу с цветами перца совершенно не похож на сырой тофу, который мы пробовали раньше.

- Такой ароматный! Если бы я мог есть тофу с цветами перца с отваренной в соленой воде дикой зеленью, я бы даже не обращал внимания на зелень.

- Хрустящие кусочки рубленого мяса внутри тоже очень вкусные. Их нужно есть вместе с тофу, чтобы ощутить полный эффект!

Во время еды люди делились своими мыслями, единодушно соглашаясь, что тофу стоил затраченных усилий.

Вкус был невероятным.

Трудно было поверить, что нечто настолько презираемое - даже насекомыми - можно превратить в такой деликатес.

Хотя процесс был трудоемким, приготовление тофу казалось идеальным занятием для дней, когда погода была слишком дождливой, снежной или ветреной, чтобы выходить на улицу.

Цзянь Мо съел свою порцию тофу, немного утолив тягу. Тем не менее, он не мог не думать, что мапо тофу был лучше. Если бы только он смог однажды найти все ингредиенты - особенно острый перец - чтобы воссоздать это острое, вызывающее онемение блюдо. И миска ароматного белого риса к нему была бы идеальна.

У Цзюн, тем временем, явно наслаждался тофу с цветами перца. Хотя его движения оставались изящными, темп еды заметно ускорился.

Увидев это, Цзянь Мо протянул У Цзюну свою порцию тофу.

- Ешь ты. Я поем жареного мяса.

У Цзюн посмотрел на выражение лица Цзянь Мо и, увидев, что тот действительно не хочет, принял миску.

Рядом Баньцзю хитро повел глазами, заметив, что его два "отца" заняты. Воспользовавшись отвлечением, он ткнулся головой в ногу своего брата Бань Мина.

- Мяу~ Брат, я хочу еще.

Бань Мин легонько щелкнул Баньцзю по лбу.

- Ты уже съел весь свой тофу с цветами перца.

Невозмутимый Баньцзю снова мяукнул и прыгнул Бань Мину на колени, извиваясь, чтобы устроиться у него на руках.

Бань Мин схватил Баньцзю за шкирку, намереваясь стащить его. Но маленький кот замурлыкал и стал перебирать лапками, так что Бань Мин не смог применить силу. Вздохнув в знак поражения, он что-то пробормотал себе под нос, позволив Баньцзю удобно свернуться у него на коленях.

Подняв голову, Баньцзю потерся своей круглой головой о подбородок Бань Мина, его глаза были прикованы к оставшемуся тофу с цветами перца.

- Мяу~

Смирившись, Бань Мин снова вздохнул, погладил шерсть Баньцзю и взял кусочек тофу из своей миски, чтобы накормить его.

- Ах ты, маленький плут, кто научил тебя так себя вести?

Баньцзю мельком взглянул на Цзянь Мо и У Цзюна, затем быстро отвернулся, избегая ответа. Вместо этого он потерся щекой о запястье Бань Мина, его хвост игриво изогнулся.

- Мяу~

http://bllate.org/book/17918/1716563