Готовый перевод Delicious Her / Вкусная она: Глава 2

— Ингредиенты уже подготовлены. Напоминаю: для этого блюда лучше всего подходит свиная грудинка с рёберной части. Я тщательно промыла мясо, теперь опускаю его в кипящую воду и бланширую пять минут. Как только выйдет вся кровь, достаю, ещё раз хорошо промываю и нарезаю небольшими кубиками — по четыре сантиметра, одинакового размера.

На экране почти сразу же появились семь-восемь аккуратных кубиков.

— Теперь берём глиняный горшок и укладываем на дно лук-порей и имбирь. Мясо выкладываем кожей вниз, плотно и ровно. Затем добавляем рисовое вино, соевый соус и кусочки рафинада.

— «Пусть готовится само — не торопи его; когда огонь будет достаточным, вкус сам раскроется». Остаётся лишь ждать. Накрываем горшок крышкой, доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь до минимума и томим два часа. Важно помнить: примерно через час нужно перевернуть куски так, чтобы кожа оказалась сверху. После этого даём постоять под крышкой ещё двадцать минут, а затем включаем сильный огонь, чтобы выпарить соус до густоты. Готово, когда мясо станет мягким и нежным.

Шэнь Юй невольно сглотнул, глядя на финальный результат — аппетитные кусочки мяса Дунпо, аккуратно уложенные в белоснежную фарфоровую миску.

Мясо блестело насыщенным красным оттенком, соус был густым и ароматным — одного взгляда хватило, чтобы разыгрался аппетит.

— Вот и всё! Сегодняшнее мясо Дунпо готово!

Видео было коротким — всего около пяти минут, как одна песня.

Под ним уже набралось несколько десятков комментариев.

[Конечно, я прощаю его]: Первый в очереди!! Смотреть, как готовит Муму, — настоящее удовольствие!!

[…]

[Почему у меня до сих пор нет парня]: Богиня, покатайся по мне колёсиком и пригласи на обед!!

[…]

[Не сброшу десять кило — не сменю имя]: Муму, пожалуйста, не выкладывай видео после десяти вечера [пока]!

[…]

[Я люблю есть собачий корм]: Танъюань, тебе не нужен хозяин? Я могу за раз съесть целый килограмм!!

[…]

Шэнь Юй, как обычно, молча поставил лайк, но впервые за всё время оставил комментарий:

[Две ананасовые пирожные]: Не попробовал мясо Дунпо :(

* * *

Осенью листья желтеют и опадают, словно всё вокруг стремится к увяданию. Но именно в это время года появляется особое лакомство.

Октябрь — лучшее время для крабов.

Шесть часов утра.

Су Цзинь смутно почувствовала, что что-то давит ей на руку. Она медленно открыла глаза, потёрла заспанные веки и посмотрела на виновника происшествия.

Танъюань, вытянув передние лапки, зевал, демонстрируя розовые мягкие подушечки, и смотрел на неё с невинной мордашкой.

Сердце Су Цзинь моментально растаяло. Она погладила котёнка и встала с кровати.

Танъюань — это кот, которого она подобрала два месяца назад. Тогда он был грязный, истощённый и крошечный, совсем не похожий на того пухлого белоснежного комочка, каким стал сейчас.

Су Цзинь оделась, поменяла наполнитель в лотке, тщательно вымыла и высушила миски для еды и воды и насыпала свежий корм.

Танъюань важно вышагивал на коротеньких лапках, гордо взглянул на Су Цзинь и направился к своей миске, будто говоря: «Неплохо справилась. Ты вполне сносный слуга».

Су Цзинь присела и ласково потрепала его круглую голову:

— Хороший мальчик… Ешь не спеша~

После утреннего туалета она спустилась вниз и увидела, что Уй Гуйчжэнь уже убирается.

— Тётя У, вы тоже уже проснулись?

— Ага, давно уже. С возрастом, знаешь ли, сон становится короче.

— Да что вы! Выглядите совсем молодой!

Уй Гуйчжэнь радостно рассмеялась, морщинки на лице разгладились — и правда, стала моложе.

Су Цзинь открыла заднюю дверь ресторана «Чанлинь», и её сразу же обняло тёплое утреннее солнце.

Она взглянула на суккуленты на подоконнике, взяла метлу из угла и присоединилась к Уй Гуйчжэнь.

По традиции «Чанлинь» не работал по воскресеньям. Раньше они втроём — Су Чанлинь, Су Цзинь и Уй Гуйчжэнь — легко справлялись с делами. Но теперь их стало двое, и даже субботу пришлось сделать выходным днём.

Хотя ресторан закрыт, Су Цзинь должна была обработать заказы на следующую неделю и вместе с Уй Гуйчжэнь поехать за продуктами в деревню.

На рынке часто продают не самые свежие ингредиенты.

А хороший повар должен не только уметь готовить, но и правильно выбирать продукты.

Свежесть ингредиентов во многом определяет вкус блюда.

Как сказано в «Суй юань ши дань»: «Из десяти частей успеха блюда шесть зависят от повара, а четыре — от того, кто покупает продукты».

— Муму, тебе не тяжело каждый день так трудиться?

Су Цзинь звали Муму. Уй Гуйчжэнь много лет работала в «Чанлинь» и, как дедушка Су, называла её этим ласковым именем.

— Иногда устаю, но в целом нормально. Дедушка больше не может готовить, а закрывать «Чанлинь» нельзя. Я обязана продолжать дело.

— Ах… — Уй Гуйчжэнь тяжело вздохнула.

Ей искренне было жаль девочку, но помочь особо не могла.

— Да вы, тётя У, мне очень помогаете. Без вас было бы куда труднее, — улыбнулась Су Цзинь, искренне благодарная.

— Бедное дитя… — Уй Гуйчжэнь не договорила. — Ладно, я уберусь, а ты иди готовь завтрак. Ведь сегодня ведь специально для младшего брата что-то вкусненькое задумала?

— Хорошо! Тогда вы убирайтесь, а я побегу на кухню. Обязательно съешьте побольше!

— А не скажешь, что именно готовишь?

— Пусть тётя У сама догадается! — Су Цзинь подмигнула с хитринкой.

— Ох, эта маленькая проказница… — Уй Гуйчжэнь покачала головой, улыбаясь.

Су Цзинь мелко нарубила вчерашний крабовый жир, превратила свинину в фарш, достала из холодильника студень из свиной кожи, положила в миску, добавила бульон, крабовое масло и специи, тщательно перемешала — получилась начинка.

Затем высыпала муку на доску, сделала углубление посередине, разорвала закваску на кусочки, добавила туда и влила тёплую воду, замесила тесто. Когда тесто подошло, влила раствор пищевой соды и долго вымешивала, пока поверхность не стала гладкой и эластичной.

— Почему не поспал подольше? Я ещё немного… — Су Цзинь как раз начала делить тесто на одинаковые кусочки, как вдруг увидела, что в кухню вошёл Су Янь.

— Тётя У!

— А, Линьлинь! — отозвалась Уй Гуйчжэнь.

Су Янь подошёл к раковине и вымыл руки.

— Я помогу, — сказал он, встав рядом с сестрой.

Су Цзинь только сейчас заметила, что на нём надета лишь свободная чёрная футболка с кровавым отпечатком ладони.

— Линьлинь, сегодня прохладно. Поднимись наверх и надень кофту.

— Сейчас доделаю.

— Сначала оденься, а то простудишься!

— Ладно уж… — проворчал он и неохотно пошёл наверх.

— Только ты и можешь с ним управиться, — сказала Уй Гуйчжэнь, когда Су Янь скрылся из виду.

— Да он никого не слушает. Ни меня, ни кого другого. Кто бы его усмирил?

— Хотя вы с братом оба так любите кухню, — поддразнила Уй Гуйчжэнь.

— Наверное, это наследственность, — улыбнулась Су Цзинь, ставя миску с кусочками теста на стол.

Су Янь вернулся, уже в кофте.

— Ну вот, теперь порядок, — нахмурился он.

— Отлично! Тогда помогай мне, — мягко сказала Су Цзинь.

Она посыпала доску и заготовки мукой:

— Теперь возьми каждый кусочек и раскатай в круглую лепёшку диаметром около пяти сантиметров — середина должна быть чуть толще краёв. Хорошо! Получается неплохо.

Су Янь приподнял бровь и принялся за следующую лепёшку, уже быстрее.

— Теперь положи лепёшку на четыре пальца левой руки, выложи начинку и собери края, формируя складки. Примерно двадцать складок должно получиться.

Су Цзинь незаметно улыбнулась, наблюдая, как брат сосредоточенно работает.

— Готово! Осталось только разложить всё в пароварку.

Справа лежали идеальные пирожки, слепленные Су Цзинь, слева — кривоватые, неопределённой формы комочки, сделанные Су Янем.

Су Цзинь прикусила губу, сдерживая смех.

— Если хочешь смеяться — смейся.

— Я не смеюсь над тобой, — заверила она, но глаза весело блестели.

В итоге всё же рассмеялась.

— Чёрт! — Су Янь покраснел и пулей вылетел из кухни.

Наверху он неспешно умылся и спустился обратно. Су Цзинь уже накрыла на стол.

Перед каждым стояла белая фарфоровая миска с густой рисовой кашей, из которой поднимался пар, а посередине — пароварка с пирожками.

— Линьлинь, иди умывайся и садись завтракать, — позвала Су Цзинь.

Они сели за стол одновременно — словно выполняли какой-то заветный ритуал.

Су Цзинь осторожно подняла пирожок, опустила в маленькую тарелку с уксусом и тонкой соломкой имбиря.

Лёгким поворотом тарелки она заставила бульон внутри пирожка перекатиться — сквозь полупрозрачную оболочку был виден мясной фарш.

Она аккуратно прокусила крошечное отверстие, и горячий ароматный бульон хлынул в рот, наполняя его насыщенным вкусом краба и мяса. Это было настоящее блаженство.

Су Цзинь взглянула на Уй Гуйчжэнь и Су Яня — оба сияли от удовольствия.

Значит, сегодняшние пирожки с крабовым бульоном всем понравились.

Су Цзинь прищурилась и с наслаждением продолжила завтрак.

— Линьлинь, мы с тётей У поедем в деревню за продуктами. Ты останешься дома один. Если я не успею вернуться к обеду, подогрей пирожки или закажи доставку. Главное — не голодай.

— И не забудь присмотреть за Танъюанем. Корм стоит на столе в гостиной, слева.

— Этому глупому коту не нужен присмотр.

— Может, тогда попрошу Танъюаня присматривать за тобой?

— Ладно, понял.

— Молодец~ — Су Цзинь потрепала его кудрявую голову.

— Ты такая надоедливая. Не трогай мою голову, я же не этот глупый кот.

Су Цзинь улыбнулась:

— Тогда я пошла.

— Да-да, иди скорее! — Су Янь встал и буквально вытолкнул её за дверь.

Уй Гуйчжэнь уже ждала у машины.

Су Цзинь побежала к ней.

Су Янь сел за стол и доел пирожки.

После завтрака он занёс посуду на кухню и заметил остатки теста и немного крабового фарша.

Глаза его загорелись.

* * *

В тот же день, в том же городе, ранним утром.

Солнечный луч пробрался сквозь щель в шторах и оставил на полу пятно света.

В комнате царила тишина, нарушаемая лишь ровным дыханием спящего мужчины.

Но вдруг тишину нарушил стук.

— Тук-тук-тук! Тук-тук-тук!

Шэнь Юй перевернулся на другой бок, натянул одеяло на голову, но стук не прекращался.

Казалось, за дверью стоял человек с железными нервами и безграничным терпением.

Он не выдержал, резко открыл глаза.

Взглянул на телефон — стук продолжался.

Его волосы были взъерошены, кончики торчали в разные стороны, взгляд — сонный и ленивый, а под расстёгнутым халатом виднелись изящные ключицы.

Шэнь Юй, зевая, подошёл к двери.

Открыл — и увидел Цао Яня и помощника Сяо Чжоу: один высокий, другой — ниже.

Взгляд Шэнь Юя стал ледяным, как клинок. Цао Янь внутренне застонал: «Всё пропало!»

Он знал по выражению лица: Шэнь Юй ещё не проснулся.

А у «короля» Шэня ужасный характер по утрам.

Однажды Сюй Шэнь разбудил его на несколько минут раньше — и Шэнь Юй просто запер его за дверью.

Цао Янь быстро схватился за косяк, боясь, что дверь сейчас захлопнется у него перед носом.

— Пришёл караулить мой дом? — холодно бросил Шэнь Юй и направился в спальню.

«Караульщик» послушно потащился за ним в гостиную.

— Шэнь-гэ, это не я стучал, это Сяо Чжоу.

Сяо Чжоу, стоявший в сторонке и почти незаметный, опустил плечи. Ему показалось, что его ноша стала ещё тяжелее.

— Не обижай Сяо Чжоу. Из-за тебя я мог бы поспать ещё девять минут.

— Всего-то девять минут…

Шэнь Юй бросил на него ледяной взгляд.

— Ну… это же очень долго, — тут же согласился Цао Янь.

— Когда ты вчера приехал?

http://bllate.org/book/10680/958650